【千问百科解读】

素炒蒜台是一种普遍的作法，由于蒜台自身便是一种香气较为重的食物，不需要配搭肉类食品这类的食物就可以制做了。

最先要将蒜台断开清理干净，在将蒜台放入锅里边，添加适量的冷水煮沸，添加小量的油及其食用盐开展绰水，绰水后的蒜台捞起来，锅中添加葱根蒜末开展爆锅，最后倒进蒜台煸炒就可以了。

原材料

蒜台、八角

作法

1、蒜台摘净，撕成1公分上下的段儿，清洗控干水分；葱切末；蒜切成片；适当泡小辣椒。

2、开枪，锅内添加适量的水烧开，添加一勺盐及少量植物油。

3、将蒜台倒进锅中绰水，待水再度煮沸就可以熄火，捞起来，沥干水分。

4、另起一锅，开枪，锅烧热后，在锅内倒进适当植物油，热至7成时将葱、蒜及野山椒倒进锅中煸炒出香气。

5、有香气后，将焯焯水的蒜台倒进锅中再次煸炒2分鐘上下。

6、2分鐘上下后，在锅中添加盐、味精、花椒面调料，并淋入少量酱油着色就可以。

7、最后，再稍微多方面煸炒匀称，就可以熄火起锅。

蒜台的作用与功效

1、增强免疫力：蛋白是保持免疫力功能最主要的营养元素，为组成白血球低和抗原的关键成分。

铜等矿物方式与免疫力功能相关的水果酵素。

2、润肠：甲基纤维素能够推动肠腔的肠蠕动，促进消化，幸免便秘。

能够润化肠胃，刺激性大便。

维持肠内排泄物潮湿，便于润肠。

3、祛脂降血压：使血压更易控制，并使毛细血管扩大，血粘度减少，血循环改进。

能变软和维护血管，有减少身体中血糖和胆固醇的功效。

带有较多的维他命C，常吃可防止主动脉粥样硬化或一些心血管疾病。

4、护肝：含有维他命，维护肝脏和幸免内毒素对肝脏的危害。

能够推动肝火循环系统，缓解肝气郁结。

可有助于肝脏构造和作用的维护养生和修补。

适合于肝病病人。

5、防癌抗瘤：防止癌症，减少病变的发病率。

减缓和抑止肿瘤细胞生长发育、外扩散。

使肿瘤细胞衰退、委缩。

吃蒜台的忌讳

1、蒜苗关键用以炒食，或做调料。

不适合烹调得过烂，以防辣素被毁坏，抑菌作用减少。

2、消化吸收工作能力不佳的人最好是少食蒜苗;过多服用蒜苗可能会影响眼睛视力;蒜苗有维护肝的作用，，但过多服用则反倒危害肝脏，可能导致肝功能检查阻碍，使肝病加剧。

3、蒜台与生地黄、首乌、纯蜂蜜和小葱都不适合同食。

4、蒜台服用留意中提及在做它不必時间太长，假如你的消化吸收工作能力不太好或是是吃蒜台过多便会对人体具有负面信息的影响，蒜台不行和生地黄、首乌和小葱一起服用，这种是它相克的食物。

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