大块腌牛肉的腌制方法
块状腌制牛肉的方式 是
【千问解读】
大块腌牛肉的腌制方法
在日常饮食上块状腌渍的牛羊肉针对我们而言是较为普遍的一道特色美食，而块状腌制牛肉的方式 也非常简单，主要是采用牛羊肉所制做而成，不但口感好，并且在其中的营养成分丰富多彩，常常服用能够 补充人体所需要的微量元素及其多种多样蛋白等。
块状腌制牛肉的方式 是啥?
牛羊肉或鸡脯肉腌汁
原材料
生抽4汤勺，纯蜂蜜3汤勺，干白葡萄酒醋2汤勺，蒜头2头(捣烂)，生姜沫1汤勺，植物油175ml，葱2根(剁碎)，精磨黑胡椒粉1汤匙
作法
1、用海碗将全部调料搅拌。
2、将肉放入拌好的腌汁里冷冻4钟头以上，再烤着吃就可以了。
腌酸菜梗炒牛肉
原材料
牛肉丝 200g， 红尖椒 3根， 长梗白菜250g， 鸡蛋清 1只， 葱 10g， 姜 5g， 蒜头 3瓣， 米酒，生抽酱油各1汤勺(15ml)， 白糖 1汤匙(5g)， 木薯淀粉，盐 各1汤匙(5g)， 油 2汤勺(30Ml)
作法
1、长梗白菜清洗，切下青菜叶一部分，只留白菜梗一部分，把白菜梗切割成0.5cm宽的条形。
2、红尖椒清洗切条，葱、姜清洗切末，红尖椒丝与大白菜条一起用葱、姜、蒜泥、盐腌十分钟。
3、牛肉丝加葱末、生姜沫、白糖、生抽酱油、米酒、鸡蛋清、干淀粉腌五、六分钟。
4、中火烤热炒菜锅中的油(15ml)至五成热，放进牛肉丝滑炒成七完善盛出。
5、大火烧热炒菜锅中的油(15ml)至八成热，放进腌过的白菜梗和青椒丝，迅速煸炒2分鐘，倒进牛肉丝，加入生抽酱油、白糖、盐，煸炒两下就可以起锅。
欧式醃渍牛羊肉
原材料
牛腱子肉心 2条,圆葱 1颗,胡萝卜 2颗,西洋芹 1束,综合性香辛料束 1束,酸豆 1汤勺,牛西红柿 1颗,腌黄瓜 100g,平叶巴西里 1把,食盐 少量,胡椒粉 少量,特等植物油 适当,第戎黄芥末酱 1汤
作法
水锅放满，放进胡萝卜、西洋芹与圆葱 (占比为1:1:2) 再添加综合性香辛料束 (巴西里的梗、月桂叶、迷迭香) 用棉绳系紧开枪烧煮。
烧煮约2小时后，将煮好的牛腱肉取下切割成片状。
将红葱头、腌黄瓜、西红柿剁碎预留。
混和第戎黄芥末酱、一丝的植物油、食盐与黑胡椒粉搅拌均匀做成料汁。
将料汁淋在小肉上，并铺平滚刀块的牛西红柿、红葱头、酸豆、腌黄瓜与切碎的平叶巴西里叶即进行
宋朝严禁杀牛，为什么梁山好汉还经常吃牛肉
这农民又心痛，又气愤。
就急火火地赶到衙门击鼓告状，请求县太爷为他追查捉拿割牛舌的人。
包拯沉思良久，觉得这个案件毫无线索，根本无从查起，便对那个告状的农民说：“牛舌既然被割了，你就把牛杀了卖肉吧。
”那农民心有不甘，还要说些什么，却被包拯打断，摆手让他离开。
那农民回家以后，果真把牛杀掉。
就在那农民杀牛的两天以后，天长县衙门外又有人击鼓告状，那人状告某某私自宰杀耕牛。
只见包拯把脸一沉，猛地一拍惊堂木，厉声喝道：“好歹毒的刁民，割了人家的牛舌头，反倒来告人家私宰耕牛，真是胆大包天!”那家伙一听，顿时大惊失色，随后便便浑身瘫软地趴在地上，磕头如捣蒜，老老实实的供认了割人牛舌的罪行。
原来包拯早就料到，农民杀牛卖肉之后，割牛舌的人定会乘机诬陷。
牛没了舌头之后，没有办法吃东西，也活不了多长时间。
杀牛卖肉是唯一把损失减少到最低限度的方法。
为什么割了人家牛的舌头，还去告人家杀牛呢?那是因为当时杀牛是违法的。
《宋刑统》规定：“故杀官私马牛者，请决脊杖二十，随处配役一年放。
杀自己马牛及故杀官私驼骡驴者，并决脊杖十七”。
时下诏规定：“自今屠耕牛及盗杀牛，罪不至死者，并系狱以闻，当从重断。
”的时候，每一头耕牛官府都是需要登记造册的。
要是牛病死老死，也要上报官府，经过检验批准才可以宰杀! 不仅仅是宋朝，西周时就有“诸侯无故不杀牛”的规定。
我国古代政府给予耕牛的格外维护，在，杀牛是要偿命的，即便你是牛的主人。
“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛”。
在私杀耕牛判徒刑一年，“官私马牛，为用处重，牛为耕稼之本，马即致远供军，故杀者徒一年半。
” 因为牛不但是农耕时代耕地的主要畜力，牛皮牛筋和牛角还都是战略物资。
所以历朝历代管控严格。
经政府批准宰杀的病牛和老牛，每杀一头要缴纳牛皮、牛筋、牛角，这些都是用来制作武器的战略物资。
《传》里，好汉们经常会喊“来二斤牛肉，一壶水酒。
”是施耐庵不懂宋朝的律法吗?非也。
《》成书于元末明初，法律规定，私自杀牛要杖责一百。
按照的法律，屠宰耕牛也是犯罪行为：“故意杀死他人马牛的，杖七十，徒一年半;私宰自己马牛的，杖一百。
耕牛伤病死亡的，不报官府，私自开剥，笞四十。
”由此可见，施耐庵对于历代朝廷不准私自宰杀耕牛的法律不至于不了解。
那么他为什么让好汉们经常吃牛肉呢? 不准私自宰杀耕牛，不代表没有牛肉卖。
前面不是说了嘛，在经过政府批准后，老牛和病牛还是可以宰杀卖肉的。
另外，在那个遍地盗贼、处处黑店的时代，一定存在着偷牛卖肉给不良酒店的产业链。
现在也有不少饭店提供一些国家保护的野生动物给食客享用，而且屡禁不止，跟这不是一个道理吗。
可见那时候市场上还是有牛肉供应的，只不过价格十分昂贵而已。
而梁山好汉里面可没有什么良民，打家劫舍的他们又不差钱，吃牛肉也就不稀奇了。
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施耐庵水浒传中最大的骗局为什么是牛肉是怎么回事？真相是什么
关于《水浒传》的影视作品，内翻拍了很多部，梁山上的好汉大多都是很豪迈的，我们经常会看到众多好汉们聚集在一起，大口喝酒，大口吃肉，真的是好不自在。
好汉们吃的肉可不是普通的肉，而是牛肉。
在封建社会，帝王们大多都是施行重农抑商的政策，牛作为重要的生产工具，是非常紧缺的，一头牛的价格也很贵。
朝廷为了保护耕牛，专门制定了相关的法律。
朝代不同，处罚也不同，严重的是要被处死的，而轻的也要被抓去坐牢。
梁山的好汉们公然吃牛肉，这个是犯法的，就算在宋朝这个商业高速发展的朝代也不行。
宋朝对于耕牛也是有法律保护的，私自杀牛是会判刑的，在这种处罚下，没多人敢杀牛，更不用说卖牛肉了。
而我们可以看到，在客栈的时候，好汉们都是上来要酒和牛肉，问题是宋朝可是禁止私自杀牛的，客栈这么的卖牛肉，不是公然犯法吗?应该要被抓去坐牢的才对，可他们什么事都没有，而客人也纷纷要牛肉，这大概就是《水浒传》中最大的骗局了。
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