【千问百科解读】

说到阳澄湖大闸蟹大家十分喜欢吃，蒸着吃是最普遍的一种作法，并且沾着调好的料汁不容易毁坏阳澄湖大闸蟹原本的鲜香，蟹棒也很细嫩，因为蟹棒能够 给身体补充许多的蛋白，但自身是寒凉的食材，因而在吃的情况下也是有一些忌讳需要大家留意的，吃完阳澄湖大闸蟹以后就尽量幸免吃别的寒凉的食材，并且胃寒的人与孕妇是不能吃阳澄湖大闸蟹的，这一点至关主要。

阳澄湖大闸蟹咋吃?

1、阳澄湖大闸蟹一般全是蒸着吃，先将阳澄湖大闸蟹放进蓄水池里边，沒有蓄水池的，就放进配有很多水的桶里，让其自身吐泡泡，基本上一天一夜就可以将里边的脏东西所有吐干净，这个时候，就可以蒸了。

将铁架子放进到炒锅里边，，添加很多的水，将阳澄湖大闸蟹放进铁架子上边就刚开始蒸。

2、基本上，三十分钟就可以将阳澄湖大闸蟹煮熟，这个时候，就可以开吃完。

将一些蒜头、朝天椒和生抽酱油等调味品放进一个碗里，搅拌均匀以后当作沾料，吃阳澄湖大闸蟹的情况下，蘸着调味品吃，味儿十分美。

阳澄湖大闸蟹的吃法：

1、先将阳澄湖大闸蟹的脚拔下，用尖脚将上边一节的蟹棒顶出去吃。

再用专业的蟹钳剪将两边裁开，将壳剥掉，将里边的蟹棒挑出吞掉。

然后，将阳澄湖大闸蟹的外盖开启，将蟹的胃除掉，将里边的蟹肉吞掉。

蟹的腮、嘴、肠道和心全是不能吃的，最好是除掉。

有的阳澄湖大闸蟹腿上有毛，这种毛也是不能吃的，要留意。

2、阳澄湖大闸蟹是一道特色美食，在服用阳澄湖大闸蟹的情况下要留意，不能和柿子饼一起吃，可能会造成胃部不适，乃至会出現消化不良的状况。

吃阳澄湖大闸蟹的情况下，最好是不必喝冷食，由于阳澄湖大闸蟹自身便是寒性的食材，配着冷食一起吃，可能会造成腹泻。

这一点，虚寒体质的人要需注意。

阳澄湖大闸蟹要蒸多长时间?

15分鐘上下。

阳澄湖大闸蟹的净重在45两上下，不论是一整只阳澄湖大闸蟹還是切片的阳澄湖大闸蟹，从下锅刚开始，总的蒸制時间不行小于15分鐘。

由于阳澄湖大闸蟹平常生活在水里，非常容易被裂头蚴内寄生，裂头蚴不耐热，用高溫蒸制15分鐘后能够 将裂头蚴彻底杀掉，并且不容易造成蟹棒过老。

蒸螃蟹用冷水還是开水?

冷水入锅。

蒸制大闸蟹时，一定要冷水入锅，那样蟹腿才不容易掉下来。

服用的大闸蟹一定要煮熟煮透。

因为大闸蟹是在污泥中生长发育的，身体通常含有一些内毒素，为幸免这种发病微物种菌种入侵身体，在服用大闸蟹时一定要煮熟煮透。

依据大闸蟹尺寸，水烧开后再蒸制810分钟为宜，肉已完善却不容易过烂。

这时候的螃蟹肉最细嫩、味美。

时间较短了蒸不太熟，时间长了蟹棒年纪大了不好吃。

螃蟹蒸熟后怎么保存?

一定要储存在干净、荫凉自然通风的地区最好电冰箱中，并且储放到电冰箱以前要用保鲜袋包起來，吃时务必回锅再煮开蒸透。

最后，不食长期存储熟蟹。

储放的熟大闸蟹非常容易被病菌入侵而环境污染，一般来讲，储放超出5天的大闸蟹就不适合再服用。

因而，大闸蟹宜现做现吃，不必储放。

清蒸大闸蟹的作法：

食物：阳澄湖大闸蟹1000克，米酒15克，生姜沫30克，生抽20克，白砂糖，鸡精各少量，色拉油15克，米醋50克。

作法：

1、将阳澄湖大闸蟹用冷水洗干净后控干;

2、把姜片切割成生姜沫，放到小酒碗内，随后添加熬熟的生抽、白砂糖、鸡精、米酒、色拉油搅合。

3、另取一小碗，放醋备用;

4、将阳澄湖大闸蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈红色，蟹棒成熟时，取下。

5、上菜时携带油调料和醋。

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