【千问百科解读】

江苏菜系，中国八大传统菜系之一，简称江苏菜系。

苏州菜擅长炖、炖、蒸、炒，注重调汤，保持菜肴原汁原味，味道鲜美，浓而不腻，淡而不稀，脆而不脱，滑而不脆而不脱味。

无论是去江苏旅游还是在江苏工作，我们都会不可避免地品尝到江苏的特色小吃。

那么江苏有什么特色菜呢？让我们来看看江苏必须吃的十大食物。

1.东台鱼汤面

东泰鱼面汤是江苏东台市的一种地方传统面食，属于江苏菜系。

主要原料是面条。

汤浓稠，有白色汁液，滴成珠子，清爽可口。

东泰鱼汤面条不仅味道鲜美，而且具有很好的保健作用，可以健脾和胃，补虚治肠。

2.沛县鼋汁狗肉

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大鲵汁狗肉是沛县最著名的传统特产食品。

鲶鱼酱狗肉呈酱红色，色泽鲜艳，味道鲜美醇厚，肉质韧而不硬，烂而不腻，可谓色、香、味俱佳。

沛县自古以来就是著名的“狗肉之乡”。

3.天目湖砂锅鱼头

天目湖砂锅鱼头是江苏天目湖地区著名的传统菜肴。

天目湖的煨鱼头也叫沙河煨鱼头。

天目湖，原名沙河水库，盛产鳙鱼。

沙河湖里的鳙鱼又大又壮，肉很嫩，做的菜又好吃又有营养。

4.盱眙小龙虾

盱眙小龙虾，又名小龙虾，学名克氏原螯虾，产于淮安盱眙，又名淡水龙虾，克氏原螯虾，营养丰富。

春天是盱眙小龙虾上市的季节，由于番茄红素的作用，它的颜色是鲜红色，甚至是红色和黑色。

小龙虾的壳比普通的大虾、老虎和小虾要红得多，有些甚至变得又红又黑。

这种红色物质是天然虾青素。

5.阳澄湖大闸蟹

盱眙小龙虾，又名小龙虾，学名克氏原螯虾，产于淮安盱眙，又名淡水龙虾，克氏原螯虾，营养丰富。

春天是盱眙小龙虾上市的季节，由于番茄红素的作用，它的颜色是鲜红色，甚至是红色和黑色。

小龙虾的壳比普通的大虾、老虎和小虾要红得多，有些甚至变得又红又黑。

这种红色物质是天然虾青素。

6.黄桥烧饼

黄桥烧饼是一种古老的传统小吃，产于江苏省泰兴市黄桥镇。

它属于江苏菜系，流传于江淮地区。

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7.扬州炒饭

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扬州的鸡蛋炒饭有不同的风味和品种，包括“黑鸡蛋炒饭”、“金银鸡蛋炒饭”、“虾仁鸡蛋炒饭”、“火腿鸡蛋炒饭”、“三鲜鸡蛋炒饭”、“什锦鸡蛋炒饭”等。

8.镇江锅盖面

锅盖面汤清澈柔软，不粘，新鲜嫩滑，面条多孔，卤汁可口。

它特别耐嚼，绝对独一无二，这种做法也是9.无锡小笼包独有的

无锡馒头，也叫馒头，是江苏无锡的传统名点。

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10.南京咸水鸭

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南京板鸭是中国历史上唯一的低温畜禽产品，与传统的板鸭产品完全不同。

盐水鸭咸、甜、香，口感滑润、嫩。

肉洁白如玉，油润明亮，皮厚骨香，鲜嫩咸鲜。

盐水鸭是在低温下烹制的。

经过大约一个小时的烹饪，盐水鸭的嫩度达到一定程度。

关键词：江苏大闸蟹

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