【千问百科解读】

大块腌牛肉的腌制方法

在日常饮食上块状腌渍的牛羊肉针对我们而言是较为普遍的一道特色美食，而块状腌制牛肉的方式 也非常简单，主要是采用牛羊肉所制做而成，不但口感好，并且在其中的营养成分丰富多彩，常常服用能够 补充人体所需要的微量元素及其多种多样蛋白等。

块状腌制牛肉的方式 是啥?

牛羊肉或鸡脯肉腌汁

原材料

生抽4汤勺，纯蜂蜜3汤勺，干白葡萄酒醋2汤勺，蒜头2头(捣烂)，生姜沫1汤勺，植物油175ml，葱2根(剁碎)，精磨黑胡椒粉1汤匙

作法

1、用海碗将全部调料搅拌。

2、将肉放入拌好的腌汁里冷冻4钟头以上，再烤着吃就可以了。

腌酸菜梗炒牛肉

原材料

牛肉丝 200g， 红尖椒 3根， 长梗白菜250g， 鸡蛋清 1只， 葱 10g， 姜 5g， 蒜头 3瓣， 米酒，生抽酱油各1汤勺(15ml)， 白糖 1汤匙(5g)， 木薯淀粉，盐 各1汤匙(5g)， 油 2汤勺(30Ml)

作法

1、长梗白菜清洗，切下青菜叶一部分，只留白菜梗一部分，把白菜梗切割成0.5cm宽的条形。

2、红尖椒清洗切条，葱、姜清洗切末，红尖椒丝与大白菜条一起用葱、姜、蒜泥、盐腌十分钟。

3、牛肉丝加葱末、生姜沫、白糖、生抽酱油、米酒、鸡蛋清、干淀粉腌五、六分钟。

4、中火烤热炒菜锅中的油(15ml)至五成热，放进牛肉丝滑炒成七完善盛出。

5、大火烧热炒菜锅中的油(15ml)至八成热，放进腌过的白菜梗和青椒丝，迅速煸炒2分鐘，倒进牛肉丝，加入生抽酱油、白糖、盐，煸炒两下就可以起锅。

欧式醃渍牛羊肉

原材料

牛腱子肉心 2条,圆葱 1颗,胡萝卜 2颗,西洋芹 1束,综合性香辛料束 1束,酸豆 1汤勺,牛西红柿 1颗,腌黄瓜 100g,平叶巴西里 1把,食盐 少量,胡椒粉 少量,特等植物油 适当,第戎黄芥末酱 1汤

作法

水锅放满，放进胡萝卜、西洋芹与圆葱 (占比为1:1:2) 再添加综合性香辛料束 (巴西里的梗、月桂叶、迷迭香) 用棉绳系紧开枪烧煮。

烧煮约2小时后，将煮好的牛腱肉取下切割成片状。

将红葱头、腌黄瓜、西红柿剁碎预留。

混和第戎黄芥末酱、一丝的植物油、食盐与黑胡椒粉搅拌均匀做成料汁。

将料汁淋在小肉上，并铺平滚刀块的牛西红柿、红葱头、酸豆、腌黄瓜与切碎的平叶巴西里叶即进行

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