【千问百科解读】

虽然说清蒸这种工序看起来是比较简单的，但还是要注意火候才行，这个大闸蟹是用大火蒸出来的好处还是小火蒸出来的好吃？在蒸大闸蟹的时候需要在锅里放些什么料呢？

蒸大闸蟹一般建议是大火和小火相结合使用。

蒸大闸蟹的方法比较多,不同的制作方法所需要的火候都不一样,大火的优势是可以让螃蟹快速上色,小火的优势是可以慢蒸让螃蟹入味,结合起来使用可以适应多种蒸煮方式。

蒸大闸蟹需要的配料有：红椒、花椒、八角、葱、姜等。

清蒸大闸蟹，是江南地区传统的汉族名菜。

此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。

属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。

盛产地于江苏省兴化市安丰镇。

可以不解开绳子。

市场上有些大闸蟹买回家的时候就是用绳子绑好的，这样的大闸蟹在清洗的时候是可以不解开绳子的，解开绳子后，反而会导致大闸蟹在清洗的时候比较难控制，清洗过程中要是没有将其拿好，那么还会导致大闸蟹蟹钳伤到人体，只需要将其浸泡在水中10分钟左右，然后拿出将其表面清洗干净即可。

1、将蟹钳蟹腿与蟹身分离

2、掰蟹肠，丢掉

3、掀起蟹盖，找到蟹盖中的蟹胃，丢掉

4、剥掉蟹身两侧的蟹肺

5、挑出蟹身黑膜下的蟹心，丢掉

6、剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉

7、蘸料，吃！吃！吃！

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