【千问百科解读】

我国是一个物产丰富的地区，大家关键熟识是34个省份，而针对下边的地市许多地区全是非常少有些人听闻过的。

武安，是归属于河北沧州市的一种小县城，它坐落于河北的南边。

武安是有很多特色美食的，例如：武安熏肠、武安熏生鸡蛋、武安牛肉拉面这些。

下边我们就来详尽的了解这种特色美食。

一、武安熏肠

武安特色小吃首先推荐熏肠。

这儿的熏肠质量细致，用材独特，美味可口，肥实而不腻口，越嚼越香。

做熏肠要分三步。

第一步是选择重要材料和洗肉，一般要挑选新鮮的猪头肉和猪下水做原材料。

猪头肉上的毛要用火柱烫掉，再拿石块捣，便于除掉毛根和皱褶中的污渍，随后再用刮板刮净刮白。

耳朵里面污渍也是先烫后刮，没留一点儿脏污；猪下水务必除掉臭味，猪小肚和猪大肠要用麻椒、食用盐、醋、碱等反复搓揉，直至把在其中的污渍除净。

最后放进冷水中反复清理。

第二步是煮牛肉，煮牛肉是味儿优劣的主要旧时代武安的名门望族都储存有煮牛肉的祖传秘方不许教给别人的，即在冷水中添加高汤，摆好食料后，将清洗的肉放进汤中就可以先后用火灾、低火、慢火、文火开展烹煮。

第三步是熏，把历经在汤中侵泡，随后晾晒的卤猪头肉和排水放到铁篦子上，用花盆儿盖好，引燃木屑熏制，木屑除开松柏木木屑不能用外，别的普遍杂木的木屑都能用，熏好后也要在皮肉上抹一层芝麻油，那样，不但味儿香，并且长期性储存不容易吹干。

二、武安熏生鸡蛋

武安熏生鸡蛋，便是把新鮮的生鸡蛋，用冷水煮开，捞起来后放进凉水中，，随后砸裂阴囊，再放进装有小茴香、八角茴香、麻椒、盐等调料的原汤中稍煮，熟度要适度。

煮好后捞起来，待原汤放凉后，把生鸡蛋放如汤中侵泡8钟头以上，让调料清香味渗入蛋内。

待鸡蛋泡好后削皮，晾晒，再上专用型的熏盆熏制，盆内有带格子的篦子，一个格放一个鸡蛋，引燃木屑，用慢火一边熏，一边滚动。

熏好后，外抹小磨香油。

此法纪出熏蛋美味可口，表层微皱，色调变紫，鸡蛋清柔韧性，鸡蛋黄发涩，越嚼越香，胜似栗子，熏蛋颜色璀璨。

那股独特的香气，味儿醇香与众不同，让人意犹未尽。

三、武安牛肉拉面

牛肉拉面也是武安市的特点饮食搭配。

武安牛肉拉面是武安本地众多群众广泛钟爱的一种面点，武安牛肉拉面始于隋朝，其特性具备劲道强有力，柔软滑爽的特性。

制作拉面和面时，在水中放少量盐搅拌，边到水，边揉面，到硬软适度片灯、盆光、手光为宜。

随后在表面盖一湿抹布放醒17分鐘。

最后，刚开始绕面、令面光洁、匀称、硬软适度时要擀面棍擀成饼状，用刀割整条，可依据本人钟爱切宽一点或窄一点，随后把每条面打开入锅即成。

四、武安乌麦清洁灌肠

武安河提村的清洁灌肠最知名，自古以来有之。

便是用乌冬面揉面，合成稀糊里糊涂状，随后在蒸屉下铺上布，把稀乌冬面放到一个特别制作的坨子里蒸，蒸熟后切割成宽约3公分，约长5公分的带棱的片状儿，放到炒菜锅上煎煲，底锅先放些油，之前放驴油，有“驴油煲煎清洁灌肠”的叫法，如今重要是用食用油，米糠油，炒锅周边放一铁圈，煎好的就夹住铁圈上。

吃清洁灌肠时必须沾蒜沫儿，沒有蒜沫儿出不来味道。

也有一种凉调清洁灌肠，把蒸熟的面切割成小三角儿，放进蒜沫儿和韭花，格调就可以吃完，这类凉调清洁灌肠如今早已失传已久。

而煎灌肠在街边摊点还能够经常可以看到。

其口感香软，口味极好，是武安数年古代时间留存下来的正宗特色小吃。

五、武安驴肉煎饼

武安自宋代时期就会有吃驴肉的传统式，武安生长发育的肉驴，是专业喂本地精饲料长到一岁上下时就屠宰的。

驴肉色红，肉质地细嫩，绵软细致，含人体脂肪少，如今通乐村的驴肉数最多。

一到黄昏，武安大街小巷四处都是有吆喝熟咸驴肉的。

卖菜的另外售卖驴肉煎饼，驴肉放到桶里，砧板上仅有小量剁碎的驴肉。

另一边砧板上做着玉米饼，搞好后就放到炒菜锅上烙，不一会儿一张热腾腾的小饼就烙好啦，小玉米饼上面些切割成片状状的驴肉，再放点葱初春夏季放郁郁葱葱的大葱，秋季冬季放小葱。

随后牢牢地地卷卷起，卷好后垫上一张无菌检测薄纸就可以拿着边走边吃了。

饼香加肉味，香而不腻，柔软上口，意犹未尽，解谗充饥。

之后，销售市场上还衍化出了驴肉陷饼，是把驴肉剁碎馅，放葱，制成煎饼在炒菜锅上烙，比煎饼要香，也称“脂油馍”很香。

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