镇江十大特色美食
【千问解读】
镇江知名特色美食推荐
锅盖面
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重要原料是面条，配料是酱油、味精、精盐、白糖、香叶、八角、虾、猪油等。
虾仁煮面汤备用。
将面条放在锅里煮，放在盛有酱油、盐、味精和其他调料的碗里。
把汤倒在上面，撒上葱花。
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唐庆面条柔软、新鲜、美味。
粗粮面食有益处于良好的状态，有助于减肥，营养丰富。
从前有一个只有一个父亲和三个儿子的家庭，从来不洗锅盖，家里也很穷。
有一次，有人来做客，就煮家里唯一的面条招待客人。
他们不小心又误盖了小锅盖，然后出去借油和盐酱醋。
他们回来后，发现香味四溢，面条风味十足。
原本锅盖上的调料起了作用。
从此，“锅盖面”诞生了。
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镇江肴肉
重要原料为猪蹄，配料为精盐、绍酒、葱姜、硝酸盐等。
把蹄子洗干净，放在盐水里腌制几天。
洗净后加入八角等。
彻底煮熟，，取出，冷却，切片，装盘。
肉质醇厚，耐嚼，晶莹剔透。
适合一般人，清爽开胃。
相传300多年前，镇江九海街有一家情侣酒店。
有一天，店主买回了四只猪蹄，准备过几天再吃。
因为天气热，他误把一包硝酸盐当成精盐。
第二天，我发现蹄子不仅肉多，而且颜色坚定红润。
为了去除硝酸盐的味道，他用清水冲洗了几次。
然后加入葱、姜、胡椒、肉桂、茴香、清水炖。
其实想高温煮的，但是一个多小时后锅里散发出非常诱人的香味。
由于味道极好，商店用这种方法制作了“硝石肉”，很快就出名了。
从此，“要肉”名扬海内外。
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清炖蟹肉狮子头
重要原料是带皮排骨和蟹肉，配料是青菜、盐和蛋清。
葱姜。
将猪肉和蟹肉切成小肉丁，切成洋葱和生姜，加入绍酒和盐，挤压成圆形，放入砂锅中，加入骨头和适量的水，煮熟。
鲜嫩可口，汁液鲜美。
老少皆宜，补虚养神，气血双补，健脾开胃，处于良好的状态营养。
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蟹黄汤包
重要原料是大闸蟹和高筋粉，配料是鸡肉和猪皮。
蟹肉蟹黄炒猪油，用鸡汤冻裹在高筋面粉做成的面团里。
晶莹剔透，美味可口的果汁。
适合一般人群，富含微量元素，能清热解毒，滋补强身。
相传风流皇帝乾隆六下江南，路过龙袍，尝了尝村民特制的蟹黄肉包子。
之后他满心欢喜，称赞“好吃，好吃”，村里人受宠若惊，就把这种包子叫做“风流皇帝乾隆汤包”。
清朝末年，馅料经过各种配料的再加工，使饺子口感更好，改名为“蟹黄汤包”。
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拆烩鲢鱼头
主料是鲢鱼头，配料是葱、姜、豆腐、香菇等。
将鱼头洗净，放入热油锅中煎至两面金黄，然后加入鲜汤煮沸，再加入辅料煨30分钟至汤变白稠。
味道鲜美可口。
丰富的胶原蛋白具有美容养颜、增乳的作用。
对患者也是很好的补充。
一般人都能吃。
清初，一个厨师把鱼头放入锅中烧至骨肉分离，捞出鱼骨，然后把肉送到工人家里。
工人们看到是别人留下的，怒不可遏，罢工要求离开。
财主赶紧让厨师加鸡汤重新烧了，很好吃。
经过厨师的多次尝试，它很受欢迎，流传至今。
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百花酒焖肉
重要原料无骨
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水晶腰肉是镇江国内外的名菜。
它的细肉是深红色的，虽然凉，但酥脆细嫩，易变，而且不停吃牙；肥肉肥，吃起来不油腻；凝胶透明，光亮，有弹性，不肥不腻。
这道菜爽口开胃，色香味俱佳，还蛮刺激食欲的。
加上姜丝和一点香醋，味道会更好。
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句容市水晶肴肉
糖醋萝卜看起来鲜亮，吃起来又甜又脆，是当地有名的凉菜。
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句容市糖醋萝卜
炸地瓜饼，地瓜饼是农民常见的一道菜，但是吃起来味道很特别，酥脆可口。
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句容市煎山芋糕
茅山老鹅以当地草鹅为原料，在百年传统腌制的基础上精心研制，依托科研机构科学开发。
产品经专家教授鉴定，一致认为肉质鲜嫩，口感好，风味独特。
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