还记得小时候在路边摊吃的鸡蛋灌饼么?满满的酱汁,一口咬下去,简直不要太幸福啦!
今天,逗逗就和大家分享一个鸡蛋灌饼的做法,配上这碗秘制的酱料,简直不要太好吃。
【鸡蛋灌饼】
食材:鸡蛋,面粉,瘦猪肉,生菜,豆瓣酱,甜面酱,葱末,猪油。
做法:
1.在面粉中加入适量的盐,再加水,用筷子搅拌成面絮,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,醒面。
2.猪肉先切薄片,再剁成肉泥。
3.锅内热油,下入猪肉末翻炒,变色后加入葱末翻炒,再放入豆瓣酱和甜面酱炒匀,加水稀释,煮到水分收干之后出锅。
4.面团醒好后,撕掉保鲜膜,搓成长条,切成大小适中的小剂子。
5.取出一个小剂子,双手将其旋转按压出一个凹槽。
凹槽里放入一小筷子猪油,再将其捏合。
6.捏合之后压扁,用擀面杖擀薄。
7.放入锅内煎,一面定型之后,将其翻面,要小心烫伤。
这时面饼已经有分层了。
8.撕出一个小口子,灌入鸡蛋液,继续煎。
9.煎好出锅,刷上调好的酱汁,放上两片生菜,从一端卷起面饼,一个热乎乎的鸡蛋灌饼就可以开吃了!
小贴士:
1.可以根据自己口味适量刷点辣椒油。
2.鸡蛋灌饼里的馅料可以根据个人口味添加,比如土豆丝,海带丝,香肠,鸡柳等。
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