回民是中国分布最广的少数民族，因为民族整体信仰伊斯兰教，故全民主要的生活方式为伊斯兰，在居住较集中的地方建有清真寺，又称礼拜寺。而今天呢，我们要给大家介绍的便是这个回族的美食，一起来看看吧。

　　回族美食介绍

　　1.炸油糕

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　　炸油糕，花色品种多样，以回民制作者为佳。

　　2007年昌吉市兴建回民美食一条街后，“嘉爱苏马氏油糕”店在那里安家落户，每日门前排队购买者络绎不绝，成为昌吉回民美食街的一道经久不衰的靓丽风景线。

　　无数的拍客、吃货将其风味传播四方，直至成为外地游客去回民美食街必买的美食之一。

　　2.油塔子

　　油塔子形状似塔，塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不黏，老少皆宜。

　　现在成为新疆各族人民喜爱的美食，例如伊犁的油塔子除了用白面和油做外，还进行了延伸——黄箩卜油塔子，也叫“赛维孜”。

　　3.胡辣羊蹄

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　　胡辣羊蹄由于其味辣而得名，含有丰富的胶原蛋白，为美容食品之一;同时还具有强筋壮骨之功效，营养丰富，老少皆宜。

　　4.油香

　　油香，俗称油饼，是回族的传统食品，每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸(回族不称之为炸，一般说下油香或者激油香)油香。

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　　各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出地道的油香了。

　　5.浇汁夹沙

　　用鸡蛋、面粉做皮，里面夹上肉馅后炸熟，呈长条状。食用前先炸熟，有椒盐、浇汁两种方法食用!现在已成为很多人家过年餐桌上的一道美食!

　　6.羊杂汤

　　如果你认为羊杂汤不好吃，那么我可以很负责任地告诉你，你没有找到正宗的羊杂店。

　　正宗的羊杂汤是用羊肺、羊肝、羊肚子、羊肠子、羊心和羊蹄等原料混合烩制的。羊杂汤的烹饪技巧以煮为主，口味属于咸鲜型。羊杂汤的特点是色白、汤鲜,味道浓厚但清爽不腻。

　　7.馓子

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　　馓子，一种用糯粉和面扭成环的油炸面食品。这道美食用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成。酥脆香甜，口感好，是一道非常受欢迎的点心。

　　8.粉汤

　　粉汤，在我的记忆中，这是一道只有在回族朋友过年时去TA家里才能吃上的美食。

　　酥烂软糯的羊肉，滑溜的粉块，鲜香的肉汤在嘴中交融，再配上刚刚炸出来的油香，那真是一吃一个不言传。现在想想那个味道，“窜极了”!

　　9.九碗三行子

　　“九碗三行子”是回族宴席上必不可少的菜，用9只大小一样的碗来盛，把9只碗摆成三横三竖的正方形，故名“九碗三行”。

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　　虽说是9碗菜，但实际上只有5种菜品：丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉，最后是中间摆放的一份水菜(汤)。

　　后来，在一些老顾客的要求和游客们的建议下，有些大师傅在做菜时还增加蒸南瓜、烧椒麻鸡、酸辣鱼、烧羊排等花样。

　　10.　黄面

　　相信每一个新疆人都吃过黄面。黄面的种类也有很多，麻酱黄面、浇汁黄面、打卤黄面等，满足不同人的味蕾!

　　11.丸子汤

　　丸子汤可是很讲究的，要把牛肉和牛骨头一起熬制很久才能做出如此美味的高汤。

　　里面白的是豆腐，红的是袈裟，绿的是青菜，透亮的粉条，还有羊肉丸子，烩在一起的这碗汤，闻一下就让人开胃，再尝一口，那叫一个美味。用筷子挑起油塔子，一圈一圈不粘不断，再吃上一口小菜，很是解腻。

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