求思：海带为什么打结成海带扣（有什么作用）海带的营养价值及食用功效
它的吃法多样，味道好，营养价值高，即可凉拌、又可做汤，素有长寿菜、海上之蔬、含碘冠军，的美誉，可是在买海带的时候，很多人都会发现海带打结了。
那么海带为什么会打结呢？海带打结成海带扣是有什么作用吗？海带又有哪些营养价值呢？下面，就和百科知识网一起具体来看看吧！ 本文
【千问解读】
海带是富含碘的比较常见的一种食物，也是我们补充碘元素的一个主要食物来源。
它的吃法多样，味道好，营养价值高，即可凉拌、又可做汤，素有长寿菜、海上之蔬、含碘冠军，的美誉，可是在买海带的时候，很多人都会发现海带打结了。
那么海带为什么会打结呢？海带打结成海带扣是有什么作用吗？海带又有哪些营养价值呢？下面，就和百科知识网一起具体来看看吧！
本文目录
1、海带打结有什么用
2、海带为什么要打结
3、海带怎么挑选比较好
4、干海带怎么泡发
5、海带的营养价值及食用功效
菜市场
在北方的菜市场卖海带扣的人不多，大多卖海带的人都是一大块海带打个大打结，让消费者卖回家自己折腾去，切丝、切块、打结都随意。
菜市场里的大块海带打结，是因为海带晒干之后，很容易凌乱，所以要给海带打结，这一来储存和运输就都很方便。
而南方菜市场就不一样了，买菜是个细致活，说的夸张一点，在南方买香菜都可以一根一根的买。
并且南方菜市场里卖海带的人，有的是耐心把海带弄成海带扣来卖。
所以在南方卖海带扣的就比较多见了，反而卖大块海带的不多见，这也是南北方菜市场很大的差异。
饭店里
菜市场里的海带扣说完了，咱就再说说饭店里卖的海带扣。
一般只有火锅店里有卖海带扣的，其重要目的是方便食客夹起海带扣（火锅里有油，确实不好夹起片状海带），卖相也好，海带价格也可以顺带提高一些。
其实只要留心就能发现，消费水平一样的两家火锅店，卖海带扣的价格要比海带丝或者海带片的价格高。
这是因为人工费还有一块，后厨的人还得把海带切成小块，然后挨个打结。
1：主要原因是益于烹饪，因为片状海带只要一下锅，就立马粘在锅上，不打结的海带在煮的时候，会贴在锅底，导致糊掉，所以海带要打结。
2：海带表面比较滑，不好夹，打结增加与筷子的摩擦力，打个结后就会很容易的把海带夹起来。
3：海带煮水之后表面会滑溜溜，很难用筷子将其分开，堆在一起的海带也会影响口感。
4：易于碘的保存。
5：海带浸泡后要晒干，“披头散发”的干海带容易折断，打个结便于运输和存储。
6：还有一说，在客人来了后把它打结是对客人的欢迎和尊重的意思，同时看起来也比较美观。
其实也很简单，可以从以下四个方面入手：
看颜色
盛入盘中的海带，它的颜色是绿色的。
不过，干海带的颜色可不是绿色的。
我们在买干海带的时候，要挑选黄褐色或绿褐色的深色海带，这样的海带是没有经过化学添加的，把它泡开之后，就会呈现我们常见的那种绿色了。
如果干海带就是绿色，而且颜色比较鲜艳的话，就不要购买。
这样的海带很有可能是有化学药品浸泡过，因此会呈现这种颜色。
看白霜
有的干海带表面，有很多白色颗粒覆盖在上面，像一层白霜一样。
这种白霜既不是脏东西，也不是盐，其实它是植物碱风化后产生的甘露醇，具有丰富的营养。
如果看到海带表面有白霜的话，证明这是优质的海带。
闻气味
不论是海带还是其他海产品，它们的味道都大同小异，都有一种海洋的咸鲜味，而且还有一股淡淡的腥味。
挑选海带的时候，闻一下气味，如果除了上述的正常气味之外，还能闻到其他刺鼻气味，说明这些海带是经过化学添加的。
查品质
在选购的时候，不要光看海带的表面，最好要仔细翻开检查一下。
有些海带表面看起来光鲜，翻到里面，却又小又碎，还有很多空洞、泥沙、霉变，这样的海带就不要买了。
干海带的泡发方法：干蒸。
一般我们泡发干货时，都是直接放在清水里浸泡。
但是，海带的泡发千万不要这么做。
因为，海带还有丰富的褐藻胶、海藻酸等营养物质，这些物质在吸收水分之后，就会导致海带表面出现一层粘稠的胶体，这会妨碍水分的进一步吸收，这样的话，海带就会煮不透，影响口感。
此外，海带中的水溶性维生素、碘乙酸、甘露醇等营养物质容易在水里流失。
因此，干海带不适合用清水浸泡泡发。
那么，海带的干蒸泡发应该怎么做呢？其实很简单。
把海带隔水蒸上30分钟，再用清水洗干净就可以了。
做好的海带非常鲜嫩可口，吃起来脆脆的，不论凉拌还是煲汤都很好吃！
营养价值
1.海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。
2.海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
3.海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
4.新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。
5.海带中还含有大量的甘露醇。
食用功效
1、防治甲状腺肿：海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
2、降压：海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
3、降脂：海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
4、抑制肿瘤：热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
5、提高免疫力：海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。
出身卑微的狄青是如何一举成名的？最后为什么会被抹黑
拒宋称王。
名将本是戍边士卒，曾在西北边疆做军官，善攻善守。
经略判官尹洙赏识他的才能，将他推荐给和。
韩琦、范仲淹召见狄青，和他谈到战略，他说得头头是道，两人把他看作膀臂，并劝他读书。
狄青发奋读书，但凡秦汉以来将帅的兵法，他无不通晓，渐渐积累军功，做到了都指挥使。
宋夏议和后，西北边疆基本安宁，狄青升到了枢密副使。
庆历八年(1048年)，仁宗改下年年号为皇祐。
皇祐(1049~1054年)初，广源州(治今越南高平省广渊县)部族首领侬智高占领交趾(治今越南河内)的安德州(治今广西靖西安德镇)，建立南天国，改元景瑞。
侬智高建国后向宋进贡，自愿依附，遭宋廷拒绝。
智高恼羞成怒，任用广州进士黄师宓为谋士，积聚粮食，发动部众，占领的邕州(治今广西南宁)。
侬智高自称仁惠，国号大内，改元历。
智高带领人马连续攻陷了宋朝的横、贵、藤、梧、康、端、龚、封八个州，这些州的守臣不是逃，就是死。
围攻广州的，知州魏率人死守州城，又得到英州知州苏缄、转运使王罕救援，城池才没被攻破。
仁宗接到警报，任命孙沔为湖南、江西按抚使，带领七百骑兵征讨侬智高。
孙沔一上路就大造声势，智高得知消息不敢越过南岭北进。
智高上书宋廷要求授予邕桂节度使，遭到仁宗拒绝。
枢密副使狄青主动请求领军出战。
仁宗大喜，派狄青领军南下。
仁宗诏令岭南各军，听从狄青指挥。
狄青刚上路，就听说广西安抚使余靖上奏说，交趾愿意出兵协助讨伐侬智高。
狄青立即派人上疏谏阻。
仁宗接受狄青意见，由狄青传令阻止余靖借兵。
狄青还下令前敌各将士，不准私自与敌人交战。
可偏偏就有一个叫陈曙的牙将，立功心切，趁狄青没到，发兵出击，在昆仑关(在今广西邕宁东北、宾阳西南昆仑山上)被侬智高打得大败，手下将校袁用等人逃跑。
狄青在宾州(治今广西宾阳)与孙沔、余靖会师，立起栅栏，安下军营。
孙沔、余靖将陈曙战败的情况向狄青汇报，狄青决定先明军纪。
第二天一大早，狄青就将各军大小将校全部集中起来，依次列座。
狄青将违反军纪的陈曙及三十二名将校的罪状一一列出，将他们全部斩首示众。
孙沔、余靖相顾失色，其余将校吓得发抖。
从此以后，再也没有人敢违抗狄青的军纪了。
皇祐五年(1053年)正月初一，狄青在营外召集将士庆祝新春，传令全军休息十天。
全军上下不知道狄青葫芦里卖的什么药，还以为他怠慢军务，纷纷，以为这个曾经被发配过的将军只不过是个贪生怕死的糊涂蛋。
智高的间谍探到这个情报，却高兴异常，回报智高如此这般。
智高一边让间谍继续监视宋军，一边宣布放假过节。
第二天，狄青悄悄做出部署：自己带领前军，孙沔居中，余靖殿后，看准时机进攻昆仑关。
智高的间谍一直在宋军中守到上元节，都只见他们张灯结彩，畅饮高歌。
第二天也是如此，一直闹到夜晚二更时分，还你斟我酌，兴味盎然。
狄青忽然说自己不舒服，退席进帐，告诉军官们开怀畅饮，第二天早晨进关。
军官们继续吃喝，闹了很久。
狄青进帐后立即约了先锋孙节，乘夜色过了险要的昆仑关。
狄青在归仁铺，等后军到来。
辰时(上午七时至九时)左右，后军完全到达。
侬智高得到消息，带领大军前来抵抗。
狄青手举一面白旗亲自率领一彪人马，从山麓杀出，左右分开，夹击敌军，杀得敌人，宋军却井井有条，毫不混乱。
孙沔、余靖，挥军下山参战，直冲敌阵。
敌军经这两支生力军一冲，大败逃窜。
宋军追赶五十里，杀死敌军士兵几千人，杀死敌军将领黄师宓、侬建中等一百五十七人。
狄青乘胜进攻邕州。
智高见宋军到来，放火烧城，连夜逃走。
宋军进城扑灭余火，搜到大量金银财物。
狄青自然约束下属，不许私取分毫，全部如实充归国库;又赦免胁从，招募流亡者重返家园。
邕州渐渐安定。
仁宗大喜，任命余靖经制广西，追捕智高，召狄青、孙沔还朝，提升狄青为枢密使，孙沔为枢密副使，其余将领各有奖赏。
的儿子文广，也跟随狄青出征有功，被授予广西钤辖，以后任知邕州。
后来侬智高死在大理，余靖取回他的首级，献给朝廷。
侬智高的母亲、弟弟智光、侄子继宗逃到了特磨道，被余靖抓获，押到京师伏法。
狄青任枢密使四年后，仁宗改任狄青的老上司韩琦为枢密使，罢狄青为同中书门下平章事，不久即外放，以护国节度使、同平章事职镇守陈州(治今河南淮阳)。
第二年，狄青病死在陈州，时在嘉祐二年(1057年)，五十岁。
仁宗追赠狄青为中书令，谥号武襄。
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