牛肉鲁菜经典做法？ 五香熏鲅鱼的做法？
1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内 2.加盐、葱、姜、白糖及煮牛肉的原汤 3.放入蒸锅里 4.用旺火蒸20分钟取出 5.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内 6.将蒸牛肉汤倒入炒锅内 7.加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝香油8.浇在牛肉上即成 二、五香熏
【千问解读】
一、牛肉鲁菜经典做法？
牛肉500g、大葱1根、姜、蒜少许、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。
1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内
2.加盐、葱、姜、白糖及煮牛肉的原汤
3.放入蒸锅里
4.用旺火蒸20分钟取出
5.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内
6.将蒸牛肉汤倒入炒锅内
7.加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝香油8.浇在牛肉上即成
二、五香熏鲅鱼的做法？五香熏鲅鱼这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。
热吃、冷吃都可以。
用料：鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）
做法：
1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
三、五香鲅鱼的做法？用料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。
做法：
1、冷冻鲅鱼稍微解冻，不可完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以。
如果鲅鱼完全化冻，就不能切出整齐的鱼片了。
也不要先清洗内脏。
切片后内脏更易去除，而且鱼块不易碎，切的整齐。
2、把鲅鱼切成1—2厘米厚度的鱼片，鱼头和鱼尾不要。
3、切成片的鲅鱼内脏用手一抠就出来了，注意把靠近鱼骨的瘀血也抠出来。
然后用清水洗净。
4、把鱼块放大碗里，先放入盐和姜片。
5、加入黄酒腌制两小时入味。
锅里油温七成热时放入鲅鱼，炸制两面发黄捞出。
6、炸好的鲅鱼。
7、准备好葱姜、花椒、八角、桂皮。
8、炒锅放少许油，加入葱、姜、花椒、八角桂皮爆香。
9、加入一碗水。
10、加入黄酒。
11、加入生抽，想要颜色重的可以再加一点点老抽。
12、加入醋。
13、放入冰糖。
14、加入一点点盐，让汤汁烧开。
15、然后取出葱姜八角。
16、把炸好的鱼块放入，小火烧一会儿，使汤汁渗透到鱼块里。
17、然后加入五香粉，轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收就可以关火了。
18、放凉之后更加美味。
19、装盘上桌。
四、经典鲁菜？1、德州扒鸡：是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，属中国四大名鸡之首。
2、红烧大虾：是山东胶东风味名菜。
胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。
3、九转大肠：山东风味菜肴，是鲁菜系中的名菜之一。
4、葱烧海参：鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，是山东广为流传的风味名菜。
5、清汤柳叶燕菜：又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。
整道菜营养价值极高。
五、五香鲅鱼熏鱼片做法？烹饪步骤
1鲤鱼取中节洗净片薄片放入老抽，盐，花椒粉，胡椒粉，味极鲜，蚝油，桂花糖，料酒，姜片
2搅拌均匀用保鲜盒放冰箱里腌2天
3鱼片先控一下汁，热油锅先放两片姜，放入鱼片中小火炸
4炸透控油装盘即可
六、五香熏鲅鱼汁正宗做法？白糖适量
老抽适量
黄酒适量
1. 主料：鲅鱼
2. 鲅鱼去头、去掉肚里的东西洗净，斜刀片成片，放入黄酒喂半个小时以上
3. 五香粉、白糖、老抽放入碗里调成汁。
4. 锅里放油，烧至七成热时放入鲅鱼片炸至金黄色时捞出，放入汁里用筷翻滚使鱼吸收汁后，取出装盘。
5. 鱼凉了以后就可以上餐桌。
七、炸五香鲅鱼正宗做法？主料：鲅鱼块1500克。
香料：干辣椒10克、花椒8克、八角5克、白芷5克。
辅料：大蒜子100克、洋葱丝100克、小葱40克。
调料：东古一品鲜50克、白糖40克、生抽40克，耗油30克，海鲜酱15克，香醋15克、鸡精10克、味精10克、鸡饭老抽10克。
详细做法：
1、将鲅鱼收拾干净，斜刀切块，鲅鱼块的厚度控制在2.5-3厘米之间的均匀厚度，切好，备用。
2、把切好的鲅鱼块放入盆中，加入适量葱段、姜片和料酒，抓拌均匀，腌制10-20分钟，备用。
3、锅中加入适量植物油，油温七成热（210°）时下入鲅鱼块，炸至鲅鱼块表层微黄色时捞出，沥干油脂，备用。
4、锅中加入适量植物油（大约250克），首先下入大蒜子100克，将大蒜子炸至黄褐色，出香味后把大蒜子取出，备用。
然后锅中下入洋葱丝100克，小葱40克，翻炒几下后下入干辣椒10克、花椒8克、八角5克、白芷5克，翻炒至微微变色，出香味后倒入适量清水，先不用加太多，感觉能够稀释调味品即可。
然后再下入东古一品鲜50克、白糖40克、生抽40克，耗油30克，海鲜酱15克，香醋15克、鸡精10克、味精10克、鸡饭老抽10克，搅拌溶解，混合均匀后，放入竹篾篦子，然后把炸好的鱼块放入篦子上，再加入适量清水淹没鲅鱼块即可。
盖上锅盖，大火烧开后，中小火焖煮30分钟，30分钟后掀起竹篾篦子，把所有的材料残渣打捞出来，然后把竹篾篦子也拿出来，大火收汁后即可出锅。
八、蒸五香鲅鱼正宗做法？主料:
鲅鱼2条
辅料:
葱3根、姜5克、蒜4颗、料酒80毫升、生抽35毫升、冰糖20克、香叶3片、五香粉2克
做法:
步骤1
准备材料。
步骤2
鲅鱼切块，斜刀切，如果鱼大的话可以直刀，片薄一些入味好。
步骤3
切好块的鲅鱼放到小盆里，加入约8毫升生抽和半颗切沫的小葱，搅拌均匀腌制半小时。
步骤4
葱切末，蒜和姜切片。
剩余生抽料酒，冰糖，香叶倒入一个碗中，碗里倒入越2克五香粉。
步骤5
半小时后，油锅入油，油少多些炸的均匀，加热至8成开时加入鱼块，中高火，一次不要加太多，加入后尽量不要搅动翻转，容易将鱼块搅碎。
炸至表面稍硬有点焦黄时捞出控油。
步骤6
另起锅放入少许油，葱姜蒜爆锅，加入混合酱料，加入400毫升水，待汤汁沸腾小火，冰糖融化后加入鱼块，喜欢酒味的加入少于白酒。
炖煮5到10分钟出锅。
盛入小盆中，浇上汤汁。
九、五香鲅鱼干正宗做法？主料
鲅鱼2条
辅料
五香粉适量
葱适量
老抽适量
盐适量
花生油适量
面粉适量
1. 鲅鱼解冻。
2. 把鲅鱼切成小块,加五香粉.老抽.葱.盐腌20分钟。
3. 盘里放干面粉,把鲅鱼块放入滚一下。
4. 使鲅鱼块上均匀的裹上一层干面粉。
5. 锅里放花生油。
6. 油热后放入裹上面粉的鲅鱼块。
7. 小火炸透,成金黄色捞出。
8. 五香鲅鱼完成
十、五香鲅鱼的家常做法？主料
鲅鱼适量
辅料
葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，干红辣椒适量，植物油适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，五香粉适量，清水适量
1. 辅料切好备好
2. 鲅鱼去腮和内脏清洗干净，斜刀切成两厘米左右厚片儿
3. 热锅加入适量的植物油，油温六成热放入鱼块进行炸制，一定要炸酥炸透
4. 捞出控油
5. 煮锅加水以及其它所有佐料，大火烧开小火慢煮，煮出佐料的香味儿
6. 放入炸好的鱼块继续小火煮十分钟关火浸泡入味儿，三个小时以后吃口味绝佳
7. 出锅装盘！五香鲅鱼就做好了
宋朝一位落魄的文人，在除夕时写下一首经典词作
古人留下许多关于除夕的诗词，的“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，在炮竹声中感受新年气息;唐太宗的“冬尽今宵促，年开明日长”，也是对除夕的描写。
对于多数人来说，除夕是非常开心的一个晚上，温馨而又美好。
然而，由于各种原因，总有少数人不能回去与父母妻儿团圆，凄凉心酸之感油然而生，正所谓“每逢佳节倍思亲”，但凡有一点办法，谁都不想孤独一人过除夕。
一落魄文人，除夕写下一首经典词作，字字让人落泪。
《思佳客·癸卯除夜》——自唱新词送岁华，鬓丝添得老生涯。
十年旧梦无寻处，几度新春不在家。
衣懒换，酒难赊，可怜此夕看梅花。
隔年昨夜青灯在，无限妆楼尽醉哗。
吴文英出生于浙江，其家庭条件如何，史书上没有记载，估计不会太富裕，否则晚年不会那么落魄。
作为读书人，吴文英也想通过踏入仕途，奈何天不遂人愿，努力几十年都没考中功名，更别提混个了，只做过荣王赵与芮府上的门客，一直漂泊在外居无定所。
从题目可以看出，这首词创作于癸卯的除夕夜，当时吴文英落魄不堪，几乎身无分文。
一二两句“自唱新词送岁华，鬓丝添得老生涯”，是对人生易老的感叹，除了头上又多了一些白发，跟以前没有区别，依旧身处困境，为生计而发愁，只能写词迎接新年，也算是。
三四两句“十年旧梦无寻处，几度新春不在家”，词人已经在外闯荡整整十年，却实现不了当初的梦想，连续好几年没回家过年，是他不想跟亲人一起过新年吗?绝对不是，要么觉得与其不能衣锦还乡，不如不回去，要么连盘缠都拿不出来。
接下来的“衣懒换，酒难赊，可怜此夕看梅花”，衣服都懒得去换，或许本身就没有新衣服可换，索性就穿着破衣服。
原本打算赊点酒喝，结果酒馆老板不答应，贫寒的状况不难想象，只能独自观赏院子里盛开的梅花，落寞无奈谁人知? 最后两句“隔年昨夜青灯在，无限妆楼尽醉哗”，通过对比的手法，反映出词人吴文英窘困的境遇，没有对比就没有伤害。
除夕将近，希望所有人都能开开心心跟家人相聚，度过快乐的新年。
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在古时候，普通老百姓能吃到牛肉吗？
在这本小说中，吃肉喝酒已经是“江湖好汉”的代名词了。
其中，多吃说到吃肉的场景。
在《景阳冈打虎》片段中，武松拿起碗，一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力!主人家，有饱肚的买些吃酒。
”酒家道：“只有熟牛肉。
”武松道：“好的，切二三斤来吃酒。
”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前。
在后来，、都有类似的经历。
然而在宋朝，店家是万万切不出二斤熟牛肉来的。
原因很简单，老百姓是不能随便杀牛的。
在中国，不能杀牛倒不是因为中国人仁慈有，而是因为在没有机械化的古代，牛是重要的生产资料，杀一头牛等于杀十个人的劳动能力。
早在春秋时期，《礼记》中就立下了规矩：“诸侯无故不杀牛”，诸侯都不让杀牛，一个老百姓更是不可能让杀牛的。
在，杀牛是要偿命的;在，杀牛者判徒刑一年;在宋朝，无故杀牛者罚做三年苦役;在，杀牛杖责一百。
在这么高的刑律之下，谁也不会冒着坐牢杀头的危险去杀牛。
牛肉自然是一个稀缺物。
但是要是说一点牛肉也没有，那也是不可能的。
因为凡是生灵，总有生老病死的时候。
假如有牛年迈，伤残，重病，从而失去使用价值，自然会被摆在餐桌之上。
但是需要在报官之后得到许可后方可屠杀，而且牛皮牛筋是重要的武器原料，需要交给国家，不得私自收藏。
否则，当以私屠滥宰耕牛罪论处，即使此牛是自家耕牛。
在这种情况下，牛肉自然就是十分稀缺之物，武松这样的普通老百姓，自然是不可能吃得到牛肉的。
那么古代人们都吃什么肉?可能你想错了，真不是猪肉。
猪这个动物虽然在5000年前已经被国人圈养，但是在古代畜牧养殖不发达的年代，猪的养殖成本高，几乎不被人们接受。
反而是羊这种天生只吃草的动物受到人们的喜爱。
在古代，即便是南方的汉人，也是以羊肉为主食。
唐朝有位叫史凤的诗人曾写道“党家风味足肥羊”，尤见在唐朝，人们还是普遍喜食羊肉的。
那么普通的老百姓平时的肉食来源有哪些?首先的羊肉、猪肉，其次就是鸡鸭鹅以及从江河湖泊中捕捉的鱼虾等。
至于长城以外的草原地区，自然以羊肉为主食，辅有牛肉，兔肉。
在宋辽对峙期间，契丹人的筵席上，经常看到契丹人拿着兔子的肝来蘸酱生吃，嘴里直呼好吃好吃! 随机文章北宋灭亡时为何不见杨家将，历史上真实杨家将的结局惊人的史前文明的骗局，50亿年的火花塞是为了利益而造假全球热气球惨剧事件，飞行员操作不当造成13人死亡/判刑2年揭秘梦游是什么原因造成的，疾病VS失眠谁才是梦游的真凶揭秘飞机起飞降落为什么会耳鸣，耳内气压和外部不平衡所导致迷案在线 mazx.cn本站内容大多收集于互联网，内容仅供娱乐，并不代表本站观点，如果本站内容侵犯了您的权益，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！
