【千问百科解读】

羊肉焯水用冷水还是热水

牛肉是很多大家都较为喜欢的一种食材，可是在做的全过程中许多 大家都没法做出去纯正的味儿，由于牛肉务必要绰水后才干够再去开展制做烹制，非常是要应用开水来绰水，假如仅仅凉水绰水便会促使牛肉味儿上边还会含有一定羊膻味，此外还能够试着着应用绿豆和白醋等一些方式 来来去去羊膻味。

1、箩卜去膻法将萝卜戳上好多个洞，放进凉水中合牛肉同煮，开水后将牛肉捞起来，再独立烹饪，就可以除去羊膻味。

2、白醋去膻法将牛肉切片放进水里，天赋加点白醋，待烧开后捞起来牛肉，再再次烹饪，也可除去羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放进少量绿豆，也可以除去或缓解羊肉膻味。

4、咖喱酱去膻法烧羊肉时，添加适量咖喱酱，一般以1000克牛肉放半包装修咖喱酱为宜，煮开煮透后即是沒有羊膻味的咖喱羊肉。

5、米酒去膻法将生羊肉用凉水侵泡几次后，切一片、丝或一小块摆盘，随后每500克牛肉用米酒50克、苏打25克、食用盐10克、白砂糖10克、鸡精5克、冷水250克翻拌，待牛肉充足消化吸收调味品后，再取鸡蛋清3个、木薯淀粉50克退浆预留。

过些情况下，米酒和苏打可充足除去牛肉中的羊膻味。

6、香科去膻法烧煮羊肉时，用沙布包好磨碎的丁香花、白蔻、肉豆蔻、紫苏叶等同于煮，不仅能够去膻，还可使牛肉具备与众不同的口味。

7、侵泡除膻法将牛肉用凉水侵泡23天，每天鱼缸换水2次，使牛肉肌浆蛋白中的氨类化合物浸取，也可降低羊肉膻味。

8、橘皮去膻法炖羊排时，在锅中放进好多个干橘皮，烧开一段時间后捞起来弃之，，再放进好多个干橘皮再次烹制，也可除去羊肉膻味。

9、核桃仁去膻法选为好多个质好的核桃仁，将其摆脱，放进锅中与牛肉同煮，也可到膻。

10、山楂果去膻法用山楂果与牛肉同煮，除去羊肉膻味的实际效果甚高。

11、服用前将牛肉切成片、切片后，用制冷的绿茶侵泡l钟头。

12、先用冷水将牛肉清理干净漂去鲜血，添加5枚大枣后将牛肉放进锅中烹制。

13、在烹制全过程中添加绿豆，按牛肉、绿豆10：1的占比，放水烹煮，既能除膻，又能使牛肉看上去漂亮。

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