今日夏至，这一口冰冰凉糯叽叽赶紧安排！台湾夜市火了30年
最明显的感觉就是，厨房闷热待不住，费力巴拉做出来的菜也没啥胃口消受。
所以最近评论区的菜谱需求，总结起来就两个关键词：快手、开胃！ 今天呢，先教大家做一个开胃小点——台湾凉圆 。
cN 台湾凉圆在大陆的普及程度，远没有珍珠奶茶、凤梨酥、三杯鸡来得高。
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cN 但它的确是当地非常经典的小吃，被老外评为台湾夜市的
【菜科解读】
今天夏至，各地都陆续进入高温多雨模式。
最明显的感觉就是，厨房闷热待不住，费力巴拉做出来的菜也没啥胃口消受。
所以最近评论区的菜谱需求，总结起来就两个关键词：快手、开胃！
今天呢，先教大家做一个开胃小点——台湾凉圆
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台湾凉圆在大陆的普及程度，远没有珍珠奶茶、凤梨酥、三杯鸡来得高。
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但它的确是当地非常经典的小吃，被老外评为台湾夜市的必吃top10，这几年在小红书等社交平台也有不少人发现这颗美食界遗珠。
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早些年我被外派去台南工作，晚上逛夜市最爱买一塑料盒凉圆边走边吃，一口一个，冰凉Q弹，粘腻腻的夏夜突然清爽起来。
至今每逢湿热，我总会怀念这口起死回生的凉润。
幸好食材易得，做法简单，馅料裹一层淀粉浆，蒸熟之后过冰水就成。
跟北方人做元宵的思路还有点像，不过凉圆滚的不是糯米粉，而是淀粉浆，相比元宵的粘糯，凉圆更弹韧脆爽。
口感上接近咱们广式钵仔糕，但它糕体更薄，主要是吃馅料和清凉感。
外皮方面，台湾凉圆可以用木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等各种淀粉来做。
不同淀粉、不同配比，做出来会有不同的Q弹度和透明度。
我这次用的是木薯淀粉+马铃薯淀粉，木薯淀粉提供弹牙口感，马铃薯淀粉提供透亮质感，搭配出来的皮儿有嚼劲而不粘牙，完美！
古早时候，凉圆多用豆沙和薯类做馅。
现在的新式凉圆则扩展了咖啡、巧克力、水果等五花八门的味道。
我这次既做了传统地瓜馅的改良，也做了应季的水果馅儿，不同馅料衬托出不同的香气、口感和色彩~
地瓜馅是用蒸熟的地瓜加炼乳、黄油、奶和糖混合而成，顺滑细腻还带着浓浓奶香气。
另外我特别添加了熟咸蛋黄，增加了沙沙的口感，甜咸合力也让风味更丰富、均衡。
不想费心调馅儿的，建议用硬质水果切块入馅。
裹浆蒸熟后水果甜度增加、汁水溢出，再经过冰水镇凉，一口下去Q弹又爆汁。
各色水果，各种薯类，各是各的味道，每一个都好想尝一下。
一个个圆乎乎胖滚滚亮晶晶的，串起来不就是独属于夏天的糖葫芦嘛，谁能抵挡住这份可爱呢！
- 凉圆 -
[ 食材 ]
木薯淀粉40g 马铃薯淀粉20g 冷水135g 细砂糖25g咸蛋黄地瓜馅：地瓜300g 黄油20g 炼乳25g
牛奶100g 细砂糖30g 熟咸蛋黄3个
水果馅：应季水果若干
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.盆中放入40g木薯淀粉、20g马铃薯淀粉、25g细砂糖、135g冷水搅拌均匀、
2.粉浆隔水加热至黏稠状，滴落时呈倒三角状备用
3.料理机中蒸熟的地瓜、25g炼乳、30g细砂糖、3个熟咸蛋黄、100g牛奶打成细腻的地瓜糊
4.地瓜糊放入平底不粘锅中，炒至成团。
成团后放入20g黄油炒至完全吸收晾凉备用
5.把水果切成重约15g的小粒，地瓜馅搓成约10g的小球备用
6.把馅料放入调好的粉浆中滚一圈，夹起放到蒸盘中。
蒸好的凉圆直接淋冰水降温即可
蒸盘建议用不锈钢金属盘导热快，更容易熟
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个个小圆子一上桌，感觉夏季所有美好的色彩都铺陈在我的桌面。
还可以用剩下的水果装饰成果盘，扔些碎冰块上去，食用起来更沁凉、更脆弹。
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瞬间化身昏庸的君王，各种口味都想一一宠幸。
红薯馅柔顺又绵密，咬破冰冰软软的外皮，就奔流入嘴，在舌尖引起一阵沙沙的颤栗。
哈密瓜馅的吃来脆甜、透心凉，绿香瓜的香甜气十足，芭乐馅的咬开后挥洒出独一份儿热带浓香。
西瓜味的很惊艳，咬下去会有强烈的爆汁感，樱桃味和芒果味的则会微微爆浆。
总之各有各的精彩，嘴巴简直忙不过来。
当然还要配一杯经典的台湾珍珠奶茶，一秒魂穿台湾夜市。
凉圆甜而不腻，奶茶甜而微苦，刚刚好的甜，刚刚好的凉意，从头发丝舒服到脚趾尖。
去年今日此门中，人面桃花相映红。
出自唐代：崔护的诗的《题都城南庄》 去年今日此门中，人面桃花相映红。
人面不知何处去，桃花依旧笑春风。
抒情故事写景 崔护的简介 崔护，唐代诗人。
字殷功，唐代博陵（今河北定州市）人。
公元796年（贞元十二年）登第（进士及第）。
公元829年（大和三年）为京兆尹，同年为御史大夫、岭南节度使。
终岭南节度使。
其诗诗风精练婉丽，语极清新。
《全唐诗》存诗六首，皆是佳作，尤以《题都城南庄》流传最广，脍炙人口，有目共赏。
该诗以“人面桃花，物是人非”这样一个看似简单的人生经历道出了千万人都似曾有过的共同生活体验，为诗人赢得了不朽的诗名。
《题都城南庄》崔护 古诗翻译及注释翻译去年春天，就在这扇门里，姑娘脸庞，相映鲜艳桃花。
今日再来此地，姑娘不知去向何处，只有桃花依旧，含笑怒放春风之中。
注释⑴都：国都，指唐朝京城长安。
⑵人面：指姑娘的脸。
第三句中“人面”指代姑娘。
⑶不知：一作“秖（zhǐ）今”。
去：一作“在”。
⑷笑：形容桃花盛开的样子。
《题都城南庄》崔护 古诗创作背景此诗的创作时间，史籍没有明确记载。
而唐人孟棨《本事诗》和宋代《太平广记》则记载了此诗“本事”：崔护到长安参加进士考试落第后，在长安南郊偶遇一美丽少女，次年清明节重访此女不遇，于是题写此诗。
这段记载颇具传奇小说色彩，其真实性难以得到其他史料的印证。
《题都城南庄》崔护 古诗赏析全诗四句，这四句诗包含着一前一后两个场景相同、相互映照的场面。
第一个场面：寻春遇艳——“去年今日此门中，人面桃花相映红。
”诗人抓住了“寻春遇艳”整个过程中最美丽动人的一幕。
“人面桃花相映红”，不仅为艳若桃花的“人面”设置了美好的背景，衬出了少女光彩照人的面影，而且含蓄地表现出诗人目注神驰、情摇意夺的情状，和双方脉脉含情、未通言语的情景。
第二个场面：重寻不遇。
还是春光烂漫、百花吐艳的季节，还是花木扶疏、桃树掩映的门户，然而，使这一切都增光添彩的“人面”却不知何处去，只剩下门前一树桃花仍旧在春风中凝情含笑。
桃花在春风中含笑的联想，本从“人面桃花相映红”得来。
去年今日，伫立桃树下的那位不期而遇的少女，想必是凝睇含笑，脉脉含情的；而今，人面杳然，依旧含笑的桃花只能引动对往事的美好回忆和好景不常的感慨了。
“依旧”二字，正含有无限怅惘。
整首诗其实就是用“人面”、“桃花”作为贯串线索，通过“去年”和“今日”同时同地同景而“人不同”的映照对比，把诗人因这两次不同的遇合而产生的感慨，回环往复、曲折尽致地表达了出来。
对比映照，在这首诗中起着极重要的作用。
因为是在回忆中写已经失去的美好事物，所以回忆便特别珍贵、美好，充满感情，这才有“人面桃花相映红”的传神描绘；正因为有那样美好的记忆，才特别感到失去美好事物的怅惘，因而有“人面不知何处去，桃花依旧笑春风”的感慨。
尽管这首诗有某种情节性，有富于传奇色彩的“本事”，甚至带有戏剧性，但它并不是一首小叙事诗，而是一首抒情诗。
“本事”可能有助于它的广泛流传，但它本身所具的典型意义却在于抒写了某种人生体验，而不在于叙述了一个人们感兴趣的故事。
它诠释了一种普遍性的人生体验：在偶然、不经意的情况下遇到某种美好事物，而当自己去有意追求时，却再也不可复得。
这也许正是这首诗保持经久不衰的艺术生命力的原因之一。
“寻春遇艳”和“重寻不遇”是可以写成叙事诗的。
作者没有这样写，正说明唐人更习惯于以抒情诗人的眼光、感情来感受生活中的情事。
《题都城南庄》崔护 古诗后世影响此诗及其本事很有传奇色彩，欧阳予倩先生曾就这个故事写了一出京剧《人面桃花》。
这首诗流传甚广，而且在以后的诗词中也累见其痕迹。
比如：“落花犹在，香屏空掩，人面知何处？”（晏几道《御街行》）再如：“纵收香藏镜，他年重到，人面桃花在否？”（袁去华《瑞鹤仙》）从这些作品也可以看出它对后世文学创作的影响。
后来人们用“人面桃花”形容女子的面容与桃花相辉映，后用于泛指所爱慕而不能再见的女子，也形容由此而产生的怅惘心情。
崔护名句推荐 似醉烟景凝，如愁月露泫。
作者：崔护：出自《五月水边柳》丝长鱼误恐，枝弱禽惊践。
作者：崔护：出自《五月水边柳》人面不知何处去，桃花依旧笑春风。
作者：崔护：出自《题都城南庄》
四川成都2025年中考报名今日起开始
为了方便这些人员顺利完成中考报名，我们专门进行了人性化调整：在报名系统入口处增加了账号注册状况查询功能，考生、家长通过电脑端进入中考报名系统后，按照页面提示进行查询，根据查询结果进行相应处置。
为防止被恶意窃取考生信息，极个别情况需要家长根据网页提示，凭有效证件到就近的区县招考机构（可以不是原小升初时的区县招考机构，就近即可）办理，找回账号密码后，可顺利完成网上报名。
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