做酸辣椒要不要放盐 做酸辣椒要放糖吗
做酸辣椒也是有一定讲究的，尤其是调料的使用。
那么做酸辣椒要放盐和糖吗？下面让我们具体来看看吧！ 做酸辣椒要放盐和糖吗 酸辣椒因各地制作方法不同，所以使用的配料也不一样。
酸辣椒属于一种腌制品，所以盐是一定要放的，而糖的加入可
【千问解读】
我们都知道，辣椒是比较常见的一种食物，它的做法有很多，酸辣椒就是其中比较受欢迎的一种吃法，很多人都会在家做酸辣椒。
做酸辣椒也是有一定讲究的，尤其是调料的使用。
那么做酸辣椒要放盐和糖吗？下面让我们具体来看看吧！
酸辣椒因各地制作方法不同，所以使用的配料也不一样。
酸辣椒属于一种腌制品，所以盐是一定要放的，而糖的加入可以提升鲜味，也可以不放，这个自己决定。
做酸辣椒盐因各地方的制作方法不同，有的地方盐和糖都放，而有些地方只放盐不放糖。
在我们云南这边制作酸辣椒是两样食材都放的。
酸辣椒是云南和贵州特有美食调味料，制出的成品颜色红润、香浓咸鲜、又酸又辣，是一种不可多得的调味品。
酸辣椒也是很多菜肴中必不可少的调料，比如“鱼香茄子”、“鱼香肉丝”和“酸辣带鱼”等菜中都少不了它。
独有的香、辣、鲜、嫩、脆风味独特，使人回味无穷。
需要食材：
主料：鲜红辣椒2000克
配料：嫩姜200克、大蒜160克、食盐100克、白糖60克、白酒100克
开始制作：
步骤1、将细辣椒洗净后放在一旁晾干水分。
嫩姜洗净晾干。
大蒜去皮备用。
步骤2、将红辣椒去蒂剁碎，放入大蒜、嫩姜一起剁碎。
步骤3、剁到差不多时，放入食盐、白糖充分搅拌均匀。
玻璃瓶用白酒涮一下，倒去多余白酒，然后将剁好的辣椒装入瓶中，密封好后放在背光处15天左右即可食用。
1、要色泽鲜艳红润应选用皮薄肉厚的鲜红辣椒，并且在制作前选择完整无破损、无虫眼的辣椒。
因为在清洗过程中，辣椒内会进入生水，如晾晒不干，辣椒在腌制过程中会变质。
2、嫩姜和大蒜的比例可自己调整，但盐和糖的用量最好不要改变。
3、在制作过程中不可沾有坐水和油脂，不然会导致制作失败。
4、如果量小可用干净的破壁机将食材打碎，量大最好用专用工具或菜刀来剁，7公斤辣椒制作完成后时间可能要三小时左右。
在辣椒没有传入之前 古人都不吃辣吗
要问中国在世界各国人民眼中的形象，别的不说，美食大国是绝对跑不了的。
中国的美食不仅因地域不同而千姿百态，就算同地也有不少的花样美食。
除了原材料上的不同，各地美食主在味道上就有很大的差别。
各有各的滋味，萝卜青菜也各有所爱。
不少人以为古代调味品比较单一，大抵只有咸盐和蜂蜜一类比较常见，其实不然，古代也是有很多调味品的。
毕竟中国美食也算，若是只有甜咸，那将错失多少美味啊。
所以古人做菜也会用花椒、醋、梅子、大蒜、香葱、桂皮等为菜肴增添味道。
除了本土的调料外，还有不少舶来品，辣椒就是其中之一。
末年的时候，辣椒从美洲传入我国，自此我们才有了辣椒。
如今四川、贵州、湖南等地，都有着吃辣的饮食习惯，大家沉迷于辣椒带来的快感中，对川菜、湘菜有种欲罢不能的感觉。
不过在明朝以前，辣椒还没传到我国的时候，古代人就不吃辣味了么?其实那时候的人们也有辣椒的替代品。
其实辣椒的味道才是纯正的”辣味“，不过之前我们没有辣味，一直是用其他调料来制造”辛辣味“的。
明朝以前，大家都是用蒜、姜、葱、花椒等来制造辛辣味，这些味道虽没有辣椒辣的纯粹，但却带有辛香味，这也是一种较为刺激的味道。
最早人们制造辣味是用葱和花椒，利用花椒的麻辣和葱辛辣，制作不同于咸甜的其特味道。
之后人们又加入了蒜姜芥末等，为辣味的世界又增添了不少成员。
所以秦汉的时候，巴蜀之地的人们就已经开始食辣了，只不过那时候的辣只是由这些作物来进行调制的。
在制辣的调料里，芥末也算是味道比较强劲的一个，它是中国传统的制辣食材，主要是由芥菜籽加工而成。
还有一种可以制造辣味的食材就是茱萸。
茱萸不仅出现在诗词里，还出现在里人们的餐桌上，它虽然有个诗意的名字，但也是一味不错的调料。
除了植物可以作为制辣的材料，连我们饮用的酒也可以制造辣味，尤其是烧酒，那辣味也是相当销魂的。
所以别看明朝之前我们没有辣椒，但是辣味却是不缺的，古人的智慧真的是不可低估啊。
若不是他们流传下这么多的调料，哪有如今这么多美味呢? 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
明太祖朱元璋问方丈要不要下跪 方丈又是如何救全寺人的
说到历史上的平民逆袭成开国之君的人，老梁认为非汉高祖刘邦和明太祖朱元璋莫属，而朱元璋的经历更是极具传奇色彩。
朱元璋，又名，家里往上数八辈都是贫农，到了他们这一代，兄弟姐妹众多，外加受连年灾旱和贪官污吏的残暴统治影响，一家人过着吃了上顿没有下顿的日子。
为了讨生活，年幼的朱重八被迫去到地主家放牛。
所谓“福无双至，祸不单行!”就在1343年，年仅15岁的朱元璋遭遇了人生第一次沉痛打击，受瘟疫影响，他的父母、大哥在不到半个月内相继离世。
当时穷得连给家人买棺材的钱都没有，最后还是在邻居的帮助下才让他们。
为了谋生，朱元璋只好放弃了放牛娃的职业，经人介绍，去到了皇觉寺出家当和尚。
初到寺庙时，方丈仔细端详了一下朱元璋说出一句令朱元璋终生难忘的话：“你相貌奇特，日后定会成为不凡之人，你今天能来，说明你和佛祖有缘!”于是方丈就将朱元璋留了下来。
受天灾人祸影响，朱元璋的和尚生涯也就两年不到的时间就结束了，由于寺庙内没有多余粮食供养，朱元璋只好和一众僧人外出化缘，完成了由和尚到乞丐的转变。
在流浪三年后，也就是1348年，朱元璋重新回到了皇觉寺，三年的流浪生活让朱元璋增长了很多见识，也让他坚定了日后的志向——挽救天下百水火之中。
就在他为了施展抱负找不到出路时，发小给朱元璋写了一封邀请信，正是这封信开了朱元璋的传奇人生。
朱元璋在推荐下加入了起义军，他从底层做起，凭借个人的能力和敏锐的战争嗅觉赢得了起义军首领郭子兴的重视，提拔其为自己的警卫队长。
之后又将义女马秀英许配给了朱元璋，此时也算走上了人生的一个小巅峰。
而朱元璋也不负众望，之后又接替郭子兴成为起义军首领，接着打败陈友谅、张士诚、挥师北上，彻底推翻元朝统治，开创了大明王朝。
洪武十年(公元1378年)，朱元璋许是在宫中待得时间比较长，感觉闷了，便带着若干随从前往参拜。
少林寺方丈闻听要来，便率一众僧人前来迎接，见到皇帝后：“陛下远道而来，恕老衲接驾来迟!”与朱元璋略作寒暄之后，便与方丈来到大雄宝殿。
面对佛像，朱元璋照例烧了香。
正想着跪下去求求佛祖保佑老朱家的江山能够千秋万代地传下去时，突然想到自己是一国之君，向佛祖下跪成何体统。
朱元璋为此犹豫不决时问方丈：“朕也需要跪拜吗?” 这是一个事关生死的问题，方丈深知一旦回答不合适，不仅自己性命堪忧，还会给整个寺庙带来危害，好在方丈头脑灵便，略作思考之后，便恭恭敬敬地说出八字：“见在佛不拜过去佛。
” 这里的“见”在古代和现在的“现”字同义，意思是说朱元璋现在是皇帝，是九五之尊，是人间的佛祖，哪里有现在的佛跪拜过去佛的道理。
朱元璋正不想磕头，便顺势没有下跪，听到方丈这一回答后内心也是非常开心，赞赏方丈是有学问之人，并大大奖赏了方丈。
方丈的机智应对为少林寺化解了一场危机，不仅保全了全寺和尚的性命，还得到了重赏，这一事情一时也被传为佳话。
其实真正拜佛典故的主人公不是朱元璋，而是宋太祖赵匡胤，此事也被宋代著名大文豪在《归田录》里做了详细记载。
宋太祖赵匡胤驾临相国寺，来到佛前烧香，问道：“当拜与不拜?”僧录赞宁说：“不拜。
”追问原因，方丈说道：“见在佛不拜过去佛。
”赵匡胤听了僧录的回答后满意地笑了，此后，历朝历代的皇帝也都形成了皇帝见佛不拜的惯例。
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