老豆角的口味是较为差的，带有许多的豆角丝，并且豆角彻底早已泡发，不可以在服用了，我们只有服用豆角里边的籽或是将豆角用以腌渍等，立即煸炒出去的老豆角口味是较为差的。老豆角最好选用绰水的解决，能够让豆角的口味变的软嫩，在把豆角用以制做凉拌豇豆及其生姜水豆角等食材。

凉拌豇豆

原材料豆角500克，盐，糖，头道鲜生抽，蒜泥，辣椒油，味精，花椒面，芝麻

作法

1.豆角放宽水里煮开捞起来，控干水份，切条;

2.放上边全部辅材翻拌;

3.OK～张开嘴巴开吃。

生姜水豆角

原材料主要材料：豆角300克，

调味品：姜15克，醋15克，盐2克，鸡精5克，生抽8克，芝麻油10克

作法

1.豆角清洗、去两边、切割成6公分长的段，放进开水火锅烫至刚熟时捞出，晾冷。

2.生姜削皮、剁碎生姜沫，和醋调为生姜水，放盐、鸡精、色拉油、生抽、豆角，翻拌后摆盘即成。

肉碎豉椒炒豇豆

原材料主要材料：豆角饺子馅，黑水豆豉，鲜红色辣酱油，米酒，味精，盐，糖，葱，姜，芝麻油，芡粉

作法

1、葱、姜切末，豆角、朝天椒剁碎。饺子馅用米酒调稀;

2、炒菜锅容易上火，姜蒜末黑水豆豉入锅进行爆香，添加饺子馅煸熟，添加豆角碎和辣椒碎，味精、米酒、盐、生抽、糖，最终用水淀粉勾芡，浇上少量芝麻油就可以。

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