广东正宗萝卜糕的做法

【千问解读】

(一)广东正宗萝卜糕的做法

1、材料：白萝卜480g，粘米粉280g，澄粉90g，腊肠100g，腊肉50g，胡椒粉2克，虾米50g，酱油20克，盐8g，糖5g，清水500g2、将白萝卜去皮擦丝，加入适量的盐，抓一抓，把多余的水分腌制出来，倒掉备用。

3、将腊味切碎，放入虾米拌匀，这是配料，要是有瑶柱的还可以放一些瑶柱进去，味道会更鲜哦~4、将粘米粉和澄面加入适量清水混合成米浆状，备用。

5、热锅，倒入适量的油，先把腊味和虾米小火慢炒，直到冒出香气即可进行下一步。

6、把萝卜丝倒入锅内，不断的翻炒均匀，加入盐继续翻炒。

7、看到萝卜丝变透明后加入酱油和胡椒粉翻炒，试一下味道，可酌量加点食盐。

8、转小火，倒入混匀的米浆，边倒边不断的翻炒均匀，让锅里的配料和米浆全部混合上。

9、将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面，入锅，放入适量清水，大火蒸半小时后，取出。

10、放凉后切片，锅里放入适量的油，把萝卜糕放入锅里香煎两面即可出锅。

(二)广东正宗焖牛腩的做法

1、牛腩用清水浸泡10分钟，然后把杂物除去，清理干净。

2、锅里放水和适量的花椒，待水烧开，把牛腩切成块状的，放入锅里，煮出来血水以后，滴入适量的酒。

3、倒出来，用冷水反复冲洗，沥干多余水份。

4、香料包：草果、八角、小茴、桂皮和花椒。

5、把姜片放入锅里，炒干水份，然后倒入适量的花生油。

6、倒入牛腩，用大火翻炒，炒干水份。

7、然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。

8、加入适量的开水，把香料全部放入，然后盖上锅盖，大火煮开然后，转小火焖煮50min。

9、水份煮干一半时，加入适量的盐，蚝油去调味，然后继续加盖慢火焖煮半个小时即可完成。

10、盛到盘子里，撒上葱花，就全部完成了。

(三)广东正宗麻花的制作方法

1、准备食材：面粉，白糖，食盐，植物油。

2、首先往盆里放入面粉、糖、油、盐，然后再加入鸡蛋，把面揉的光滑，最后盖上保鲜膜饧半个小时左右。

另外一定要注意面团的软硬长度一定适中。

3、先取一小块面团，揉搓成筷子粗的长条。

然后将长条的两端对折上劲。

然后再次对折，这样就做成麻花状了。

记住，这一步就不用再搓了，两端对齐提起即可，这样自然就上劲了。

把头部捏紧，防止油炸的时候把麻花给散开了。

4、锅内倒入适量的花生油烧热，然后放入麻花，开小火慢炸，等到炸至金黄色，捞出沥油即可。

(四)广东正宗腊鱼方法

1、用料：白雕酒1瓶,酱油1瓶,盐1包,白糖1斤,罗非鱼20斤。

2、砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净。

3、制作的顺序：清洗干净-腌制-晾晒-风吹。

4、把每条鱼按照以下部分操作,先用盐抹边全身一遍,用白糖抹全身一遍,加酱油、加酒抹匀全身一遍,腌制3小时翻一次身,然后第二天早上就挂起来了。

5、腌制的时候不用放进冰箱,放在凉快的地方就可以了。

6、第二天早上用白色绳子挂起来,先晒2天,风干3天就可以了,风干到鱼变成硬和干就可以了。

7、简单的广东正宗腊鱼就做好啦！

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