高桥松饼的做法-高桥松饼的工艺标准
另外包括起酥用到的猪油，和面用到的井水，无一不是精挑细选历经了百年的发展，依然还有一些工序保留了全手工的制作要求。
高桥松饼的做法-高桥松饼的工艺标准 高桥松饼的做法 原料配方： 水油皮面：特制粉8.5千克、熟猪油2.5千克、温开水适量
【千问解读】
高桥松饼的陷是甜味的，自古都要选取上等的原料，比如赤豆沙就一定得选崇明的赤豆，若是枣泥馅，这大枣非得是山东产的。
另外包括起酥用到的猪油，和面用到的井水，无一不是精挑细选历经了百年的发展，依然还有一些工序保留了全手工的制作要求。
高桥松饼的做法-高桥松饼的工艺标准
高桥松饼的做法
原料配方：
水油皮面：特制粉8.5千克、熟猪油2.5千克、温开水适量。
油酥：特制粉5.5千克、熟猪油2.5千克。
馅料：赤豆5千克、白砂糖5千克、桂花250克。
制作方法：
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1、和皮面：先把猪油和温开水倒入和面机内（油和水的温度以60℃为宜），搅拌均匀，加入面粉再搅拌，同时适量加些精盐，以增加面筋强度。
2、和油酥：把面粉与熟猪油一起倒入和面机内拌匀擦透即成。
油酥的软硬和皮面要一致。
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3、制馅：将赤豆水洗，去除杂质后，入锅煮烂，先旺火，后文火。
然后将煮烂的赤豆舀入取洗机，制取细沙，再经过钢筛，流入布袋，挤干水分成干沙块。
再把干沙与白砂糖一起放入锅内用文火炒，待白糖全部溶解及豆沙内水分大部分蒸发，且豆沙自然变黑（用手拍打豆沙不粘手时）即为已炒好。
待豆沙有一定稠度，有可塑性时，再加入桂花擦透，备用。
4、包酥：包酥有大包酥和小包酥两种。
5、民馅：取细沙包入皮酥内即成。
封口不要太紧，留出一点小孔隙，以便烤制时吸入空气，使酥皮起酥。
用手将包手的生坯压在2～3厘米厚的圆形饼坯。
将包好的饼坯放在干净的铁盘内，行间保持一定距离，然后印上“细沙”、“玫瑰”等字样的红戳，以区别品种。
6、烤制：进炉时炉温应为160～200℃，饼坯进炉烤制2～3分钟取出，把饼坯翻过来，然后再进炉烤制10分钟左右（等饼坯的四周边起白色的气泡时）即将铁盘取出，再一次把饼坯翻身后送进炉烤制即可出炉。
烤制进要多察看，防止烤焦。
松饼出炉后经冷却就可装箱或装盒。
高桥松饼的简介
高桥松饼又名细沙千层饼，是上海高桥镇的著名特色产品之一，至今已有100余年历史。
因其入口酥松而得名。
又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。
经配料、调制发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序。
成品形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。
具有葱香、麻香、脂香风味。
油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷。
色泽：表面呈乳黄色，戳记清楚，四周呈乳白色。
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高桥松饼的工艺标准
高桥松饼的陷是甜味的，自古都要选取上等的原料，比如赤豆沙就一定得选崇明的赤豆，若是枣泥馅，这大枣非得是山东产的。
另外包括起酥用到的猪油，和面用到的井水，无一不是精挑细选历经了百年的发展，依然还有一些工序保留了全手工的制作要求。
高桥现存松饼厂为数不多，高桥松饼面皮里的秘密在于一只饼用两种面团，一种是精白猪油面团，另外一种是和了水的面粉。
而要把松饼做出那最为著名的8到12个层次，其中最为关键的步骤就是这个反复赶皮的手工工序，至今这道工序是绝对没有办法用机器代替的，也是松饼最好吃的秘方所在。
正宗五香烧饼的做法
以富强粉、黑胡椒、白芝麻、盐、五香粉、食用油、发酵粉、油酥饼等原材料制做而成。
是汉朝从塞北传出的，关键原材料为小麦面粉、白芝麻、盐等，有杂粮煎饼、油酥烧饼、油酥烧饼、卡仕达酱大饼等各种类型。
咸、甜酥大饼关键所在大饼的酥。
它制做时是用1斤油和2斤面，放盐或白砂糖制成油酥饼面，随后用白面粉按8：1的占比，再加醒面，放水合成软皮，随后再用皮吐司面包油酥饼面，包裹后揪成小剂，搓成小桃形，沾到麻仁按扁，样子或圆或方均可，掺烧烧熟。
加盐的便是咸酥烧饼，加糖的便是甜酥大饼，他们相互的特性是利口，咸酥或甜酥。
豆馅大饼是北京小吃中的普遍种类，故以红豆沙为馅而而出名，在烘烤全过程中，因大饼旁边有当然张口，吐出来豆馅，挂着大饼旁边，因此大家就形象地称这类大饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方式 ：先用白面粉加小量苏打，自来水揉面成面糊，取面糊一块，搓条形，，揪小剂，成饺皮状，包上豆馅一般豆馅净主要超出面糊净重，如17.5克的皮，要包进37克豆馅，将口捏住按扁成大饼，大饼四周沾些水沾到麻仁，麻仁要密而匀，随后放进电烤箱，因高溫饺子馅儿澎涨，从大饼边当然裂开一个口子，吐出来豆馅。
豆馅大饼口味软嫩、甘甜慕斯蛋糕烧饼的做法1，最先要用温开水揉面，面能和的软一些.你能拿一双筷子搅拌干小麦面粉，边搅边缓缓地添加水那样合成的面才可以较为绵软，当搅得沒有干面的情况下再用力搓成软面糊，面合好后放到溫暖处醒10分钟。
2，将醒后的面糊揉好，再擀成正方形片状，再在正方形片状刷上油，后翻卷成才条下成二或三个包子皮，把每一个包子皮由两边拧挤起來，用力按扁，擀成圆形饼丕。
3，炒菜锅加点油烧开，后放进一饼丕留意一定要用低火，渐渐地烙制，待到一面凸起后翻面刷油，再烙另一面，待双面都刷油馍烙制橙黄色时就可以起锅。
4，锅加点油，先后烙制此外的饼丕。
特性松脆美味，条理清楚。
烧饼的热量烧饼的热量大概是230250大卡，在其中约25%的发热量来自于人体脂肪。
土豆炒胡萝卜丝的做法
应用马铃薯和红萝卜制做一道马铃薯炒胡萝卜丝这也是普遍的作法，而且作法比较简单，合适大家口感。
需要提前准备的原材料有：重要材料：2个马铃薯，1个红萝卜。
调料:适当油,适当盐,适当花椒面,适当白米醋,适当圆葱,适当大蒜瓣,适当鸡精,适当生抽。
实际的作法流程以下：1，土豆去皮清洗，切条，放到冷水里泡一会。
2，胡萝卜切丝，洋葱切丝，大蒜瓣切沫。
3，油烧后先放胡萝卜丝爆锅。
4，胡萝卜丝炒软后再放进圆葱丝炒香。
5，再放进炒土豆丝再次煸炒。
6，添加适量花椒面生抽煸炒匀称。
7，添加适量的水。
8，盖上煮五六分。
9，汤收的差不多了，炒土豆丝也熟透添加蒜泥。
10，在淋入一点白米醋，鸡精煸炒匀称。
11，炒土豆胡萝卜丝起锅啦。
特别注意的是，先放胡萝卜丝，，胡萝卜丝遇油释放出来很多胡罗卜素有利身体处于良好的状态，而马铃薯则反过来，马铃薯易吸植物油脂，很多植物油脂对身体无利。
这道简易口味淡又美味的炒土豆丝炒胡萝卜丝的作法就这样的了，看上去是比较简单的呢，没有错，依照上边的流程来得话，基本上每个人都是做的。
把这家常小菜做给偏食的小朋友得话，坚信他都是迷上的吧，炒土豆胡萝卜丝色彩搭配很好看，令人一看就很有胃口呢。
