【千问百科解读】

外观相似，米粒小而圆，类似珍珠，但属于不同的水稻品种。

“小池”是稻种的名称，“珍珠”是小圆米的总称，包括许多稻种。

小松米，又名秋田小松米，是原产于日本的一种优质大米。

东北的优质小松米，特别正宗的来自吉林德惠市茶楼口镇(中国小松米之乡)。

20世纪30年代，日本组织先锋集团在吉林种植水稻，修建水利系统，引进改良品种和水稻种植技术，提高吉林水稻生产能力。

20世纪80年代，日本水稻专家来到吉林指导水稻种植，传授水稻大板育秧、机械移栽等高产栽培技术。

他们还引进了日本水稻品种——秋田小松，日本德惠茶楼口镇和秋田县共享北纬40度的日照。

同时，他们拥有世界上最好的寒地水稻种植环境，松辽平原肥沃的腹地，水稻生长独特的基温，使得秋田小松水稻具有浓郁的优质东北大米风味。

所生产的小米具有以下特点：米粒整齐、洁白、透明，无论是风味、白度、光泽、甜度、弹性、粘度，都堪称大米中的上品。

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它富含蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质，还富含钙、磷、钾、硒等微量元素。

氨基酸、维生素和矿物质元素的含量远高于普通大米。

小池的米饭和米饭，米色的明亮清澈，仿佛抹了油，挺好看的。

在品尝过程中，口感顺滑爽口，米饭口感香甜，不再生。

蒸出来的米饭又粘又硬，又甜，有很浓的米味。

淀粉是大米的主要营养成分，决定了大米的蒸煮品质和食用品质。

米饭的性质取决于直链淀粉的含量。

大多数短(圆)中粒粳稻品种直链淀粉含量低(7%-20%)，蒸煮后有粘性。

而直链淀粉含量高的籼稻品种，和大多数长粒品种一样，蒸煮后没有粘性。

蛋白质是大米中仅次于淀粉的重要营养成分。

在谷物蛋白中，大米蛋白具有独特的性质，富含谷蛋白，很少含有醇溶蛋白。

这使得它成为平衡饮食的重要组成部分。

秋田小松米的真伪很难分辨。

这种大米在国内有很多卖家，包括中粮、淘宝、龙鱼等地或品牌。

还有吉人天香、德惠小松等几个品牌，直接在原产国销售。

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