豆腐肉羹的家常做法? 豆腐牛柳的家常做法?

作者:小菜 更新时间:2024-06-17 点击数:
简介:一、豆腐肉羹的家常做法? 肉丝 一两 、 豆腐 一盒 、 盐 、 味精 、 淀粉 烹饪步骤 步骤1/3 肉丝洗一下,加盐、味精、水淀粉拌匀 步骤2/3 盒装豆腐撕掉上面一层塑料纸,煎去底部四个角(有利于倒出),用刀把豆腐割成小块,我一般是竖切三刀,横切八九刀的样子。

最后一步 锅热一下,入油,油热快速倒入肉丝煸炒,至变色,加水(鲜汤),水开倒入豆腐块,再开,加盐,

【千问解读】

一、豆腐肉羹的家常做法?

肉丝 一两 、 豆腐 一盒 、 盐 、 味精 、 淀粉

烹饪步骤

步骤1/3

肉丝洗一下,加盐、味精、水淀粉拌匀

步骤2/3

盒装豆腐撕掉上面一层塑料纸,煎去底部四个角(有利于倒出),用刀把豆腐割成小块,我一般是竖切三刀,横切八九刀的样子。

最后一步

锅热一下,入油,油热快速倒入肉丝煸炒,至变色,加水(鲜汤),水开倒入豆腐块,再开,加盐,焖煮三五分钟,加味精,加水淀粉勾芡,撒葱花,盛出就完成了

二、豆腐牛柳的家常做法?

菜 名: 主 料: 薄牛柳8片,潮州豆腐1块,金菇4两(约160克),甘笋丝8条, 蒜蓉 1茶匙。

配 料: 腌料:生抽2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。

西汁料: 辣酱油 1汤匙、茄汁、糖各2汤匙,水1/2杯,盐1/4茶匙。

芡汁料:生粉1/2茶匙,水1汤匙。

做 法:

1、牛柳加腌料拌匀,腌半小时。

2、豆腐切粗条,金菇切去褐色部分,洗净沥干水分待用。

3、牛柳铺平,上放豆腐、甘笋各一条,加适量金菇,卷成牛柳卷。

4、烧热油两汤匙,慢火煎牛柳卷至熟,上碟。

三、蒸蛋肉羹家常做法?

把肉泥放在碗中,加入一勺生抽、料酒、蚝油、淀粉,搅拌均匀。

把肉泥放在盘中,放上姜丝,用碗扣住,上锅蒸12分钟,鸡蛋和清水1比1搅拌均匀后,倒在肉饼旁边。

用碗扣住,再蒸8分钟,把姜丝夹走,撒上葱花,泼上热油、蒸鱼豉油,肉蒸蛋就做好

四、肉羹汤的家常做法?

主料

猪肉(肥瘦均匀)250g 番薯粉100g

辅料

姜一块 蒜两瓣

油适量 盐少许

清水适量

(闽南)肉羹汤的做法步骤

1. 将肉切成小块状,姜蒜各切成末状放置碗中,加入酱油,醋,盐,让其腌制一番。

2. 在腌制肉里面加入番薯粉,搅拌均匀即可。

3. 清水烧开,一块一块肉加入进去。

4. 下油锅,将葱白切碎倒入炸至金黄即可出锅。

5. 葱绿部分也切碎备用。

6. 汤熟后加入葱头油和葱绿和姜丝即可食用!

五、牛肉羹的家常做法?

牛肉羹的作法挺简单的,就是材料有点多,得细细的切…

1,先提前泡发好的香菇葫萝卜切碎,豆腐也切成小粒,金针菇青菜叶,香葱香菜切好

 2,2两牛肉,先切成小粒,然后剁碎

3,把剁好的牛肉放到碗里,切几片姜,放点多一点点的盐,少一点的生抽,糖,料酒,鸡汁,花生油,拌匀淹制

4,鸡蛋打散

5, 材料准备好了,开始煮咯,首先先炒香胡萝卜和香菇

6,放两大碗水煮开,在等水开的时间,把山药拍扁

7,剁成细细细细的山药蓉

8,水开了,把山药放进去,搅散

9,煮一分钟,全煮出一些浮沫,用勺子打出来倒掉

10,然后放豆腐和金针菇继续煮

11,刚才淹制的牛肉沫,加点清水进去搅散开来

12,再倒到羹里

13, 加点盐调味,牛肉煮开后也会产生一些浮沫,再去一次浮沫

14,把打散的鸡蛋放进去,边放边搅动

15,加了鸡蛋液紧接着加青菜,再调一点水淀粉勾个茨,

16,边倒边搅拌,看着浓稠度合适了就行了

17,最后放点葱花,香菜,胡椒粉,完成。

六、鸡蛋肉羹家常做法?

鸡蛋肉羹的家常做法,就是把鸡蛋和猪肉一起熬煮,大概一个小时就可以了。

七、蒸肉羹家常做法?

瘦肉羹的做法一:精肉块适量,剁成肉末状;淀粉(比例:按肉的1/3),研磨成粉;精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许,搅拌均匀;在调好的精肉末中加入磨好的淀粉,搅拌均匀,静置1-2小时就可以下锅了。

用勺子刮成一条条在沸水中煮熟。

瘦肉羹的做法二:

主料:瘦肉250g、淀粉100g辅料:油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、虾皮适量1.瘦肉洗净切小块。

2.放入料理机,打成肉泥。

3.倒入盆中,放入盐、味极鲜、淀粉。

4.充分搅拌均匀。

5.锅烧热,放入少量油放葱爆香,再放入虾皮。

6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中,放入少量盐中火煮三分钟,(不用放味精煮起来的汤就很甜了)。

7.洒上葱花就可出锅了。

小贴士若是煮成汤,可以加些紫菜或青菜什么的。

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八、牛心炖豆腐家常做法?

主料:豆腐适量、卤牛肉适量、油麦菜一棵、小米椒2个

辅料:玉米油适量、盐适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量

做法:

1、豆腐切小丁。

2、锅内适量油烧热,干红辣椒,花椒炒香。

3、一碗开水,牛肉丁放入,适量生抽,蚝油,炖一两滚儿。

4、豆腐丁放入,煮开勾入水淀粉,油麦菜段,小米椒段放入,稍煮。

5、关火,适量盐调味即可。

九、牛肥肠炖豆腐家常做法?

肥肠洗净焯水后放入瓦煲中,加入豆腐炖30分钟即可

十、西湖猪肉羹的家常做法?

新鲜的里脊肉、干香菇、香菜、鸡蛋、

首先是处理食材,买来的干香菇先泡水,里脊肉先用水洗去污垢,在用刀剁成碎块,记得多剁一会儿,随意点到汤里会更好看,就像满天星一样。

剁好的里脊肉加料酒盐生粉抓匀,腌制大概15分钟,两个鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清留着备用,蛋黄可以留着一会做个鸡蛋羹吃一吃。

发泡好的香菇和香菜切好备用,这里的话不吃香菜可用芹菜,不吃芹菜可用生菜,不吃生菜的话那我要建议你多吃蔬菜了。

热锅烧水,先将肉末倒入锅中,烧熟后撇掉血沫捞出,锅中重新烧水,水量控制在1.5升左右,先放入香菇和肉碎,加入一勺盐三抖胡椒粉来调味,再加入一些水淀粉,让汤汁能够更加浓稠。

大概十分钟以后,到汤汁打到厚实浓稠以后,转成小火,慢慢倒入蛋清,慢慢搅拌成絮状,这时候就可以关火了,关火后撒上香菜碎末,搅拌均匀,浓汤之上翠绿现的西湖猪肉羹就做好了

同样都是王爷 明朝和清朝做法为什么不一样

对古代王爷很感兴趣的小伙伴们,小编带来详细的文章供大家参考。

为什么把王爷全部分封到各地,而却把王爷集中在北京? 大明代建国二百七十六年,而大清代建国多少年有一些争议,总共有着多种说法,分别有二百九十六年、二百七十六年、二百六十八年、还有二百六十七年。

在这多年时间中,明代十六位,清代十二位皇帝,而两个朝代中的王爷更是多不胜数,但是两个朝代的王爷却有着很大的差别。

其中最重要的差别就是明代的王爷是无故不准进京,而清代则恰恰相反,是无故不准出京,虽然最终的目的都是为了巩固皇权,但是做法却大相径庭。

那么两个朝代为什么会做出来两件完全不同的政策呢? 首先来看看明代王爷的待遇: 在经济方面,有着“宗王供养制度”,使得每一位王爷到了十岁便也可领取丰厚的俸禄,那是普通人这辈子无论怎么努力都触碰不到的终点。

再加上每一位都有着大大小小的封地,而且这些封地不用缴纳粮税,使得每一年大明代在藩王身上所耗银两便是所耗颇多,随着人口的增加,更加犹如一个深渊巨口一般。

二、在法律方面,王爷们有着超乎想象的宽容,使得一些藩王们为非作歹,却又可以逃脱法律的制裁,这样百姓们对于这些藩王们产生了一股敌视。

三、在军事方面,王爷们也并非手无兵权,这些藩王们被给予着节制地方都指挥使、布政使还有按察使的巨大权力,而就是这种权利,也就早就了的辉煌。

之所以明代的王爷们有着这种种待遇,与是密不可分的,正是由朱元璋建立了这个后来毒害着大明代的毒瘤制度。

朱元璋建立这个制度的初衷可能是好的,他根据了前宋的覆灭吸取经验,一手打造出“大明代宗王供养制度”使得一旦国家出现危机,不会像一样无力抵抗,让这些藩王们都有能力去出兵勤王,但是人心难测,尤其是在拥有了权利之后,这也导致了历史上有名的燕王,而且成就了历史上造反最成功的事件。

而且一些推测表明,其实朱元璋建立这个制度还有另外一个原因,那就是天下各处都有着他朱家子孙,不论是谁坐皇帝,那么他朱家子孙的血脉依旧不会断,不过惋惜,大明代灭亡的原因里面就有这种宗王制度的关系。

而清代藩王制度吸取了明代的教训,不再使用明代那种藩王有封号有土地的政策,而是改为了有封号没土地,这个政策可以说是比较合理的。

历史上因为藩王而导致的问题有很多,比如时期的“”,又比如西晋时期的“”,让中原一度处于战乱之地。

在吸取了明代的经验之后,清代的藩王制度又回归到了唐宋时期的样子,不过这个制度也导致了清代的王爷们容易聚集在一起,出现一些党派,导致结党营私,最过出名的可能就是时期九龙夺嫡中的“太子党”之类的。

但是清代的王爷手中没有兵权,使得他们想要造反不容易,而明代则相反,有着两王不相见的原则,他们很难结党营私,却手中拥有兵权,很容易生出一些。

归根结底,明代将王爷分封到全国各地,是因为朱元璋吸取了前朝的教训,而一手打造的,而清代则是吸取了明代的教训,建立了一个完全相反的制度。

两种制度各有好坏,都是皇权对于历代藩王的解决之道,但是凡事都有两面,有好也有坏,没有绝对好的制度,而历史的脚步却又谁也阻止不了。

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古时候食品安全的管控:唐代提供腐肉会被杖九十

在诸多威胁健康的事件中,食品安全一直是令人头疼的大问题。

违法添加、以次充好、农药残留、腐败变质……的食品安全丑闻挑战着消费者的承受底线。

在监管上,虽然政府部门已经想出了很多办法,但罚得轻、查得松等现状,在一定程度上让不法商贩钻了空子。

其实,回顾历史,中国历朝历代或欧美国家在食品监管方面是非常严格的,其中很多做法能给我们一些示。

春秋:13种食品不能吃 我国食品安全监管历史久远。

周代《礼记》就记载了对食品交易的规定。

那时的食品交易主要以农产品的采摘、捕捞为主,所以对农产品的成熟度十分关注。

当时规定:严禁未成熟的果实进入市场。

中国传统的食品安全思想体系形成于。

是中国历史上最早系统提出食品安全理念的人。

他在《论语·乡党》中谈到了“十三不食”原则,“粮食陈旧和变味了,鱼和肉腐烂了,都不能吃。

食物的颜色变了,不能吃。

气味变了,不能吃。

烹调不当,不能吃。

不新鲜的东西,不能吃。

肉切得不方正,不能吃。

佐料放得不适当,不能吃。

席上的肉虽多,但吃的量不要超过米面的量。

酒没有限制,但不能喝醉。

市场上买来的肉干,不吃。

每餐必须有姜,但不要多吃。

” 与此相对应,中国另一套“,吃了没病”的底层社会食品安全观同样久远。

诸如“井里的蛤蟆酱里的蛆”、“烂果子不烂味”等观念长期流传,导致食品安全意识淡薄。

这两种观念千百年来长期胶着,各有自己的生存土壤。

一方面,“货真价实”是中国古代重要的商业伦理之一;另一方面,小商小贩时常不遵守市场规则,制假贩假,食品监管制度随之发展起来。

:售毒肉致死处绞刑 时期,随着经济发展、食品品种的丰富,假冒伪劣食品越来越多,严重影响了居民的健康。

汉朝《二年律令》为此明确规定:肉类因腐坏等因素可能导致中毒者,应尽快焚毁,否则将处罚肇事者及相关官员。

唐代是我国食品安全监管较为全面和成熟的时期,不但制度配套健全,而且法律规定详细,惩罚措施也比较严厉。

唐代法典《唐律疏议》中明文规定:凡是故意以有毒的肉赠送他人或者出售,从而造成他人中毒的,判处一年徒刑;造成他人中毒身亡的,判处绞刑;如果他人在不知情的情况下食用了未被焚毁的有害食品而造成死亡的,食品的所有者要以过失杀人罪论处,还要通过赔偿来获得减刑;如果他人吃了偷来的肉而中毒身亡的,食品所有者也要担责,须杖打九十以惩罚他不按时销毁有毒的肉。

唐代宫廷之内还有一套专门的食品安全法令。

《唐六典·内官宫官内侍省》记载,朝廷设置了专门的监管机构(尚食局)和监管官吏。

法律规定,如果把不干净的东西混入宫廷食品,责任人将被流放两年;一般人不得随便出入皇家厨房,随便出入者将受惩处;若不慎误将有毒药品等物带至御厨,将处以绞刑。

宋代:行会监管制假贩假 到了宋代,经济空前繁荣,《东京梦华录》、《传》等文学作品中,都能看到街道上酒楼林立、商贩如潮的景象描写。

一些不法分子,为了牟取暴利,经常在食品里掺沙子或注水来增加重量,还有的制假贩假。

为了加强监管,宋代政府让商人们组成“行会”,按照行业类别登记在册。

商品的质量也由各个行会把关,行会会长作为担保人,负责评定商品的成色和价格。

除了行会把关,宋代法律会严惩销售腐败变质食品行为。

《宋刑统》规定,如果卖肉者无意中将变质的肉卖出,导致买肉者食用后中毒,剩下的肉要迅速焚毁,如果不按规定焚毁,则杖打九十。

如果卖肉者明明知道肉已经变质,还要卖给他人,则流放一年;致他人死亡的,要处以绞刑。

宋代茶叶贸易比较发达,造假者也多。

政府就采取“开汤审评”以辨真假。

赵佶在《大观茶论》中记载了这种勘验的办法,职业监察官员现场泡茶观察茶色、茶味、茶形以及有无杂质等,如果发现掺假,则严惩不贷。

:检验抽查制度严格 的食品安全监管是中国历史上最发达和科学的时期,我们现在的很多食品安全措施就是沿用清朝的做法。

清代茶叶市场繁荣,也是造假贩假最集中的领域。

面对这种情况,政府制定了相应的措施。

首先是核发牌照,谨防假冒。

政府为茶叶商人颁发“经营执照”和“注册商标”,并授予出口经营权。

政府任命专门的官员进行茶叶质量抽查,连茶叶的包装与牌号不符都要受到处罚。

自二十四年(1898年)开始,中国茶叶外贸出口大幅增加,对此清政府加大了茶叶的质量监管力度。

如果外商前来购买茶叶,政府要抽查产品,主要采取滚水泡茶和化学试验两种办法进行检验。

一旦发现产品有问题,则将该批次茶叶全部充公。

清后期,主管部门还制订了茶叶质量标准。

有实物标准样作为对照,让生产厂家加工有依据;对于销售茶叶的商家,对着样品审评检验,符合标准的放行,否则一律扣留、充公或焚毁。

总的来说,唐宋时期及之前,因食品安全犯案的人动辄遭到严厉的体罚,甚至掉了脑袋。

法律主要管的是人,然后是售卖的产品。

明清之后,法律将焦点转向问题产品,对人的处罚有所减弱,体现了执法的科学化和人性化,但不利于从源头起到遏止和震慑效果。

欧美:扩大权威,防止扯皮 和中国古代一样,欧洲国家历史上食品制假贩假也很猖獗。

中世纪的英国,面粉掺石膏、肉类变质、酒内非法添加等问题层出不穷。

1860年,英国国会通过了新的食品法。

由于食品检验缺乏有效的手段,食品安全问题长期存在。

欧洲食品安全监管逐渐成熟已经是现代的事情了。

美国19世纪中后期食品安全丑闻频发。

牛奶掺水、咖啡掺碳在当时司空见惯。

更有甚者,牛奶加甲醛、肉类加硫酸、黄油加硼砂来防腐。

一些肮脏不堪的食品加工厂把腐烂变质的肉做成香肠。

1906年,美国国会通过了针对食品安全的《食品与药物法》和《肉类检验法》。

不过这两部法律没有对食品标准做出规定,又让商家钻了空子。

食品商在制造食品的时候,可以随意加入原料,然后再起个特别的名称就可以了。

1938年,美国国会制定了《食品、药品和化妆品法》,扩大了食品监管部门的权力。

此后出台的与食品安全有关的法律都以该法为基本框架,同时扩大执法者的权威,防止执法不严和部门之间互相扯皮,极大地杜绝了食品安全问题。

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