酵母做馒头要不要放碱 做馒头放酵母还要放碱吗
那么酵母发酵蒸馒头还要加碱吗？下面让我们具体来看看吧！ 酵母发面蒸馒头要加碱吗 这个问题要分情况来说，一般情况下是不需要加碱的，但是如果面团发酵的过
【千问解读】
我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它是用面粉发酵制作而成的，面团发酵就是其中很关键的一个的步骤，很多人都会用酵母发面。
那么酵母发酵蒸馒头还要加碱吗？下面让我们具体来看看吧！
这个问题要分情况来说，一般情况下是不需要加碱的，但是如果面团发酵的过了，带有酸味甚至酒味了，就需要加碱进去进行中和、尝试挽救一下。
而一般也不推荐酵母发面直接加食用碱进去，因为碱性太强很有可能造成馒头发黄之类的情况，小苏打这种溶解后偏碱性的盐是不错的选择。
一般我们会用到小苏打或者食用碱做馒头的时候，还是以前用“老面”、“面肥”来发酵面团的时候。
因为没办法量化的、相对准确的控制发酵的进程，所以为了防止面团被过度发酵，所以选择在里面加入一些可用食用碱性物质，在一定程度上是为了抑制过度发酵，而我们现在普遍使用的干酵母是相对比较好控制的。
酵母是一种单细胞真菌，发酵面团的原理就是揉面的时候酵母在氧气充足环境下进行增殖，然后发酵的时候我们盖上湿布或者保鲜膜，在温度适宜的时候酵母菌进行无氧呼吸，将葡萄糖分解成二氧化碳和少量酒精、乳酸等。
所以发酵的面团会膨大，但是发酵过的面团会有酸味或者带有酒味。
而有些人觉得发酵蒸好的馒头之类的会有酸味，其实可以在发酵完成之后稍微揉一点碱进去，这样就可以中和掉了。
尤其是用老面发酵，因为其中有多种菌种，而乳酸菌的发酵就会使得产生酸味更明显，这也是一般用老面、面肥发酵都需要加点碱的原因。
请注意以下几点：
1、酵母买回来，仔细看一下说明，一斤面粉应该放几克都有介绍，具体克数怎么掌握，建议买一个秤和带刻度的量勺，这样保证不会错，如果时间长了，完全掌握了可以省略这一步。
2、酵母注意时间不要过期，在有效期内食用，才能更好的发挥作用，临近过期的酵母可以适当多放0.5克。
3、酵母3克放入碗内用温水化开，一点揉入3斤面粉中，水和面比例为1：2，注意要均匀，加入适量糖，可以促进发酵缩短时间。
4、盖上保鲜膜，可以减少面皮干，发酵更加充分。
食材：中筋面粉、酵母、白糖、小苏打、温水
步骤一：把500克的中筋面粉倒入盆中，用250毫升的温水溶化5克的酵母，把5克的白糖倒入面粉中搅匀，然后慢慢倒入酵母水，并用筷子不停的搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵到两倍大。
步骤二：面团明显变大后，用手指沾点面粉，在面团中辍一个洞，洞口不回缩就表示发好了。
发好的面团倒在撒了干面粉的案板上，把3克的小苏打撒在面团上，下手揉均匀。
步骤三：把面团排气完成后，将面团揉成一个长条，下手揪成一个个大小均匀的剂子，或者用刀切成大小均匀的剂子，刀切的剂子可以直接二次醒发后在蒸。
下手揪的剂子需要揉成光滑的圆形，再进行二次醒发。
步骤三：整理好的馒头胚子，盖上保鲜膜，二次醒发，等馒头胚子变大变轻后，蒸屉上刷上食用油，把馒头胚子摆上，冷水上锅蒸十五至二十分钟左右，关火后虚蒸三分钟即可。
做酵母馒头有什么技巧建议新手或者不太熟练的朋友，先把酵母放入35度左右的温水中彻底融化，然后再和面，这样发酵会比较均匀。
和面时加少许的白糖是为了加快发酵，不会改变口味。
揉面排气一定要彻底，这样做出来的馒头才光滑，二次醒发也很重要，一定要等面胚再次变大后在上锅蒸。
关火不要立即拿出，防止馒头塌陷。
按照以上的方法做出来的馒头一定会是蓬松柔软，白白胖胖的。
职高学校要不要分数高中
本文将探讨职高学校2025年录取分数线、选择专业的标准以及应对分数不够的情况。
一、中专学校2025年录取分数线职高学校录取分数线通常与考生的技能水平相关，可能会参考相关考试成绩，但并非唯一标准。
一些学校可能采取面试或技能测试等方式来评估学生的适应能力。
二、多少分才能选择好专业选择好专业不仅仅取决于分数，还要考虑个人兴趣、职业前景等因素。
学生应该根据自己的兴趣和潜力来选择适合自己的专业，而不是仅仅追求分数。
三、分数不够怎么办如果考生的分数不够，可以考虑参加补习班提升技能水平，或者选择#适合自己的职业教育路径，如技工学校或成人教育机构。
此外，也可以考虑申请相关的技能培训项目或实习机会来积累经验。
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明太祖朱元璋问方丈要不要下跪 方丈又是如何救全寺人的
说到历史上的平民逆袭成开国之君的人，老梁认为非汉高祖刘邦和明太祖朱元璋莫属，而朱元璋的经历更是极具传奇色彩。
朱元璋，又名，家里往上数八辈都是贫农，到了他们这一代，兄弟姐妹众多，外加受连年灾旱和贪官污吏的残暴统治影响，一家人过着吃了上顿没有下顿的日子。
为了讨生活，年幼的朱重八被迫去到地主家放牛。
所谓“福无双至，祸不单行!”就在1343年，年仅15岁的朱元璋遭遇了人生第一次沉痛打击，受瘟疫影响，他的父母、大哥在不到半个月内相继离世。
当时穷得连给家人买棺材的钱都没有，最后还是在邻居的帮助下才让他们。
为了谋生，朱元璋只好放弃了放牛娃的职业，经人介绍，去到了皇觉寺出家当和尚。
初到寺庙时，方丈仔细端详了一下朱元璋说出一句令朱元璋终生难忘的话：“你相貌奇特，日后定会成为不凡之人，你今天能来，说明你和佛祖有缘!”于是方丈就将朱元璋留了下来。
受天灾人祸影响，朱元璋的和尚生涯也就两年不到的时间就结束了，由于寺庙内没有多余粮食供养，朱元璋只好和一众僧人外出化缘，完成了由和尚到乞丐的转变。
在流浪三年后，也就是1348年，朱元璋重新回到了皇觉寺，三年的流浪生活让朱元璋增长了很多见识，也让他坚定了日后的志向——挽救天下百水火之中。
就在他为了施展抱负找不到出路时，发小给朱元璋写了一封邀请信，正是这封信开了朱元璋的传奇人生。
朱元璋在推荐下加入了起义军，他从底层做起，凭借个人的能力和敏锐的战争嗅觉赢得了起义军首领郭子兴的重视，提拔其为自己的警卫队长。
之后又将义女马秀英许配给了朱元璋，此时也算走上了人生的一个小巅峰。
而朱元璋也不负众望，之后又接替郭子兴成为起义军首领，接着打败陈友谅、张士诚、挥师北上，彻底推翻元朝统治，开创了大明王朝。
洪武十年(公元1378年)，朱元璋许是在宫中待得时间比较长，感觉闷了，便带着若干随从前往参拜。
少林寺方丈闻听要来，便率一众僧人前来迎接，见到皇帝后：“陛下远道而来，恕老衲接驾来迟!”与朱元璋略作寒暄之后，便与方丈来到大雄宝殿。
面对佛像，朱元璋照例烧了香。
正想着跪下去求求佛祖保佑老朱家的江山能够千秋万代地传下去时，突然想到自己是一国之君，向佛祖下跪成何体统。
朱元璋为此犹豫不决时问方丈：“朕也需要跪拜吗?” 这是一个事关生死的问题，方丈深知一旦回答不合适，不仅自己性命堪忧，还会给整个寺庙带来危害，好在方丈头脑灵便，略作思考之后，便恭恭敬敬地说出八字：“见在佛不拜过去佛。
” 这里的“见”在古代和现在的“现”字同义，意思是说朱元璋现在是皇帝，是九五之尊，是人间的佛祖，哪里有现在的佛跪拜过去佛的道理。
朱元璋正不想磕头，便顺势没有下跪，听到方丈这一回答后内心也是非常开心，赞赏方丈是有学问之人，并大大奖赏了方丈。
方丈的机智应对为少林寺化解了一场危机，不仅保全了全寺和尚的性命，还得到了重赏，这一事情一时也被传为佳话。
其实真正拜佛典故的主人公不是朱元璋，而是宋太祖赵匡胤，此事也被宋代著名大文豪在《归田录》里做了详细记载。
宋太祖赵匡胤驾临相国寺，来到佛前烧香，问道：“当拜与不拜?”僧录赞宁说：“不拜。
”追问原因，方丈说道：“见在佛不拜过去佛。
”赵匡胤听了僧录的回答后满意地笑了，此后，历朝历代的皇帝也都形成了皇帝见佛不拜的惯例。
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