香菌肉片荠菜汤

春季养生汤菜，汤清，味淡，口感好，做的不好仅供参考。

主料：

瘦肉100克、荠菜200克、香菌50克

辅料：

枸杞适量、鸡清汤1000克、鸡蛋1个

调料：

盐少许、胡椒粉适量、小苏打5克、枸杞适量

做法：

1、香菌，荠菜，洗净备用。

2、里脊肉切片，加入盐，蛋清，小苏打，腌制10分钟。

3、鸡清汤加热加味，下入香菌煮，再把猪肉片下入水煮片刻，倒入荠菜马上起锅捞出。

4香菌就是野生香菇， 0感滑嫩，味道鲜美，煮汤非常棒，肉片荠菜不易煮太久，影响口感。

炭烤青椒拌鲜鮑

青椒用炭火烤，才能尽显它的滋味。最好选用四川的二荆条青椒，其辣度适中，再经过火烧，使辣味适当的减少，只留焦香味。选用活鲍鱼，能提升菜品的档次。

主料：

鲜鮑85克

辅料：

青椒50克、鸡汤适量

调料：

鲜露3克、盐2克、糖2克、醋2克、香油3克

做法：

1、把买回来的鲍鱼加鸡汤煲好，捞起放凉改刀成丝。

2、青椒放在炭火上烤制出香味后，放凉改刀成丝。

3、把改好 刀的鲍鱼和青椒放一起，加入调料拌匀即可。

深海脆蛰琉璃盏

这倒菜属于传统的一道菜，原料换了海蜇，属于通用型，不管在热菜还是冷菜都是非常好的食材，但也不易高温烹饪会流失他的脆感。

主料：

闽洋脆海哲100克、荠菜200克、越南米皮10片

辅料：

葱丝10根

调料：

食盐8克、西湖味粉10克、胡师傅麻油15克、家乐鸡汁5克

做法：

1、起锅入水加入少许食盐烧沸腾，放入荠菜煮30秒左

右捞出，放入冰水激凉，在挤干水分。

2、海委冲水，切小丁清洗干净，泡入海踅汁中20分钟左右。

3、做馅料:将茅菜切成碎，放入海哲丁，加入味粉，食盐。鸡汁拌均匀，加入麻油拌均匀即可。

4、取温水将米皮泡软，铺平放入馅料包成灯楼形状,

用葱丝封口。即可。

5、装盘:看个人风格。

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