怎么和面效果好？
面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。
这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
蒸馒头面 500克面粉
【千问解读】
怎么和面效果好？
包饺子面
500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。
面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
擀面条面
500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。
这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
蒸馒头面
500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
烙饼面
500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
1、面粉的分类
面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等；通用面粉如富强粉；营养强化面粉如增鈣面粉、富铁面粉等；
按精度可分为精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级；
按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉；
2、面粉的选择
不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。
3、面粉的保存
面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。
面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。
在面袋中放入花椒包可防止生虫。
4、面粉的色泽
正常的面粉色泽为乳白或乳黄色，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。
5、面粉的使用
①面条
使用古船面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。
若用手擀面，面团可和的稍软一些。
煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。
②饺子
制作饺子时，和面加水量介于馒头和面条之间(约为45%)。
煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。
③自发粉的使用
在古船自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。
冷水上锅入屉，文火加热，水开后15—20分钟即熟。
使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷。
若使用古船富强粉制作馒头，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。
④加水量
制作不同的面食时加水量是不一样的。
面条、饺子、馒头加水量应依次增加。
并且根据不同品质的面粉作适当的调整。
6、面食制作小配方
①馒头：面粉500g、干酵母5g、奶粉、糖适量
②蛋糕：鸡蛋200g、低筋面粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、盐2g、奶粉20g
高速搅拌8分钟，入模(预先刷油)，视蛋糕大小于200℃烤箱内烘烤20-30分钟。
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阿刺海别吉是哪位是怎么回事？她为什么会是蒙古打败金的关键因素之一
这其中评价自然不同，有的说成是英雄，有的说成是屠夫和文明破坏者。
铁木真的三女儿监国公主阿刺海别吉，如果不是这个女人，蒙古帝国未必就如历史上那般出名。
说起成吉思汗铁木真，基本上除了非洲人外，全世界人都知道。
这其中评价自然不同，有的说成是英雄，有的说成是屠夫和文明破坏者。
不管怎么说，铁木真世界著名人物，无容置疑。
铁木真出名，乃是蒙古征服亚欧大陆，这个原因不是什么蒙古人个个是奥特曼，而是铁木真将蒙古人组织的好，并用了当时相当先进的蒙古骑兵战术，再加上中国境内的工匠的帮助，铁木真的骑兵到处屠杀，但有一条，那就是不杀工匠，留作自己用，这也是当年蒙古大军武器先进的原因。
当然，蒙古人从东亚大陆四处讨伐，如果大本营不稳定，那么必然分崩离析，而这个艰巨的任务恰恰落在了一个女人身上，铁木真的三女儿监国公主阿刺海别吉，如果不是这个女人，蒙古帝国未必就如历史上那般出名。
阿刺海别吉的主要贡献有： 1，蒙古打败金的关键因素之一 金为了抵抗蒙古，在阴山以北地区修筑了一道大墙(好像就是那个所谓的金长城)。
金将防守任务交给了当时居住于此的汪古部落。
但汪古部落的人虽然成分包括了辽灭完后的契丹人、部分党项人等等，但人数最多的是有操语的各部人结合而成，其从西边的中亚一代迁移过来，其容貌和习俗与蒙古人差距较大，类似中亚一代的具有白人血统的人，故辽、金时称他们为白，以区别于蒙古语族的鞑靼，将汪古列入色目人中。
铁木真反金后，面临的一个问题就是如何突破金长城的问题，如果强行突破就会伤亡较多。
考虑到，汪古部落酋长以前曾经在铁木真与乃蛮的战争中，帮助过铁木真，铁木真就采取同汪古联合的方针，古代比较多的手段就是联姻。
当时汪古部也受到金国的监视，倒向蒙古，自然也面临风险，但衡量之后，终于决定倒向蒙古。
而铁木真将自己的三女儿阿刺海别吉嫁给汪古部酋长阿刺兀思的长子不颜昔班，并约定双方世代通婚。
此后，蒙古人在汪古部的带领下轻松突破了金的防线，而且由汪古部为向导杀入金境内。
可见，如果不是这个联姻促使汪古部背叛金倒向铁木真，那么蒙古人要打金国要费力的多，损失也大得多。
2，监国公主，稳固后方 铁木真出征西域，令三女儿阿剌海别吉留在今日的包头地域为监国公主，帝国内的一般事情由具体负责，凡遇到大的事情都得向阿剌海别吉“请示，然后才能办理”。
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