自制月饼皮太硬怎么回事 月饼皮为什么又干又硬

每逢，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。

月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。

月饼，在中国有着悠久的历史。

据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师的边薄心厚的“太师饼”，此乃月饼的“始祖”。

出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。

高祖年间，大将军征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。

当时有人经商的吐鲁番人向皇帝献饼祝捷。

高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。

说完把饼分给群臣一起吃。

此时的“胡饼”已与现在的月饼无大异。

据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。

北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。

有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。

”的文学家周密，在记叙都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。

只是到了，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。

据悉，吃月饼之所以在民间广为流传，还与开国皇帝朱元璋有关。

当时正值末年，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，各类反抗活动纷纷涌现。

朱元璋借此机会，便联合各路反抗力量准备起义。

但朝庭官兵搜查很严密，传递消息十分困难。

军师便想出一计策，到处散布流言，说有冬瘟流行，除非家家户户都在中秋节买月饼来吃，才能避免。

命令属下把藏有“八月十五夜起义的纸条藏入饼子中，人们买了月饼回到家中，发觉里面藏着纸条，上面写着：“中秋夜，杀鞑子，迎义军!”，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚同时起义响应。

到了起义的那天，各路义军果然一齐响应，起义军如星火燎原。

很快，就攻下元大都，起义大获成功。

朱元璋月饼起义就这么流传至今。

消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。

后来，朱元璋终于把元朝推翻，成为明朝的第一个皇帝，自然更加重视吃“月饼”的习俗，每到中秋佳节，必定分发月饼，让全体将士与民同乐。

此后，中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。

再后来，一些地方还形成了很多特殊的中秋习俗。

除了赏月、祭月、吃月饼外，还有香港的舞火龙、安徽的堆宝塔、广州的树中秋、晋江的烧塔仔、苏州石湖看串月、的拜月、的跳月、的偷月亮菜、的托球舞等。

不论怎么变，只是庆祝节日的形式与活动的方式有了丰富和深化，吃月饼的习俗却一直没有变。

这其中的奥妙，是否包涵了对推翻元朝统治、打败异族的喜庆与祝贺，我们不得而知，但依据传说的内容，显然是与朱元璋的“月饼起义”有着不可分割的关系。

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中秋一词，最早见于《周礼》，《礼记·月令》上说：“仲秋之月养衰老，行糜粥饮食。

”但一般认为，中秋节开始盛行于。

那么宋人如何过中秋?他们的中秋又有哪些习俗呢?网络配图浙东中秋八月十六中秋节何时固定于八月十五?有历史学家研究指出，中秋节起源应为隋末唐军于大业十三年八月十五，唐军裴寂以圆月作为构思，成功发明月饼，并广发军中作为军饷，成功解决因大量吸收反隋义军而衍生之军粮问题。

但中秋节真正开始盛行却是在宋朝。

的中秋节时间并不是统一的，有些地区的确是八月十五过中秋，但是也有些地区如浙东，就是八月十六过中秋。

相传时期曾担任过宰相的史浩，老家就在浙东地区，史浩乡土观念很重，每年八月十五，他都要带着一家老小从都城临安(今浙江省杭州市)出发，到老家与乡亲们团聚，这种习惯一直保持了好多年。

直到有一年中秋节前，他回乡过中秋时，因为途中所乘马匹受了伤，只得在绍兴停歇，但是这一停就把八月十五给错过了。

第二天，也就是八月十六，换了坐骑的史浩到了家乡，当地百姓为了能和史浩一起欢聚，所以又过了一回中秋，此后不久史浩去世。

家乡父老为了纪念他，干脆就将中秋节改在了八月十六来过。

中秋赏月是现代中国人仍然保留的习俗，吃过晚饭后，一家老小或坐于庭院，或聚集阳台，一起看中秋圆月缓缓升起的场景，那是一件非常幸福的事。

但是宋代人不但赏月而且在中秋节还要拜月。

所谓拜月就是在庭院中焚香祭拜月亮神，说出自己一年的心愿，以求得保佑。

据史料记载，当时的男子拜月一般是求得“早步蟾宫，高攀仙桂”，而女子拜月则主要是希望自己“貌似嫦娥，面如皓月”。

对于这种习俗，当时就有诗人作诗调笑，“时人莫讶登科早，只为嫦娥爱少年。

”而宋代笔记小说《谈录》对此也有记载，“中秋，京师赏月之会异于他郡，倾城人家子女不以贫富，自能行至十二三，皆以成人之服饰之，登楼或于中庭焚香拜月，各有所期。

”中秋欢庆至晓方休要说宋代的中秋节热闹到什么程度，也许用一个词语就能概括，那就是至晓方休。

什么意思呢?就是说宋代中秋节是通宵欢庆的，这一天人们不会因为天色已晚而熄灯入眠。

网络配图据《东京梦华录》记载，“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月，丝篁鼎沸。

近内庭居民，夜深遥闻笙竿之声，宛若云外。

闾里儿童，连宵嬉戏。

夜市骈阗，至于通晓。

”又比如《梦粱录》一书描写南宋临安民众中秋活动时也说：“此夜月色倍明于常时，又谓之月夕。

此际金风荐爽，玉露生凉，丹桂香飘，银蟾光满，王孙公子，富家巨室，莫不登危楼，临轩玩月，或开广榭，玳筵罗列，琴瑟铿锵，酌酒高歌，以卜竟夕之欢。

至如铺席之家，亦登小小月台，安排家宴，团圆子女，以酬佳节。

虽陋巷贫窭之人，解衣市酒，勉强迎欢，不肯虚度。

此夜天街卖买，直至五鼓，玩月游人，婆娑于市，至晓不绝。

”我们大家都熟悉的一首词，这首词叫《水调歌头·明月几时有》，其开篇序言就是“丙辰中秋，欢饮达旦，大醉，作此篇兼怀子由”。

如此看来，这首词肯定是他玩了一个晚上才有的成果了。

饮酒放灯少吃月饼中秋之夜放水灯也是宋代时期老百姓欢庆中秋的习俗之一。

宋代周密写的《武林旧事》一书就说，“此夕放‘一点红’羊皮小水灯数十万盏，浮满水面，烂如繁星，有足观者。

或谓此乃江神所喜，非徒事观美也。

”中秋放水灯在宋代人眼里主要目的是为了迎接潮神生日的到来，其意或是以此取媚于潮神，请求他不要给人们带来灾难。

而从《梦粱录》等书记载来看，这种习俗不仅仅在沿江、沿海地区有，就是在内陆地区也都存在。

网络配图宋代人过中秋，月饼并不是必需品，很多人家都不会刻意准备月饼作为当晚的佐餐之物。

比起月饼来，饮酒倒是更为普遍。

因为在当时条件下，制作月饼对普通老百姓来说还是大难事。

一来制作月饼的工序较为复杂，一般人家难以做到。

二来月饼所需材料不是每家每户都能置办齐全的。

酒水就不一样了，村镇、街坊大都有酒肆，而且中秋时节正是新酒上市的时期。

中秋之夜，富人酌酒高歌，穷人也置衣买酒，“勉强迎欢，不肯虚度”。

不吃月饼，那么老百姓吃什么呢?据史料记载，宋代无论南北中秋夜都要喝点“玩月羹”，具体做法史书没有明言，但应该只是一种普通的汤饭而已吧。

此外，时鲜水果也是必不可少的。

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