舌尖上的杭州 杭州十大传统名菜（杭州十大传统名菜）
因风景秀丽，素有“人间天堂”的美誉。
杭州得益于京杭大运河和通商口岸的便利，以及自身发达的丝绸和粮食产业，历史上曾是重要的商业集散中心。
杭州地处中国华东地区、钱塘江下游、东南沿海、浙江北部、京杭大运河南端，杭州人文古迹众多，西湖及其周边有大量的自然及人文景观遗迹，具代
【千问解读】
杭州，古称临安，古都之一，曾是吴越国和南宋的都城，已有2200多年的历史。
因风景秀丽，素有“人间天堂”的美誉。
杭州得益于京杭大运河和通商口岸的便利，以及自身发达的丝绸和粮食产业，历史上曾是重要的商业集散中心。
杭州地处中国华东地区、钱塘江下游、东南沿海、浙江北部、京杭大运河南端，杭州人文古迹众多，西湖及其周边有大量的自然及人文景观遗迹，具代表性的有西湖文化、良渚文化、丝绸文化、茶文化。
今天带大家一起分享杭州深厚的美食文化，杭州有哪些传统名菜，下面一起了解下:
西湖醋鱼西湖醋鱼,又称“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是杭州市传统风味名菜。
其以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味，别具特色。
西湖醋鱼源于南宋京都临安。
宋五嫂为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
从此，宋嫂鱼羹扬名世界；其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今。
龙井虾仁是一道杭州传统名菜。
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。
成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
相传有一年清明，乾隆下江南微服私访，曾在龙井附近的一个村姑家避雨，喝了她家的龙井新茶后感觉甚好。
雨过天晴，讨得一包茶叶离去。
日暮时来到一家小店，点了道清炒虾仁，然后拿出茶叶让店小二泡来喝。
不想，掏茶叶包时被店小二无意中瞥见便衣底下的龙袍一角，急忙报告正在炒菜的店主，店主听了一惊，竟把小二刚刚递过来的那包茶叶当成葱花撒进锅里，慌慌张张端了出来。
不想乾隆还没吃菜，已闻到那独特的香气，眼前一亮，夹上一筷子入口，甘香弥沦于齿颊，太和之气萦绕两腮，真是无味之至味呀！连连称赞：“好菜！好菜！龙井虾仁！”从此名扬天下。
杭州东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。
东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。
追本溯源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国，是杭州菜的代表之一。
正宗的苏东坡东坡肉，肉皮油亮，入口即化，肥而不腻，让人越吃越爱吃。
宋嫂鱼羹，始创于南宋淳熙年间，是杭州市传统风味名菜。
宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。
成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
相传，南宋淳熙六年，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。
高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。
从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。
叫化童子鸡是杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系-杭州菜；此菜鸡身白净，肉酥离骨，食不嵌齿。
相传，古代有一个流落到江南的叫化子，一天由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。
后来这一方法传到酒楼，经厨师的不断改进，在传统制作方法基础上加以改进，选用肥嫩越鸡，以竹箬壳、鲜荷叶包裹，最外层包上酒坛泥，先用猛火，后改文火煨成。
现制现吃，清香扑鼻，鲜嫩可口，终成名菜。
沙锅鱼头豆腐，是杭州的传统名菜。
是由鱼头、豆腐等主要食材做成的一道菜品，味道鲜美，营养价值非常丰富。
相传乾隆微服出访到吴山，半山腰逢大雨，淋成落汤鸡。
他饥饿交加，便走进一独居人家找一些食品充饥。
屋主王润兴是一个经营小吃的小贩，见来人如此模样，顿生同情心，可是家穷四壁，便把没卖出去的一个鱼头和一块豆腐加一些味料放进一个破砂锅中炖好给乾隆吃。
这时的乾隆便觉得这菜比宫殿中的山珍海味还好吃。
乾隆再次到吴山，他没忘记这位王小贩，又去这间破屋子，对王说：你手艺这么好怎不开一个饭铺，王说：我自个都吃不饱哪有钱开店。
乾隆就赏赐他五百两银子，还提笔写下“皇饭儿”三个大字，落笔竟是“乾隆”二字。
王润兴这才知道他遇上了当今皇帝，惊得长跪不起。
从此，王润兴便把乾隆御笔“皇饭儿”挂在中堂，并有一副对联：“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何处好，嫩豆腐烧鱼。
”鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。
糟烩鞭笋是杭州市的一道特色名菜；该菜品以嫩鞭笋加香糟，经煸、炒、烩制作而成，鲜嫩爽口，香味浓郁，富有特色。
该菜经杭州厨师的不断改进，现已演变成素荤两用的糟烩鞭笋。
素的用嫩鞭笋加香糟，并配以芝麻油、湿淀粉等佐料;荤的则将菜油换成猪油煸炒，以鸡油代替芝麻油淋浇。
笋干老鸭煲是浙江省杭州市的一道特色名菜，其采用隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶等做做而成，该菜品汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭。
将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。
西湖牛肉羹，是杭州市的一道传统名菜。
源自宋朝，历史悠久，该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，深受普通老百姓喜爱。
据专家考证，西湖牛肉羹最早的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行，在此基础上改进为胡辣汤。
宋室南渡后，胡椒、八角、肉桂等北方常见香料在杭州被简化，而江南特产的一些时鲜货如菇类、春笋等也被加入到了胡辣汤之中。
南北产醋口味的巨大差异也加速了汤羹味道的转变。
主要口味是酸和辣的胡辣汤，渐渐演变成鲜酸爽口的西湖牛肉羹
西湖莼菜是西湖美食之一，莼菜口感嫩滑，虽然是一道素菜，但是，吃过之后很难让人忘记。
一般会做成汤，喝起来味道极鲜。
西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。
相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必须以莼菜进餐。
而把莼菜与松江鲈鱼并提的“莼羹鲈脍”之说，则在《晋书》中已出现。
还有一个“莼菜之思”的故事；传说晋朝的张翰当时在洛阳做官，因见秋风起，思家乡的美味“莼羹鲈脍”，便毅然弃官归乡，从此引出了“莼鲈之思”这个表达思乡之情的成语。
杭州电子科技大学国家专项计划录取分数线2025：本科最低499分
以上分数均来自2024年录取数据，供2025年考生参考。
一、杭州电子科技大学(国家专项计划)2025多少分能上？因为2025年的录取数据是录取结束后才会公布，因此2025年考生想知道多少分能上杭州电子科技大学(国家专项计划)的话，只能参考近三年（2022年-2024年）的录取数据。
浙江省外的考生，基本需要490分以上的分数才有机会上杭州电子科技大学(国家专项计划)。
二、杭州电子科技大学(国家专项计划)近一年分数线杭州电子科技大学(国家专项计划)在陕西省近一年（2024年）录取情况如下：理科499分、45772名。
注：由于篇幅限制，本文只整理出杭州电子科技大学(国家专项计划)在陕西近一年录取分数线。
三、杭州电子科技大学(国家专项计划)2024录取分数线为了方便各地区考生们查看杭州电子科技大学(国家专项计划)的录取情况，本文也整理出2024年杭州电子科技大学(国家专项计划)在全国各省的录取分数线，供参考。
2024年杭州电子科技大学(国家专项计划)在旧高考地区的录取分数线为：理科499分。
理科最低分对应地区为陕西，录取位次为45772，超一本线24分。
南宋政权的首都为什么选择了浙江杭州？而不是江苏的南京
言而总之，南京与杭州。
但是从整体上来说，南京的历史感明显高于杭州。
因此历朝历代的南权，基本上都是以南京为首都，与北方政权进行对抗。
但凡事总有例外，例如政权的首都就没有选择南京，而是选择了浙江的杭州。
那么，为何没有选择南京呢? 一、在宋朝之前，南京的地位明显高于杭州 在中国古代历史上，北方政权选择首都的时候，基本上会在洛阳和长安之间反复犹豫。
至于南方政权，则基本上没有什么悬念，肯定会选择南京。
因为在古代社会，南京是东南地区的经济、军事、政治中心，同时拥有长江天险，一直被称为。
因此，古代的南方政权都会选择南京为首都，例如东吴、东晋等等。
在这一阶段，杭州的地位明显不如南京。
在统治时期，由于海外贸易很发达，杭州的地理优势开始体现出来，并且成为东南地区的重要城市，但总体仍不如南京。
在时期，杭州是吴越国的首都，南京是南唐的首都，两个政权相互对抗。
由于战争的影响，南京的经济地区开始动摇，由于和平投降，杭州并没有经历战争。
在北宋统治时期，虽然南京仍是东南地区的中心，但杭州的经济已经超越了南京。
在北宋统治的末期，北方的金国大举南下，攻下了宋朝的首都开封，俘虏了宋朝的徽宗和钦宗皇帝。
但金国此时的汉化程度很有限，攻下中原地区之后，并没有稳定下来，而且抢掠一番之后，撤回了自己熟悉的北方地区。
由于天下无主，宋朝皇室的唯一幸存者，理所当然成为了新一任的皇帝。
当时，关于国家的首都，出现了三种完全不同的声音，分别是旧都开封、襄阳和扬州。
开封的方案直接被排除了，因为开封属于，根本就无险可守，朝中大部分官员都不建议返回开封。
襄阳是为了拱卫两湖地区，而扬州位于江北，是为了拱卫江南，襄阳和扬州互有优劣。
襄阳处于国家的中部，不利于对江南地区的控制，赵构最终选择了扬州。
二、宋朝君臣曾经在南京和杭州之间反复犹豫 其实，不仅仅是是南宋，古代的南方政权都纠结这个问题。
经过一番商议之后，南宋君臣进入了扬州城，从而拱卫整个江南的安全。
但是金国大军突然南下，南宋方面措手不及。
金国军队一路，扬州位于长江北岸，地理位置并不好。
在逃跑的过程中，赵构丢失了传国玉玺和宋朝历代皇帝的牌位，赵构本人吓得丧失了生育能力。
为了躲避金国军队的追击，南宋君臣从扬州逃往南京，从南京逃往镇江。
最后感觉镇江仍不保险，选择了港口城市杭州。
在金国军队逼近的时候，宋朝君臣乘船出海，上演了千里大逃亡。
在这次逃亡过程中，宋朝君臣发现了杭州的便利条件，一旦金国军队南下，自己就能够从容的撤退。
从防御的角度来说，杭州是最合适的选择。
对于刚刚建立、军事上处于绝对劣势的南宋政权来说，确实应该选择杭州。
但杭州没有成为宋朝的首都，皇帝仅仅是临时居住在杭州而已。
南宋与金国展开了反复的拉锯战，宋朝军队取得了一系列的胜利，南宋的江淮防线已经稳定。
此时，要求定都南京的呼声越来越好。
作为一个南迁政权，有相当一部分官员希望北伐收复失地。
选择定都南京，进可以进攻淮河以北地区，退可以保住江南半壁河山。
随着战争局势的发展，南宋皇帝赵构确实动了迁都南京的想法。
但随后发生的淮西兵变，彻底葬送了非常有利的局面。
南宋在江淮地区本来处于攻势状态，随着淮西兵变，几万宋朝军队投降了伪齐政权，江淮地区的攻守态势立刻发生了逆转。
此时对于南宋来说，继续迁都南京是非常不理智的。
三、随着江淮防线的削弱，宋朝只能选择杭州 在淮西兵变之后，南宋的江淮防线被严重削弱。
在此之后，南宋开始处于防守的状态。
在这个时候，继续迁都南京是不合适的。
在宋高宗赵构在位的末期，金国皇帝完颜亮率领大军南下，迅速撕开了宋朝的江淮防线，直接屯兵长江北岸。
虽然，完颜亮并没有渡过长江，但也反应了南淮防线的薄弱。
在江淮防线、襄阳防线和川陕防线中，江淮防线是最薄弱的。
经历了这次战争之后，南宋君臣基本放弃了迁都南京的想法，开始专心经营临时居住地杭州。
在南宋统治时期，杭州的人口总数甚至超过了之前的开封。
根据推测，南宋时期的杭州有17万户人口，100多万人。
在建国的初期，杭州仍没有达到这个水平，由此可见，当年的杭州有多么繁华。
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