【千问百科解读】

镇江知名特色美食推荐

锅盖面

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重要原料是面条，配料是酱油、味精、精盐、白糖、香叶、八角、虾、猪油等。

虾仁煮面汤备用。

将面条放在锅里煮，放在盛有酱油、盐、味精和其他调料的碗里。

把汤倒在上面，撒上葱花。

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唐庆面条柔软、新鲜、美味。

粗粮面食有益处于良好的状态，有助于减肥，营养丰富。

从前有一个只有一个父亲和三个儿子的家庭，从来不洗锅盖，家里也很穷。

有一次，有人来做客，就煮家里唯一的面条招待客人。

他们不小心又误盖了小锅盖，然后出去借油和盐酱醋。

他们回来后，发现香味四溢，面条风味十足。

原本锅盖上的调料起了作用。

从此，“锅盖面”诞生了。

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镇江肴肉

重要原料为猪蹄，配料为精盐、绍酒、葱姜、硝酸盐等。

把蹄子洗干净，放在盐水里腌制几天。

洗净后加入八角等。

彻底煮熟，，取出，冷却，切片，装盘。

肉质醇厚，耐嚼，晶莹剔透。

适合一般人，清爽开胃。

相传300多年前，镇江九海街有一家情侣酒店。

有一天，店主买回了四只猪蹄，准备过几天再吃。

因为天气热，他误把一包硝酸盐当成精盐。

第二天，我发现蹄子不仅肉多，而且颜色坚定红润。

为了去除硝酸盐的味道，他用清水冲洗了几次。

然后加入葱、姜、胡椒、肉桂、茴香、清水炖。

其实想高温煮的，但是一个多小时后锅里散发出非常诱人的香味。

由于味道极好，商店用这种方法制作了“硝石肉”，很快就出名了。

从此，“要肉”名扬海内外。

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清炖蟹肉狮子头

重要原料是带皮排骨和蟹肉，配料是青菜、盐和蛋清。

葱姜。

将猪肉和蟹肉切成小肉丁，切成洋葱和生姜，加入绍酒和盐，挤压成圆形，放入砂锅中，加入骨头和适量的水，煮熟。

鲜嫩可口，汁液鲜美。

老少皆宜，补虚养神，气血双补，健脾开胃，处于良好的状态营养。

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蟹黄汤包

重要原料是大闸蟹和高筋粉，配料是鸡肉和猪皮。

蟹肉蟹黄炒猪油，用鸡汤冻裹在高筋面粉做成的面团里。

晶莹剔透，美味可口的果汁。

适合一般人群，富含微量元素，能清热解毒，滋补强身。

相传风流皇帝乾隆六下江南，路过龙袍，尝了尝村民特制的蟹黄肉包子。

之后他满心欢喜，称赞“好吃，好吃”，村里人受宠若惊，就把这种包子叫做“风流皇帝乾隆汤包”。

清朝末年，馅料经过各种配料的再加工，使饺子口感更好，改名为“蟹黄汤包”。

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拆烩鲢鱼头

主料是鲢鱼头，配料是葱、姜、豆腐、香菇等。

将鱼头洗净，放入热油锅中煎至两面金黄，然后加入鲜汤煮沸，再加入辅料煨30分钟至汤变白稠。

味道鲜美可口。

丰富的胶原蛋白具有美容养颜、增乳的作用。

对患者也是很好的补充。

一般人都能吃。

清初，一个厨师把鱼头放入锅中烧至骨肉分离，捞出鱼骨，然后把肉送到工人家里。

工人们看到是别人留下的，怒不可遏，罢工要求离开。

财主赶紧让厨师加鸡汤重新烧了，很好吃。

经过厨师的多次尝试，它很受欢迎，流传至今。

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百花酒焖肉

重要原料无骨

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水晶腰肉是镇江国内外的名菜。

它的细肉是深红色的，虽然凉，但酥脆细嫩，易变，而且不停吃牙；肥肉肥，吃起来不油腻；凝胶透明，光亮，有弹性，不肥不腻。

这道菜爽口开胃，色香味俱佳，还蛮刺激食欲的。

加上姜丝和一点香醋，味道会更好。

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句容市水晶肴肉

糖醋萝卜看起来鲜亮，吃起来又甜又脆，是当地有名的凉菜。

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句容市糖醋萝卜

炸地瓜饼，地瓜饼是农民常见的一道菜，但是吃起来味道很特别，酥脆可口。

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句容市煎山芋糕

茅山老鹅以当地草鹅为原料，在百年传统腌制的基础上精心研制，依托科研机构科学开发。

产品经专家教授鉴定，一致认为肉质鲜嫩，口感好，风味独特。

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