酥肉的家常做法（炸酥肉的做法）
小酥肉这种经典 美食 ，经常出现在咱们的餐桌上，你喜欢吃吗？只要家里一买来瘦肉，我就喜欢拿一块来炸小酥肉，味道香得很，小孩子可喜欢吃了。
吃火锅的时候，酥肉也是必备的美食，让人爱不释手。
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CN 炸出来的酥肉，当然要酥脆才好吃，咬一口香酥脆，这种感觉真棒。
但是要想酥肉酥脆，凉
【千问解读】
炸酥肉，调制面糊是关键，大厨教你正确做法，炸出来酥脆不回软。
小酥肉这种经典美食，经常出现在咱们的餐桌上，你喜欢吃吗？只要家里一买来瘦肉，我就喜欢拿一块来炸小酥肉，味道香得很，小孩子可喜欢吃了。
吃火锅的时候，酥肉也是必备的美食，让人爱不释手。
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炸出来的酥肉，当然要酥脆才好吃，咬一口香酥脆，这种感觉真棒。
但是要想酥肉酥脆，凉了也不回软的话，很多人是做不到的，而且有些饭店里炸出来，也不好吃。
看上去简单的炸酥肉，其实里面的技巧，还是挺多的。
炸酥肉，调制面糊是关键，面糊究竟是用面粉调制，还是淀粉？这一点好多人都很困惑，搞不懂到底用什么，每次都是乱用的。
今天我们看看，大厨教的正确做法，炸出来酥脆不回软，味道香得很。
【炸酥肉】配料：猪里脊、生姜、生粉、面粉、鸡蛋、啤酒、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒面
1、我们把猪里脊切成长条，然后再切一些姜丝，放在里面，接着往其中加上1勺料酒、适量的生抽、胡椒粉、花椒面，抓匀之后腌制半个小时。
2、接下来我们来调制面糊，准备1勺面粉、1勺淀粉，放入碗中，然后打2颗鸡蛋，接着加上适量的盐、花椒面，最后加上少许啤酒，将其搅拌成稍微有点浓稠的面糊，放在一旁备用。
3、等到里脊肉腌制好之后，咱们把里面的姜丝挑出来，然后把里脊肉放在面糊中，搅拌均匀，让每一块里脊肉，都均匀裹上面糊。
接下来起锅烧油，把油温升高至6成热，就可以准备来炸酥肉了。
4、把小酥肉，一条一条放进去，然后开中小火慢炸，千万不要开大火，不然里脊肉熟不了。
炸到里脊肉的表面，微微发黄，并且里脊肉熟透了之后，就可先捞出来了。
再把油温升高至8成热，把里脊肉重新倒进去，复炸10秒后捞出。
小贴士：
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1、炸酥肉，调制面糊非常关键，大厨教你正确做法。
面粉、淀粉都要用到的，比例是1：1，并且调制面糊最好用啤酒，炸出来更蓬松、更酥脆。
2、炸小酥肉的时候，花椒面是必不可少的1味料，千万不要忘记放，并且复炸也是很关键的1步，可以让酥肉的口感更加酥脆。
黄瓜炖鳝鱼怎么做
丝瓜的口感较为清新，吃起來的实际效果也比较好，那麼黄瓜炖鳝鱼应该怎么做？1.作法一泥鳅在买的情况下解决好，拿回家了清洗鲜血，（有的人不洗鲜血，看本人控干水份，用米酒和盐码味。
丝瓜削点皮切成斜条段，野山椒切条，姜切颗粒物，蒜1个切割成4牙。
热锅中放进豆瓣电影、葱姜、麻椒、野山椒、生抽酱油炒出香味，再放泥鳅段和米酒一起炒，，放水闷6分鐘，再放丝瓜闷至断生就可以，最好是闷丝瓜时不必盖上，盖上丝瓜会黄。
出锅时勾点芡放鸡精和香莱。
还可以淋点滚油，那样菜有光滑度。
2.作法二泥鳅清洗，切寸段；青红尖椒切条；丝瓜除掉芯，切条；大葱切寸段；蒜切粒大。
锅中多放些油，添加郫县豆瓣酱和麻椒，用文火渐渐地煎出辣椒油。
豆瓣电影煎香之后添加鱼浆和葱段煸炒。
最好是留些绿茵茵起锅后撒在汤上，视重要材料的是多少添汤，那样就有一大铁锅青汤了。
我认为汤不足洪亮，又倒了好点辣椒油进来。
放进泥鳅焖8分鐘上下。
放进青红尖椒丝，再次焖3分鐘。
放进黄瓜条，再焖2分鐘。
最后放进香莱，出锅。
撒些小香葱段。
3.作法三泥鳅用适当米酒腌渍十多分钟。
随后，倒进烧开的锅中煸炒，不用一切东西直到看不见血渍才行，将鳝鱼清洗，切割成片状，葱姜切一片。
用食盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉和面粉调成料汁。
丝瓜去皮切成条形，蒜剁碎。
油好以后先下一勺郫县豆瓣酱和蒜末，锅烧热，放进山茶油或是大豆油，这种油烧的荤腥能够除腥烧开，添加姜片末炒香，添加泥鳅段爆一下，放盐，生抽酱油，剁椒，辣椒面进味着色。
随后，放进烧鸡公调味品火灾油爆十秒，添加不久的泥鳅油爆一分钟，添加大骨汤或是是鳝鱼骨头熬的汤，加小量味精。
随后，添加小量水，开过以后添加丝瓜。
火调为文火。
盖上闷十至十五分钟。
加了点葱。
出锅前添加鸡精煸炒。
倒进黄瓜切片，莴笋和紫苏叶，等汤煮沸后就可以起锅了。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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