河蚌如何做鲜美

【千问解读】

一:河蚌怎么做鲜美

1、食材：河蚌1000克、青菜500克、食用油适量、盐适量、生姜5片。

2、河蚌肉1000克，去掉壳、筛和黑泥肠，洗净。

3、放在碗里，用盐搅拌一下，静置一会，河蚌肉里会分泌出黑色的物质，洗净倒掉即可，然后将河蚌的厚边用刀柄敲一下，敲软，再用刀切成一段一段的。

4、青菜500克，以打过霜的黑青菜为佳。

打过霜的青菜味道特别甜、美；去掉老根和黄叶，洗净，待用。

5、老生姜切成一片片，锅里放油，放入生姜煸一下，倒入河蚌肉，大火爆炒一下。

6、炒至待河蚌出水后，放入开水。

注意：一定要放开水，热的锅放入冷水，蚌肉不容易烂，盖上锅盖烧一会儿。

7、河蚌肉经过煮制，汤会变得很白，并且泡沫很多，要小心防止漫出锅外。

8、待蚌肉煮烂时，加入青菜，再用大火煮至开，约2-3分钟。

9、河蚌肉和青菜全熟了，水煮的青菜很嫩，放些盐，出锅。

味道很鲜美，美美的都是儿时的味道！

二:咸菜河蚌怎么做好吃

1、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠；然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟；把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下；2、把河蚌沥干水分切成小块；起油锅，倒入生姜和河蚌翻炒；再准备一个锅，把咸菜入锅翻炒；3、把炒好的咸菜放在河蚌里，加入适量的清水用大火烧；开大火烧十分钟后转为小火慢炖五分钟即可。

三:河蚌怎么做肉不硬

做爆炒河蚌可使河蚌肉不硬，具体材料及做法如下：材料蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。

做法1、用刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；2、将青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味后盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀最后撒上紫苏叶即可。

四:河蚌怎么做好吃又嫩

1、主料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许。

2、调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺。

3、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次。

4、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

5、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁。

6、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

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