越新鲜越危险！这种能调血脂降血压、抗氧化的菜：吃错了会中毒
【千问解读】
有一首歌的歌词或许很多人都很熟悉：“高高的青山上，萱草花开放……”（你是不是唱起来了？）
我们吃的黄花菜就是萱草花的一种，合理烹调后食用美味可口，还有点“劲道”。
不过，黄花菜不能随便吃，如果处理不当可能会中毒。
这篇文章我们就来说说黄花菜的营养，然后再告诉大家如何“平安”地享受黄花菜的美味。
黄花菜的营养怎么样？
黄花菜也叫金针菜，还叫萱草、忘忧草。
黄花菜与香菇、木耳、冬笋并称为“四大素山珍”，它不仅具有观赏价值，还能吃，外观颜色金黄、芳香味美，无论是炒菜还是做汤都是难得的美味。
清香爽口的黄花菜营养也是相当不错的，在蔬菜中它的很多营养都是佼佼者。
不仅富含膳食纤维，还能为我们提供丰富的胡萝卜素、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养，并且在蔬菜中黄花菜的蛋白质含量也很有优势。
1、膳食纤维
鲜黄花菜的不溶性膳食纤维含量高达 7.7 克/100 克，比我们常吃的小白菜、大白菜、西兰花、芹菜等蔬菜都高，甚至是芹菜茎的近 8 倍。
干黄花菜的膳食纤维含量更高，为 12.4 克/100 克。
摄入充足的膳食纤维，一方面能帮我们增强饱腹感、促进排便、预防便秘；另一方面有助于调节血脂、稳定血糖，对心血管健康有益。
2、胡萝卜素
鲜黄花菜的胡萝卜素含量高达 1840 微克/100 克，这含量虽然比不上胡萝卜，但却比南瓜高，是南瓜的 2 倍多。
多吃富含胡萝卜素的食物对眼睛和皮肤的健康有益，特别是对每天都要用眼的上班族、学生党来说，能减轻蓝光对视网膜的伤害，保护视力，预防和缓解眼睛干涩。
3、钙
鲜黄花菜的钙含量比牛奶的钙高，为 301 毫克/100 克，这含量是牛奶的近 3 倍。
虽然在吸收率上不如牛奶，但至少在量上能取胜。
4、钾与镁
鲜黄花菜的钾和镁含量分别为 620 毫克/100 克、85 毫克/100 克，这意味着如果吃 100 克经过了合理烹调的鲜黄花菜，摄入的钾含量和镁含量分别能满足一般成年人每日需求量的 33%和 26%，这不仅能降低神经肌肉的紧张度，缓解疲劳，还有助于维持心脏和血压的健康。
5、锌
鲜黄花菜的锌含量为 3.99 毫克/100 克，这含量在《中国食物成分表》蔬菜的分类中仅次于干红尖辣椒和干黑笋。
补充锌不仅在生殖健康方面有积极作用，对免疫系统的发育以及维持人体正常的免疫功能也至关重要。
6、硒
鲜黄花菜的硒含量为 4.22 微克/100 克，在干黄花菜中高达 24.8 微克/100 克。
硒在人体中发挥着多种生理功能，包括抗氧化作用、免疫作用、调节甲状腺激素等。
7、铁
鲜黄花菜的铁含量高达 8.1 毫克/100 克，比大家认为铁含量高的菠菜还强，是菠菜的 2.8 倍，甚至比猪瘦肉的还高，是其 1.3 倍。
只不过作为植物的黄花菜，铁吸收率不如动物性食物，也别太指望吃它补铁。
8、抗氧化物质
黄花菜含有丰富的多酚类物质，比如儿茶素、绿原酸、芦丁、槲皮素等；还含有丰富的黄酮类化合物，主要以黄酮醇与黄酮苷类存在，还包括少数异黄酮类和二氢黄酮类。
它们都具有抗氧化抗炎的作用，能减轻身体炎症反应，对心血管健康也很友好。
综合以上来看，虽然黄花菜的营养价值很高，但需要注意的是：黄花菜的热量可不低哦！鲜黄花菜的热量高达 214 千卡/100 克，几乎是我们常吃的叶菜类蔬菜的近 10 倍了。
目前市面上买来的几乎都是干黄花菜，如果 1 个人吃，一般用约 25 克干黄花菜烹调就够一餐的量了，约为单手 1 捧，做一份黄花菜炒鸡蛋就很美味。
图片来源：作者拍摄
图片来源：作者拍摄（单手 1 捧 约 25 克）
图片来源：作者拍摄
小心中毒！越新鲜越危险
但需要注意的是：黄花菜越新鲜吃起来越危险，小心会中毒。
1978 年~2020 年，这 40 多年间我国共报道超过 30 起食用新鲜黄花菜导致中毒的事件，共造成了超过 900 人出现中毒。
这是因为，鲜黄花菜中的某种成分食用后会导致恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻。
至于这种成分是什么？在以往的研究中，一直认为该成分是秋水仙碱，秋水仙碱经过胃肠道吸收后部分被氧化为二秋水仙碱，会刺激胃肠道，引起腹痛、呕吐、腹泻等胃肠不适症状。
经蒸气、漂烫后，秋水仙碱会被分解，可安全食用。
但近几年也有研究人员对黄花菜中的“有毒成分”提出了不同的观点，该研究认为黄花菜中并不含有秋水仙碱，含有的是多个化合物的共流出组分，易溶于水，经蒸气、漂烫杀青可以分解，烹调处理后可安全食用。
无论这种“有毒成分”究竟是什么，它能导致食用者身体不适、出现中毒症状是事实。
这样吃才安全
既然鲜黄花菜有毒，是不是就意味着不能吃了呢？也并不是。
鲜黄花菜只要得到妥善的处理，还是可以“尝鲜”的。
要想既享受鲜黄花菜的美味又避免中毒，就得先了解正确的处理方法。
鲜黄花菜的花蕊有毒物质含量较高，需要先去掉花蕊，然后清洗干净焯水，再放入冷水中浸泡一两个小时，并充分煮熟，这样就能去除有毒物质，避免食物中毒。
虽然经过这样一番操作后可以吃，但真的太麻烦了，如果哪一步操作不到位还可能会存在食物中毒风险。
最推荐的是直接购买干黄花菜，黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。
干黄花菜在食用之前需要提前泡发，放入温水中浸泡 1~2 小时，然后清洗干净即可。
浸泡干黄花菜的水可能会变黄，这不是黄花菜被染色过，仔细观察其实是它的花粉溶在了水里，导致水看起来偏黄。
图片来源：作者拍摄
花坛里的“黄花菜”，别乱吃！
就在今年 5 月份，浙江杭州的一对夫妻将公园里的“黄花菜”采回家煮粉干，不料夫妻俩双双中毒，头晕目眩、狂吐不止，进了医院。
医生认为夫妻俩吃的可能是大花萱草，经过抢救，转危为安。
图：微博截图
大花萱草和金娃娃萱草都属于观赏性植物，在公园的花坛里经常能见到。
它们长得和黄花菜很像，都属于百合科萱草属植物，但并非都能放心的吃。
大花萱草和金娃娃花蕾中有毒物质含量较黄花菜分别高出 12.21 倍和 11.83 倍，如果处理不当中毒风险较高。
特别是金娃娃即便经过汽蒸、焯水处理后有毒物质含量仍然高于黄花菜，说明处理虽然降低了金娃娃的食用风1316世界之最险，但仍然不能保证食用安全性。
图：参考文献[5]
所以，路边的野花不要采，花坛里的花也不要随便吃哦！
总结：
黄花菜虽然花色鲜艳、美味可口，但一定要掌握正确的吃法！如果不放心干脆就直接买干黄花菜，既省心又安全。
同时提醒大家：花坛里的“黄花菜”可千万别吃！
参考文献
[1]朱准,夏斌,贺炜,曾建国,卿志星.黄花菜与秋水仙碱的研究进展[J].中医药导报,2021,27(10):127-131
[2]马薇,高杰,邢乾,赵丹,郑潇楠,颉敏昌.冰鲜黄花菜食用安全性分析[J].现代食品,2021(23):153-155.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.23.045.
[3]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
[4]李明玥,刘宏艳,肖静,耿放,吴定涛,李华斌,甘人友.黄花菜的活性成分、生物活性及加工技术研究进展[J].食品工业科技,2022,43(19):427-435
[5]及华,王琳,贾立海,等.不同处理方法对萱草花蕾食用品质的影响[J].食品安全质量检测学报,2020,11(18):6557-6561.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.18.054.
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古时候武器重达几十斤 古人真的能拿这种武器一整天吗
关二爷在四处征战的时候，总是骑着赤兔马，手提一把青龙偃月刀。
而据罗贯中先生的《演义》叙述，关二爷的青龙偃月刀“又名‘冷艳锯’，重八十二斤。
” 再加上现如今很多古装影视剧中，大多都会设计一个手持大锤的汉子，那锤头大如斗，打眼看上去就足有几十斤重。
甚至在小说或者影视军中的古代武将，动不动就是举着重型兵器大战三百回合，有的甚至能连续战斗一整天。
故而也让人开始思考：那些古代的武将，真的可以举着几十斤的武器连续战斗一天吗?事实上，众多出土文物已经揭秘了古代兵器的真实重量。
先来说一说素有“百兵之君”称号的剑，这是古代的一种双刃冷兵器，舞动时非常灵活，且颇具杀伤力，危险系数很高，一度被认为是单纯为了杀人而存在的利器。
剑在发展的过程中，经历过由短到长的变化，而这种变化也折射出了中国古代的冶金锻造技术，一直在不断地发展和进步。
在中国出土的短剑中，金鞘铜柄铁剑较为有名。
它作为西汉中期的一件兵器，重量为710g(剑鞘重90g、铜柄铁剑重620g)。
或许有人会说短剑长度不足，重量自然会轻，但事实上即使是达到96cm的长剑，其也不见得有多重。
时期古人所使用的武器虽然多为腰刀，但剑仍然很受武将青睐。
在秦川先生的收藏品中，就有一“明代如意首双血槽精钢剑”，96cm长的剑身上开有双血槽，这种设计对剑身减重非常有利，使用起来也无需耗费太多力气。
同时在出土的明代中期公卿佩剑里，同样长度的剑净重也不过800g，根本没有人们想象中的重。
百兵之帅——刀 说完了剑，再来说一说刀。
刀也被人们称为“百兵之帅”，其与剑的使用方法有较大的不同。
刀是单刃冷兵器，随着人类锻造技艺的发展和使用需要，发生了相当大的变化。
最开始刀的形态与钺非常接近，都是短柄翘首，刃部较长。
到了时期，刀的形状逐渐变化，进入两汉时期后，刀更是发展出多种样式，其使用效果和威力也不尽相同。
在我国目前出土的文物中，夫妇合葬墓里的连鞘装环首铁刀颇具代表性。
这把刀长94.5cm，连鞘重1315g，属于窄刃刀。
相比于宽刃刀而言，窄刃刀更符合拖割，古代战场上的会使用之对付步兵。
至于宽刃刀，则非常符合劈砍，在古代战场上，先锋步兵可以使用它斩马腿，让对方的骑兵无法发挥最佳战力。
那些出土的宽刃刀里，有一种鸡冠头，这种大刀流行于清晚期，全长97cm，重量为1500g。
虽说比剑重一些，但也没有重到哪里去。
“重冷兵”又是什么? 当然了，前面介绍的兵器都是轻冷兵，它们的重量不大尚在预料之中，不过从我国出土的诸多重冷兵文物来看，古代武将所使用的武器真的没有大几十斤那样重。
例如明代墓室中挖出来的金瓜锤，其重量只有1000g左右，由福建博物院馆藏的“宋锏”，连同锏鞘一起算也不过3600g。
有着“百兵之贼”称号的枪，其枪头为1000g左右，总不至于一把枪柄就要几十斤吧? 另外，古人在武器重量上其实会撒谎，例如应廷吉所著的《青磷屑》中便提到： “(高杰)所用铁棍重十八斤，诡称四十斤，每以自随。
” 作为“百兵之长”的棍，其实际重量大概为10.8kg(明清时期的一斤的重量约为600g)。
可见古代武将绝对不会像小说或影视作品中，提着几十斤的武器与敌人大战数百会合，或者是连续战斗一天。
倘若真有武将宣称自己的武器重达几十斤，那大概也是像高杰一样进行了“诡称”处理。
并不会使用特别重的武器 总的来说，古代武将是绝对不会选择非常重的武器，去战场上拼杀的。
首先是因为自己不一定能抡动几十斤重的武器，因为不是每一个武将都“天生神力”。
其次，就算自己能将几十斤重的武器耍得虎虎生风，但其在使用过程中会大量消耗武将的体力，武将根本不可能拿着这样的武器和敌人对战一天。
最后就是，几十斤重的武器还会影响部队机动，要了解中国古代可没有火车、运输机等可以运载重器的交通工具，仅凭马匹板车等，支撑不了长途快速转移。
至于影视剧和小说中，作者将武将设计得力大无穷，主要是为了凸显人物的能力之强，在真实历史上，少有人可以做到拎着几十斤的武器去长时间战斗。
并且在这些艺术作品加工的过程中，部分武器也早已不再是真实历史上存在过的样子，就比如说大锤，大概也只有在影视剧和文学作品中可以看到甚至比人的脑袋还大的锤了…… 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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