【千问百科解读】

池州知名特色美食推荐

阮桥板鸭

软桥板鸭加工历史悠久。正宗软桥板鸭，每年春季饲养，初冬宰杀，祖传工艺腌制一个多月，然后自然风干，十二道工序。

软桥板鸭是池州的一道好菜。正宗的“软桥板鸭”是纯手工制作，纯绿色食品，不含任何添加剂，仅在临近年底的冬季有售。以当地的鸭，即“毛奇鸭”(野鹅和野鸭的杂交品种)为原料。这种鸭不喂任何饲料，而是在人工田里吃草，以蜗牛、鱼虾、昆虫、青蛙、大米为食，不容易生病，营养价值比普通鸭高。

软桥板鸭具有“干、平、脆、香”的特点，色、香、味俱佳。它的外表饱满，身体肥胖，皮肤白皙，肉质细嫩紧实。吃的时候可以蒸，可以煮，也可以煮。煮后风味四溢，口感浓郁，肥而不腻，嫩而可口，咸中带咸，鲜醇爽口，诱人食用，回味无穷。用软桥板鸭炖老黄豆是当地人的传统菜肴。

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七都臭豆腐

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七渡臭豆腐是安徽省池州市石台县七渡镇的特色食品。七都的臭豆腐干让人吃了回味无穷，所以可以“臭”千年，名“臭”四里。

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冻米糖

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冰糖是安徽省池州市的特产。农村家庭切糖，就是做“冻米糖”。做冻米糖，要用上好的糯米，用蒸笼蒸熟，然后放在露天，冷冻，在锅里炒，再和白糖、麦芽糖、黑芝麻等混合。冷冻米糖营养丰富，含有多种氨基酸、Vc等。而且洁白如雪，清香爽口，入口即溶，用刀切成块。“冻米糖”还可以加入红绿米、桂花、芝麻、橘子片等天然香料，形成色香味俱佳的糕点。

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九华素饼

九华素饼是由九华山的素菜、黄精、绿豆粉制成。特别要说的是“黄精”，黄精不是调味剂，是生长在九华山的百合科草本植物，肉质肥美。经过加工后，可以在素饼中加入黄精，可以使饼更加油、香、甜。

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青阳县干豆角烧肉

豆干烤肉是安徽池州的特色食品。豆干很有味道，脆而辣，非常好吃，值得一尝。

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青阳县臭鳜鱼

鱿鱼是庆阳县的名菜，风味独特。它被称为“桶装鲜鱼”和“腌制鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在方言里是臭的意思。这种“风味鳜鱼”闻起来很臭，吃起来很香，既保持了鳜鱼原有的风味，又有醇厚的肉质，而骨刺则与鱼肉分离，肉质呈块状。

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青阳县徽州裹粽

徽州包粽子是安徽池州汉族的传统民间小吃。粽子在全国各地都有，但池州的粽子风味独特，包装方式、形状和内容都不同。值得一提的是，灰汁粽子首先是用经过草木灰过滤的糯米包裹的。由于其碱性重，粘性强，食用起来又好吃又软，而且便于短期存放，所以很受食客的青睐。

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青阳县山粉圆子

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山粉紫苑是安徽池州的一道具有汉族特色的名菜。山粉是红薯粉，是红薯经粉碎、洗浆、烘干后得到的白色淀粉。做出来的山粉饺子，黑黑的，甜甜的，有弹性的，是池州地区的家常菜。(因为山粉只在农村做，所以是城市餐厅的特色菜。)的特点是用山粉(也就是红薯的淀粉)来吸进肉的香味和油腻，这样虽然充满肉味，但不油腻，让人越来越想吃。

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石台县山野土菜 一品锅

一品锅的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

石台县老鸡汤

石台的老鸡汤也是一绝，味道鲜美，肉质嫩滑爽口。来石台凡喝过老鸡汤的人都会说上一句，这才是正宗的味道。

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石台县美味河鱼

秋浦河因水质好，养出来的鱼虾及螺蛳更是没的说，肉鲜嫩，民间又有“秋浦螺赛似鹅”的说法，这里的河鱼河虾及螺蛳经过烹饪之后成为一道道舌尖美味。

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石台县猪蹄烧干笋

猪蹄烧干笋是当地一道非常知名的菜品，糯糯的，经过炖制的猪蹄入口极化，入口极化，简直人家美味。

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