海鲜开水蒸还是冷水蒸 蒸海鲜冷水放还是水开放

作者:小菜 更新时间:2024-02-07 点击数:
简介:海鲜是很多人喜欢吃的食物,因为海鲜生长在海水里,所以有着独特的鲜味。

海鲜的吃法有很多,其中就有清蒸。

那么蒸海鲜是冷水上锅还是开水上锅呢? 海鲜开水蒸还是冷水蒸 蒸海鲜是用冷水蒸,还是用热水蒸,取决于它是哪种海鲜,但大部分都可以在冷水中蒸熟。

经验丰富的人一般不使用热水,因

【千问解读】

海鲜是很多人喜欢吃的食物,因为海鲜生长在海水里,所以有着独特的鲜味。

海鲜的吃法有很多,其中就有清蒸。

那么蒸海鲜是冷水上锅还是开水上锅呢?

海鲜开水蒸还是冷水蒸 蒸海鲜冷水放还是水开放1

海鲜开水蒸还是冷水蒸

蒸海鲜是用冷水蒸,还是用热水蒸,取决于它是哪种海鲜,但大部分都可以在冷水中蒸熟。

经验丰富的人一般不使用热水,因为热水只能使海产品的表皮变热,蛋白质性质产生变化,导致表皮变质,反而影响口感。

蒸螃蟹/龙虾

这两种海鲜大多是在冷水中蒸,因为它们待壳,所以冷锅蒸不容易失去太多的新鲜味道。

冷水蒸可以防止蟹脚断裂。

如果热水蒸,蟹肉中的蛋白会迅速凝固,加之螃蟹在热水中挣扎,容易缺胳膊断腿。

蒸海螺

蒸海螺我们通常在冷水中蒸,如果用热水,海螺肉与热水接触会迅速收缩到尾部,导致吃时难以挑出,冷水蒸水后约一分钟基本煮熟。

海鲜开水蒸还是冷水蒸 蒸海鲜冷水放还是水开放2

蒸海虾

蒸海虾也是用冷水下锅哦,跟蒸蟹是同样的原因,虾肉蛋白如果在水烧开后放入锅中就容易快速凝固蛋白质,这样吃虾时不好剥壳!

蒸海鱼

蒸鱼最好用旺火,蒸够10min。

牙片鱼、黑头鱼等都是适合清蒸的,鲅鱼却不适合清蒸。

蒸之前,需要在鱼上改刀,可以放一些胡椒和盐调料。

蒸鱼需要旺火,旺火蒸开锅后继续蒸五、六分钟,这时候的肉是最鲜嫩的。

如果鱼是大型鱼,时间应该延长,大约10分钟。

海鲜开水蒸还是冷水蒸 蒸海鲜冷水放还是水开放3

蒸海鲜冷水放还是水开放

海鲜有不同种类,鱼、虾、贝壳类、螃蟹等等。

不同的海鲜,蒸法也不同。

一般来说,带壳类海鲜需要用冷水蒸煮,肉类海鲜需要热水下锅。

比如螃蟹,皮皮虾,生蚝等类别的海产品最好是使用冷水来蒸,这种逐渐受热的过程会使螃蟹等海鲜的肉和壳剥离开来。

还能保护肉不会因为突然受热遭到破坏,吃起来方便还美味;

如果蒸海鱼类的话,一定要用热水下锅来蒸,滚烫的水蒸气碰到鱼肉时,由于突然遇热,鱼皮马上熟透,就会把肉里面的蛋白质和鲜味给锁住,这样的烹饪方式,鱼肉吃起来才会特别好吃,而且还非常有营养。

海鲜开水蒸还是冷水蒸 蒸海鲜冷水放还是水开放4

蒸海鲜注意什么

蒸海鲜时,一定要清洗,尤其是贝壳类海鲜,贝壳中容易有沙,刷干净后再上锅蒸。

蒸海鲜时,一定要密封保鲜膜,这样可以防止水蒸气凝结成水珠滴入海鲜。

要控制蒸海鲜的时间,海鲜可以生吃,但是蒸的时间太长会影响海鲜肉质,会没有原有的海鲜风味,也容易咬不动。

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解析一代奸雄曹操墓中奇怪女性尸骨是怎么回事?貂蝉还是小乔?

墓中的神秘年轻女子到底是谁?河南省文物研讨所在安阳县安丰乡西高穴村抢救性发掘的一座大墓,经过考古确认为时期曹操的墓穴。

曹操死后的墓葬疑冢让人琢磨不透,而在中发现了两名神秘的女子,而其中一位女子约20岁,年纪轻轻就葬在曹操墓中,这也让许多考古家琢磨不透,那么这名神秘年轻女子到底是谁呢?来让我们继续往下看。

曹操高陵日前在河南省安阳县安丰乡西高穴村得到考古承认,图为曹操高陵墓耳室。

经威望考古学家和历史学家根据考古材料现场考证研讨,确定为文献中记载的魏武王曹操高陵后,受到全国媒体重视,前往挖掘现场采访的媒体接连不断。

然而,墓穴挖掘现场,由于多种原因除了参加文物考古的工作人员可以进入外,其他人员不得入内。

曹操墓里的两具女人骸骨,仍是大家重视的焦点,河南省文物考古研讨所一考古专家以为,其中一位女人很有可能是服毒后死的。

河南省文物考古研讨所一位闻名的考古专家指着曹操墓出土文物照片说,看这个头视频:专家剖析称安阳曹操墓可能为墓骨的头型非常圆润、光滑,头骨发育和保存都非常好,生前应该是个非常美丽的佳人。

这位专家说,他干考古工作现已快30年了,见过很多古人的头骨,在这方面还算有些研讨。

从头骨的色彩看,有些泛黄或泛绿,与正常死亡的头骨色彩不符,隐约还有一些结晶,有可能是服毒后死亡的,但这只是怀疑,究竟是不是服毒死亡,化验一下便可承认。

若这位女子为服毒而死,是自愿服毒,还是赐死,或者是被别人灌了毒药,这就需求归纳判断了。

“2007年,在江西靖安发现过一个东周墓葬,在骸骨中呈现过一样的景象。

”这位专家说,在江西靖安发现的东周墓葬中,11具人体遗骸的骨骼中都发现了一种绿色的结晶体。

这些结晶体呈细长的菱形,色彩深浅纷歧,分布十分广泛,在膝盖骨、颅骨、牙齿根部,甚至有些骸骨的全部骨腔里都长满了结晶体。

经过考古人员的判定和考证,复原了一段历史:这些人在临死前不久,曾在一起进食,食物包括甜美的瓜果。

而这是她们的最后一餐,由于食物中掺杂着毒药。

这些年青女子很快毒发身亡,被团体安葬。

两千多年里,在幽暗湿润的地下,毒药产生了化学变化,形成了这些结晶体。

在去年12月31日召开的曹操墓考古发现说明会上,对于两位女子的身份,从河南省文物考古研讨所所长位置上退下来的郝本性以为,那个20多岁的女子应该是宫女或丫鬟。

虽然在史书中有记载,卞夫人身后与曹操进行了合葬,但郝本性以为年纪大女人并不是卞夫人,由于年纪不符,卞夫人出生于170年,死于230年,死时为60岁,而经过骨龄判定,那位年长女人只有50多岁。

江苏省著名考古专家蒋赞初说,曹操这自己太多面了,而且他妻妾成群,光说得出来姓什么的就有卞夫人、、刘夫人、环夫人、杜夫人、秦夫人、尹夫人、王昭仪、孙姬、李姬、周姬、刘姬等15个。

而墓中的两位女子,是曹操的其他妃子吗?她们都被用来祭祀了吗?她们都是为曹操生儿育女的,不会有那么悲惨的结局。

曹操墓中出土的两具女性遗骨,可能不一定就是曹操的妻妾,也可能是曹操生前身边离不开的侍女,特别是20岁的年轻女性,这种可能是非常大的。

再结合两人的死因一种比较可能的推测是,她们俩是为曹操殉葬的。

殉葬,俗称陪葬,是指用动物或活人陪同死者下葬的丧葬风俗。

用动物陪葬叫牲殉,用活人陪葬叫人殉。

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孔融让梨是谦让还是伪善

是中国古代的名人,之所以有名,对于大多数读者来说,是因为一件小事——孔融让梨。

许多大人物在世的许多高尚德行,后人往往不知,而些许小事,却被后人铭记。

世事之无常,让人一叹。

对于孔融让梨,千百年来,都受到人们的褒奖,多以之为道德的楷模,谦让… 孔融是中国古代的名人,之所以有名,对于大多数读者来说,是因为一件小事——孔融让梨。

许多大人物在世的许多高尚德行,后人往往不知,而些许小事,却被后人铭记。

世事之无常,让人一叹。

对于孔融让梨,千百年来,都受到人们的褒奖,多以之为道德的楷模,谦让的典范。

可是最近几年却有一些不同的声音,比如说,孔融让梨,是因为那个大的梨是坏的;比如说,孔融让梨,是因为不让梨,哥哥背后会打他等等,就是很少人相信孔融真的会让梨。

其实,我和许多读者一样,也比较喜欢逆反思维,和前人唱唱反调。

不过,我看人看事,读书写字有一个基本的原则,叫做“怀疑和欣赏”。

不怀疑,不知道假恶丑;不欣赏,不知道真善美。

如果对人对事,全是怀疑,“神马都是浮云”,就未免堕入虚无主义的泥沼中了。

我们暂且抛开所谓新说,放下所谓成见,去看看历史当中的孔融究竟是怎样一个人物。

历史上到底有没有发生孔融让梨的故事呢?值得怀疑。

孔融让梨的故事在《·孔融传》中并没有记载。

在汉末魏晋的一些史书当中也没有记载,最早的出处是在为《后汉书》做的注释当中,引用了一则《融家传》中的文字。

《融家传》是何人所作,又成书于何时,不得而知,不过,《后汉书》成书于南朝时期的刘宋王朝,之后裴松之又曾经为《志》做注释,也曾经在崔琰的传记之后记载孔融的相关事迹,可是依旧没有这则故事。

于是,这则故事是由孔融后人伪造的可能就比较大了。

当然,也并非是说正史没有记载,就一定没有发生,章怀太子能选择这则故事,也必然有他的理由。

我们暂且相信孔融真的让梨吧。

那么,孔融为什么会让梨呢? 故事原文如下:年四岁时,与诸兄共食梨,融辄引小者。

大人问其故,答曰:“我小儿,法当取小者。

”由是宗族奇之。

事情是说,在孔融四岁的时候,和几个哥哥共同吃梨子,孔融选择吃其中的小的。

大人问原因,孔融回答说:“我年纪小一些,按照规矩我应该拿小的。

”因此,族人都认为孔融很奇特。

整件事情当中,有一个词语很关键,叫做“法”当取小者。

按照常理,一个三四岁的小孩子面对一盘梨子,尤其是有众位兄弟在场的时候,应该是主动出手,拿大的,甚至大的小的都要拿。

可是孔融做了一件正常小孩不会做的事情,选择了一个小的梨子。

为什么呢? 因为四岁的孔融就已经独立思考,会按照“法”来行事了。

那么什么是“法”呢?法简单来说,就是规矩。

,是一个非常注重道德的朝代,对父母讲究孝,对兄弟讲究悌。

而兄长和弟弟之间,也是长幼有序。

按照这种标准,弟弟让梨给弟弟,是尊敬兄长;可是换个角度,哥哥让梨给弟弟,也才是爱护弟弟。

也就是说,孔融做了一件成人认为正确,而成人(更不要说小孩)都很难做到的事情。

那么孔融让梨究竟可不可信呢? 个人以为,可信。

我们可以结合两件事情来辨析。

在孔融十来岁的时候,曾经去拜访当时的名士李膺。

李膺见到孔融非常赞赏,邀请孔融一起吃饭,席间有一番对话,可以想见孔融的性情。

膺大悦,引坐,谓曰:‘卿欲食乎?’融曰:‘须食。

’膺曰:‘教卿为客之礼:主人问食,但让不须’。

融曰:‘不然,教君为主之礼:但置于食,不须问客。

’膺惭,乃叹曰:‘吾将老死,不见卿富贵也。

(《后汉书》)李膺很高兴,问孔融:“小伙子,你想吃饭了吗?”孔融说:“是啊,我想吃。

”李膺说:“我教教你做客人的礼节吧。

当主人问你想吃饭吗,你应该回答不想吃。

这样才行啊。

”孔融回答说:“不是这样的。

我教教你做主人的礼节吧。

你只要把饭菜端上来,不需要问客人想不想吃。

”李膺很惭愧,感叹道:“哎呀,可惜我老了,看不到你富贵的日子啊。

” 李膺是汉末名士,更是一个人精。

我们吃饭喝酒,经常看到许多人讲一些虚礼,一如李膺所言。

如果孔融认为李膺所言正确,那么当初他让梨的行为,就很是虚假,或者只是为了博取大家的欢心而玩的一个花样罢了。

可是孔融没有。

孔融说,做主人的要真诚,既然待客,就别问客人想不想吃,直接把东西端出来就好,而隐含的意思,自然是作为客人,肚子里想吃,那就大方的说想吃。

孔融的真性情从此可见! 在《后汉书·孔融传》中记载了另一件事,挺有意思: 俭亡抵于褒,不遇。

时融年二六,俭少之而不告。

融见其有窘色,谓曰:“兄虽在外,吾独不能为君主邪?”因留舍之。

后事泄,国相以下,密就掩捕,俭得脱走,遂并收褒、融送狱。

二人未知所坐。

融曰:“保纳舍藏者,融也,当坐之。

”褒曰:“彼来求我,非弟之过,请甘其罪。

”吏问其母,母曰:“家事任长,妾当其辜。

”一门争死,郡县疑不能决,乃上谳之。

诏书竟坐褒焉。

融由是显名, 俭,是汉末的一位官员名叫张俭,此人因为正直,得罪了当时的之一的侯览。

侯览于是下命令给下面的州县官员,逮捕张俭。

张俭和孔融的哥哥孔褒关系不错,于是逃亡到孔家,希望孔褒能够收留自己。

可是,当时孔褒出门去了。

张俭因为孔融年轻,只有十六岁,就不告诉他,想再逃亡。

可是孔融却看出张俭一脸窘迫,应该是遇上了困难。

于是,孔融作主,说:“我哥哥虽然在外地,可是我就不能招待您吗?”就把张俭收留在自己家。

可是,窝藏罪犯的事情还是被泄露出去了,州县官员秘密到孔家抓捕张俭。

孔融得到信息,通知张俭逃走。

州县官员就把孔褒和孔融给抓了起来。

当时,州县官员不知道要判谁有罪。

孔融主动表示:“收留张俭窝藏罪犯的人是我,应当是我有罪。

”可是哥哥孔褒却说:“张俭是来投靠我,不是弟弟的罪过,我心甘情愿接受惩罚。

”官员又问孔融兄弟的母亲该如何处置。

母亲竟然也说:“家中的长辈管理家事,我作为母亲,自然罪责在我。

”全家人都争着想死,当时郡县官员难以裁断,就向朝廷禀报。

最后由下诏,判处孔褒有罪,而孔融也因此名声大震。

如果说,儿童时期的孔融让梨,只是把吃大梨的机会让给了兄长,而少年时期的孔融,则是把活命的机会让给了兄长。

孔融在当时做出了两个决定。

第一个是代替哥哥收留来人。

不管这个人是普通百姓,还是朝廷罪犯。

只要是哥哥的朋友,只要是求到自己门下,就出手相救,甚至是为了他人得到牢狱之灾,也毫无怨言。

当初让梨,是因为按照“法”,按照不成文的规矩,大的梨子要给兄长吃。

那么收留张俭呢?孔融难道没有事先就没有猜想到张俭可能是朝廷罪犯?不是。

在孔融心中,道德高于法律,法律或许会因为奸佞(比如十常侍),而枉杀忠良,可是道德却存在世人心中。

孔融的第二个决定,更是把生死置之度外。

孔融完全可以说张俭是哥哥的朋友,自己在不知情的情况下收留了张俭,推卸责任,何况事实是孔融一开始确实不知道张俭有罪。

但是孔融没有那么做。

孔融不是一个出卖兄弟,出卖朋友的小人,即便是为了自己,为了活命,也不做如是行径。

这一点和“宁我负人,毋人负我”的之流,实在是有天壤之别。

既然孔融为人率性,不是那种的人,而在生死关头,也都能以道德自励,以情义为重,那么当初让梨这样的些许小事,就在情理之中了。

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