西安人最爱吃的19碗凉皮，你吃过几碗？
【千问解读】
天气突然转热，胃口也有点提不上来，
这时候就该来点酸辣够味的开开胃，
比如说，辣子和醋给到的凉皮，
今天就一起来看看吧！
小杨热凉皮
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这家在北郊的名气很大，典型的环境一般的小馆子，离汉城湖那边也近，很多在那边逛完之后都会来这里吃上一碗。
热凉皮正是店内的招牌，辣椒铺陈在白白的凉皮上面，汤水隐隐约约的浮现，脆脆的豆芽很是好吃，看着就让人食欲大振。
人均：10元地址：凤城二路与朱宏路交叉口东北角(近郭家村)
汉中老王家热凉米皮店
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标准的路边馆子，人气却是比较高的。
热米皮很劲道，吃的过程中不会碎，辣油红亮，加上豆芽菜，吃起来特别给力。
人均：7元地址：尚俭路(近百盛东大街店)
铁头凉皮
标准的老店模式，收拾的比较干净！店家在调辣子的时候会抓几根凉皮在辣子油上蘸一下，之后放到碗里和其他调料一起搅拌，加过辣子的凉皮立刻泛着红油辣子的光，看起来就让人食欲大振！人均：7元地址：新城区东一路56号(近尚俭路)
云老四凉皮
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凉皮口感筋道，味道那叫一个香，入口先是一阵清凉，随之而来的是浓烈的辣子香，吃起来真心过瘾。
小伙伴去了他家一定要吃米皮，这是他家卖的最火的，而且他家的面皮是分为普通和优质的，优质的里面加了一些瘦肉和青椒，吃起来不错……人均：11元地址：新城区金康路红花巷16号(轻工业品批发市场对面)
小老三热米皮
人均：12元地址：碑林区友谊西路46号(近交警支队雁塔大队)七七家手工秘制擀面皮擀面皮调的味道比较正，豆芽，面筋加呱呱，辣椒很辣，但是却不会烧胃，擀面皮劲道好吃……人均：15元地址：建国路38号
薛昌利大米面皮
凉皮里没什么配菜，只有一些豆芽，但是味道很好，蒜味比较重，吃起来很过瘾！米皮比较好吃，软糯适中！人均：10元地址：碑林区南关正街58号
拴马桩擀面皮
擀面皮味道很正，辣子和醋水的味道很棒，也可以来上一份面皮和呱呱的混搭。
许多人都比较喜欢他家的面筋，吃完面皮再带上一份豆芽面筋才是嘹咋咧。
人均：6元地址：大学南路延伸段省建二公司商用房(西北大学老校区南门东侧)
朱选民大米面皮
这家比较齐全，凉皮，擀面皮，牛筋面都有，而且夹馍也有分一口香和大个的，可以随意选择。
他家的面皮名头比较大，米皮柔软而又筋道十足，又可以吃到浓浓的米香味儿，辣子醋盐比例刚刚好！人均：10元地址：碑林区西木头市与竹笆市交叉口(近粉巷)
汉中肖家水磨凉皮店
是一家汉中风味的凉皮店，凉皮普遍偏软，醋放的比较少，辣椒和蒜味比较突出，凉皮里面只有豆芽作为配菜，但吃起来却是比较香的。
人均：9元地址：碑林区交大商场街(理工大南门对面)
岐风烙面皮
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生意很好，主打的就是烙面皮，烙面皮是用洗过面筋的面糊像摊煎饼一样做出来，又刷油叠放在锅里蒸熟的，和擀面皮比口感更薄、筋、韧。
这家的面皮切成菱形小方块，里面配上焯熟的黄豆芽、青菜和胡萝卜丝，吃起来那叫一个香。
人均：14元地址：碑林区西大街竹笆市36号(阿房宫电影院南100米路西)
秦镇史玉林凉皮
开了很久的一家凉皮店，生意非常好，几乎每次都是坐满了人……凉皮都是现调的，红红的辣子油，白色的凉皮和豆芽，配上翠绿的芹菜，看着就有食欲啊！人均：12元地址：团结中路与团结南路交口小树林(翡丽城)
盛家酿皮
酿皮很好吃，完全的真材实料，麻酱什么的给的很足，待酿皮端上桌，芝麻酱香浓纯正，辣子味正，辣油红亮，盐糖和调料水的比例拿捏的恰到好处，一碗拌匀，各种味道相互融合，就一个字，香。
人均：6元地址：莲湖区北广济街262号(近果渊斋米家泡馍)
西安清真盛志望麻酱酿皮铺
不同于陕西本地的米皮和面皮，酿皮坚持不洗面筋，所以微黄的酿皮具有更大的韧性，会放很多的油泼辣子和麻酱，全部都是手工制作的，软软糯糯的吃起来很有感觉！人均：9元地址：莲湖区回坊大皮院西口225号(大皮院西口与北广济街交汇处)
子午路张记肉夹馍
他家主打的就是肉夹馍，肉夹馍的标配就是凉皮，他家的凉皮普遍偏软，麻酱凉皮不像别家麻酱味道那么重，调味也是偏向于圆润，吃的时候更多的是辣油的香味，擀面皮倒是醋味很突出！人均：16元地址：翠华路227号(大雁塔小学南侧)
汉中老肖家
他家的米皮真心是正宗的汉中风味，米皮刚端上桌子就能闻到很香的辣椒味道，大片的辣子被油释放出了全部的香味，融入到辣油中，包裹着晶莹剔透软糯的米皮，加上铺满碗底的料汁一口吃进去不能更满足了！人均：11元地址：雁塔区红专南路(近邮电学院北门)
汉中一绝杨家热凉皮十几年的老店了，主要经营的就是热米皮凉皮之类的。
热米皮超级好吃，属于软软的又有嚼劲的口感，弹弹的感觉但是又不会断，配上脆脆的豆芽吃起来才是真绝色！人均：6元地址：雁塔区红专南路邮电十所边
善鑫擀面皮
这家店在电子城好多年了，很多人都是吃着他家的擀面皮长大的，地方比较小，擀面皮吃起来很有嚼劲，黑米稀饭熬制的也比较用心。
人均：6元地址：雁塔区电子二路(近军城超市)
岐面传岐
纯手工制作的岐山擀面皮，每天限量50份以内，手法技艺味道都完美的融合在了一碗面皮之中，匠心不仅仅是米其林大厨有，咱们陕西美食也有。
一张擀面皮的出炉，足足经历了8道繁杂的工序，洗面、沉淀、发酵、炒面疙瘩、擀面、蒸面、切面、拌面皮，13个小时才能做出一份手工擀面皮，白，薄，光，软，劲，香，可见其中之匠心了。
人均：30元地址：钟楼·东木头市172号（南大街与东木头的交汇处向东130米）
杨玉环独爱吃荔枝，背后真相是什么？
十里一置飞尘灰，五里一堠兵火催。
颠坑仆谷相枕藉，知是荔枝龙眼来。
——《荔枝叹》 在古代的文人笔下，杨贵妃爱吃荔枝仿佛是一件的事情。
因为在这些文人眼中看来，杨玉环喜欢吃荔枝的爱好太过劳民伤财，是一件非常奢侈的事情，朝廷每年为了给杨玉环运送荔枝，不知道累死多少驿卒和马匹。
根据史书上的记载，李隆基为了让爱妃吃上新鲜的荔枝，确实花费了不少的心血，称之为劳民伤财也不为过，难怪要被历代文人所批判。
据《》记载：“玄宗贵妃。
妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置骑传送，走数千里，味未变至京师”。
杨玉环出生于官宦世家，从小生活在四川，自幼就喜欢吃荔枝。
10岁时因父亲病故，她被送到洛阳的三叔杨玄璬家抚养，此后就再也没有机会吃到荔枝了。
杨玉环长大后先是嫁给了寿王李琩，后来又被李隆基看中收入宫中，可杨玉环因为思念夫婿一直，李隆基听说杨玉环爱吃荔枝，为了博美人一笑，下令从川东进贡荔枝供爱妃食用。
为了博爱妃一笑，李隆基可以说是不惜背上的骂名。
不过，这一招确实很见效，杨玉环吃了荔枝后，果然一扫愁容，巧笑倩兮，把李隆基迷的。
利用驿道运送荔枝，原本是一件非常劳民伤财的事情，可在李隆基看来，只要爱妃能够开心一笑，无论多大的代价都是值得的。
可是川东所产的荔枝口感不太好，远远不如岭南所产的荔枝，尤其是当杨玉环吃过岭南的荔枝后，就再也不愿意吃川东荔枝了。
李隆基为此非常苦恼，想要从岭南进贡荔枝，可两地路途太过遥远，直线距离都超过1000公里。
可是眼看着爱妃因为吃不到荔枝整日愁容满面，李隆基只好下令用“八百里加急”给爱妃运送荔枝，这是驿传的最高等级，通常只有边关发生战事时才会用。
如果一年只运送个一两次，那么影响也不是很大，可杨玉环在荔枝上市的季节几乎是每日都要吃荔枝，也就是说沿途驿站在这段时间内每天都要承担“八百里加急”运送荔枝的任务。
而且还不能耽误，因为耽搁一天荔枝也许就会变味，若是引起震怒，那可就要小命不保了。
因此，每年为了运送荔枝，不知道累死多少马匹，驿卒因坠马或被所伤者不知凡几，确实太过于劳民伤财。
很多人可能觉得，如果只是荔枝上市的时间才吃，那杨玉环一年也吃不了几天的荔枝。
事实上并非如此。
根据《广东新语》中的记载，杨玉环吃荔枝是从荔枝青黄泛酸的时候就开始吃，一直吃到荔枝变红变甜。
如果算上成熟期不同的品种，杨玉环每年恐怕最少都要吃到六七个月的例子。
这对运送荔枝的驿站来说，显然是一种沉重的负担。
那么，为什么杨玉环如此独爱吃荔枝呢?当今科学揭开真相，难怪她被李隆基宠爱16年。
根据科学家的研究发现，荔枝中富含多种营养元素，能够极大延缓皮肤衰老，保持皮肤弹性，而且还具有淡化皮肤斑点的作用。
在所著的《本草纲目》中，也认为荔枝能够“益人颜色”。
在《长恨歌》中对杨玉环的容貌有多处描述，例如“芙蓉如面柳如眉”、“温泉水滑洗凝脂”等。
如此看来，白居易诗文中对杨玉环的描述还是有几分道理的。
杨玉环之所以肤若凝脂，可能也是得益于她长期吃荔枝的缘故，怪不得能十数年如一日受到李隆基的宠爱。
千百年来，人们都对李隆基和杨玉环之间的爱情故事伤感不已。
殊不知，在这段凄美的爱情背后，侵染着底层驿卒的血泪。
难怪著名词人苏轼在《荔枝叹》中会有这么一句：“我愿天公怜赤子，莫生尤物为疮痏。
”这句诗的意思是，希望上天可怜可怜小百姓，不要生这样的尤物，成为百姓的祸害。
如果不是因为杨玉环的话，那么李隆基也不会做出如此劳民伤财的事。
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古人不爱吃猪肉吗？具体真相是什么
先秦时期，猪肉很常见，秦汉时期食用猪肉还达到过一个高峰。
但与牛、羊肉相比，猪肉在古代长期以来都难登大雅之堂。
《礼记》中载，“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍”，可见猪肉的地位在牛、羊肉之后。
《》的“大招”和“招魂”篇里提到的肉食有牛、甲鱼、羔羊、鹅、鸡、鹌鹑、狗，但都没提猪。
在很长一段时间里，羊肉始终占据肉食主流。
在，亲王伙食的供应标准为每月20只羊、60斤猪肉、20条鱼，可见羊肉所占比重之大。
唐朝著名的“烧尾宴”上，牛、羊、鱼俱全，甚至还有鹌鹑、青蛙，就是没有猪。
吃羊是从皇家流行开来的。
时，御厨每天宰350只羊;仁宗时，每天要宰280只羊;英宗时，减少到每天40只;到神宗时，虽引进猪肉消费，但御厨每年仍消耗43万多斤羊肉，而猪肉只用掉4000多斤，还不及羊肉消耗量的零头。
百姓为追赶潮流，都省出钱来买羊肉吃。
在古代，猪肉一直饱受偏见，《本草纲目》中说：“豕食不洁，故谓之豕。
坎为豕，水畜而性趋下喜秽也。
”时人不仅嫌弃猪肉脏，还说吃猪肉会生病，总之谁吃谁掉档次。
猪肉如今能逆袭上位，不得不感谢苏东坡。
他不仅夸猪肉好吃，还要指导人们怎么做，使猪肉的食用深入人心，直到今日，“东坡肉”“东坡肘子”等打着苏东坡旗号的菜品依然遵循此法，大受食客欢迎。
猪肉真正开始翻身是在。
照理说，姓“朱”，吃猪肉就成了吃“朱肉”，形同造反，谁还敢呢?事实也是如此，曾禁止养猪更禁止杀猪，违者充军发配。
不过，这道禁令只坚持几个月便撤销了，毕竟猪肉好吃又便宜，连皇帝也挡不住猪肉的美味，何况百姓。
到了满人所建的，猪肉更受重视，其中一个主要原因是十分喜欢猪肉。
从到都爱吃猪肉，的一场御宴中有“猪肉65斤、猪肘子3个、猪肚2个、小肚子8个、膳子15根、野猪肉25斤、大肠各3根”。
历经几千年，猪肉终于逆袭为饭桌上的肉类之王。
时，猪肉虽显低贱，价格却不便宜，买一头猪的价钱相当于中等年景一亩地的年收入，这就怪不得没人吃猪肉了。
宋人虽爱吃羊肉，但猪肉确实是百姓的主要肉食，因为便宜。
北宋淳化年间，一个叫牟晖的人丢了一头猪，朝廷赔他1000文钱。
而当时一匹马值25-50贯，也就是说一匹换25-50头猪。
随着猪肉称霸餐桌，它的身价也水涨船高。
明清时期的记载都表明，各地猪肉的价格甚至超过牛羊肉。
2010年，随着物价上涨，猪肉价格突破了10元大关，之后每年递涨。
直到今天，大众还没实现“车厘子自由”，吃猪肉竟也成了轻奢主义。
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