猪油用猪板油还是肥肉熬 猪板油和肥肉哪种榨油好
有些人会自己在家熬猪油，那么猪板油和肥肉哪个熬猪油比较好呢？下面让我们具体来看看吧！ 猪板油和肥肉哪种榨油好看口感 若论油的香味与熬出的油量，猪板油更胜一筹。
一般家里若是要熬猪油，会直接买一大块猪板油；若是想吃油渣，便会买块肥
【千问解读】
我们都知道，猪油是比较常见的一种食用油，很多人家里做菜都会用猪油，吃起来会比较香，味道会比较好，深受人们欢迎。
有些人会自己在家熬猪油，那么猪板油和肥肉哪个熬猪油比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
若论油的香味与熬出的油量，猪板油更胜一筹。
一般家里若是要熬猪油，会直接买一大块猪板油；若是想吃油渣，便会买块肥肉回家熬油。
熬油后的油渣酥而韧，不会像猪板油渣那样，一咬就成了粉末。
猪油不但炒菜香，其中的营养价值也挺高的。
它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有的维生素A和维生素E也很丰富。
看营养二者的区别在于猪油的热量要比猪肉稍微高一点点。
每百克猪肉的热量是807.00千卡，脂肪含量为88.60克；每百克的猪油热量是827.00千卡，脂肪含量为88.70克。
从以上数据看，个人觉得二者的营养价值都差不多。
1.出油率，如果用猪板油炼、1斤猪板油可以榨6到7两左右猪油，而1斤肥肉只能榨5两到6两左右猪油。
2.油渣价值。
用肥肉做的油渣有的地方可以卖出很高的价值，而用板油做的油渣价值一直都不高。
猪板油和肥肉炼出的油的口感都是差不多的，您叫专门做这种生意的人去闭着眼睛品尝两种油的区别，大概率是品尝不出来的。
虽然说口感上相差不大，但是颜色上猪板油要纯净一下，也就是说白一些。
因为用肥肉炼油的话，火候不好掌握，如果要把肥肉的油全部炼出来，油的颜色肯定会黑点。
营养价值两者没什么区别，都是动物油，您可以把肥肉理解为锻炼过的“猪板油”。
不过猪油总的来说还是没有植物油健康，因为猪油中含有大量的饱和脂肪酸。
生活中还是要少吃，毕竟现在生活水平好了，大家每天摄入的营养及热量比以前都要高很多。
猪身上能够提炼出油的部位有三个方面:
一、飞镖可以提炼油，指的就是前槽和脊背那部位的肉，肥肉多。
把瘦的提下来，剩那块肥肉叫肥膘。
肥膘熬出的油，质量最好，兹实性较好，没有异味。
只是出油率比板油低，但能长时间存放。
二、肋骨内侧部位提下来的，质地比较兹实不带肉的板油，(称片油)。
板油熬出的油，质量和飞膘油差不多。
但出油率比肥膘油的出油率高一些。
但这类油冷却后，仔细闻一闻，有点儿轻度的味，兹实性也略微差一些。
三、从内脏肠周围提下来的肠油，(称水油)。
至于肠油(水油)的出油率比肥膘和板油都低，质量和兹实程度也不如前两者。
异味也较大一些。
饭店里离不了大油，但就使用来说，炒菜和炖菜的时候，一般都放前两种油。
只是在做馅的时候放点水油。
小贴士:
以上这三种油的营养价值并没有什么区别，只是质量、口感、出油率有点差别而已。
排名:
第一、肥膘油。
第二、板油。
第三、水油。
熬制猪油的正确方法我们在熬制猪油的时候，一定要掌握正确的熬制方法，千万不要将猪板油或者肥猪肉，直接放在锅中熬制猪油，而是需要提前在锅中加入少量的清水，然后再将猪板油或者肥猪肉放入锅中慢慢熬制，直到将锅中的水蒸发掉，而猪肥肉或者猪板油也随着锅中温度的升高，会溢出油脂，这样熬制的猪油颜色洁白，而且出油率极高。
长期吃猪油不利于处于良好的状态是真的吗？家里炒菜用什么油更处于良好的状态
那么长期吃猪油不利于健康吗？家里炒菜用什么油更健康？下面八宝网小编带来介绍。
长期吃猪油不利于健康吗简单来说，长期吃猪油，不利于健康。
猪油中含有将近一半的饱和脂肪酸，大量摄入饱和脂肪酸不利于心血管健康。
猪油中还含有近一半的单不饱和脂肪酸，主要是油酸，而油酸能降低低密度脂蛋白胆固醇的水平，也就是大家常说的“坏胆固醇”。
不过，只有在控制饱和脂肪酸摄入的前提下，增加油酸摄入才有意义;而长期过量吃猪油，会对心血管造成伤害。
动物油里主要含饱和脂肪酸，植物油里主要含不饱和脂肪酸。
在物质匮乏时代，由于缺乏其他油脂摄入，所以适量吃猪油或许有益心血管健康。
但随着生活水平提高，再长期大量吃猪油，反而会增加心血管和肥胖的风险。
目前世界各国的膳食指南都建议：在控制脂肪摄入总量的前提下，尽量减少饱和脂肪的摄入量。
在日常饮食中，想要增加不饱和脂肪酸摄入的同时又不提高饱和脂肪酸的摄入，可以选择花生油、菜籽油、橄榄油等植物油来替代猪油。
家里炒菜用什么油更健康花生油：生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。
压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等成分保存较多，对人体健康有一定的好处。
葵花籽油：含有丰富的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸和维生素E、维生素A等营养成分，是一种营养价值比较高的食用油。
橄榄油：具有较高的单不饱和脂肪酸含量和丰富的维生素E等营养成分，适合用于凉拌或低温烹饪。
大豆油：含有丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，适合用于炒菜和凉拌菜。
玉米油：具有较高的多不饱和脂肪酸含量和丰富的维生素E等营养成分，适合用于炒菜和煎炸。
棕榈油：含有较高的饱和脂肪酸，适合用于煎炸和烘焙食品。
椰子油：含有丰富的中链脂肪酸，适合用于高温烹饪和烘焙食品。
山茶油：具有较高的单不饱和脂肪酸含量和丰富的维生素E等营养成分，适合用于炒菜和凉拌菜。
双低菜籽油：含有丰富的多不饱和脂肪酸和丰富的维生素E等营养成分，适合用于炒菜和煎炸。
黄油：是一种动物性脂肪，含有较高的饱和脂肪酸，适合用于烘焙和煎炸食品。
在选择食用油时，应该根据个人口味、烹饪方式和营养需求来选择适合自己的食用油。
同时，应该注意控制食用油的摄入量，每天不超过25克为宜。
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猪油的功效与作用?熬猪油到底要不要放水(正确方法)
说起猪油大家肯定不会陌生，是从猪肉中提炼出来的，也被称为荤油或者猪大油，常温下是白色或者浅黄色的固体。
怪柴网小编整理了猪油的作用以及熬制方法，一起来看看吧。
一、猪油的功效与作用 中医认为猪油中含动物油脂，可浸酒，可以外敷，可以炒菜。
而且还有多种功效： 1、保护眼睛 猪油中含有胡萝卜素，可以保护人的视力。
此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
2、滋养五脏 猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。
猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物在体内更容易被消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
3、补虚 猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃。
所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。
4、润肠通便 猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅。
所以具有润肠通便的功能。
5、补肺止咳 如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾。
故中医有“肺虚者补脾”之说。
6、解毒润燥 猪油不但能治疗妇科炎症，还有解“诸肝毒”。
此外猪油使人皮肤光滑细腻，有弹性，治疗脱发。
注意：猪油油脂含量非常高，一些比较肥胖的人群，或者是有心脑血管疾病的中老年朋友不要食用。
同时大便滑泻患者也要慎食，会加重病情。
二、熬猪油到底要不要放水(正确方法) 1、首先将猪板油切成大小均匀的块状，然后将猪油放入到温热水中浸泡5分钟(需要反复的抓洗猪板油)，接着再用流水将猪板油冲洗干净即可备用。
2、将洗净的猪板油和适量的水(水一般没过猪板油一半就可以)的一起放入到锅中，大火熬开，然后转小火慢慢熬，注意不要盖锅盖。
3、看到锅中的猪板油全部变成浅黄色的时候，放入切好的大葱、花椒，小火炸1分钟后捞出(千万不要将大葱炸黑了，否则会导致猪油发黑的)。
4、大葱捞出后就可以关火了，.用过滤网过滤出油渣，让油彻底冷却，油渣不要扔，包包子，烙饼都用的着。
5、等猪油冷却后放入到玻璃瓶中保存即可。
如果家里有老式坛，放入到坛中保存更好。
在第2步中，有的地区做法是不加水，但是加水是为了防止肉块突然受热而变焦，而且会让猪油颜色更洁白。
所以建议大家加水熬制。
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