鲶鱼如何炖

作者：小千更新时间：2025-01-24 点击数：

【千问解读】

(1)鲶鱼怎么炖

清炖鲶鱼做法如下：材料：鲶鱼、豆油50克、食盐适量、味精少许、米醋适量、白酒适量、白糖少许、姜适量、葱适量、蒜适量、花椒适量；步骤：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段；2、把葱、姜切成丝，蒜切成片；3、将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤；4、放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。

烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅。

(2)鲶鱼怎么炒

用料：鲶鱼、姜、生抽、料酒、冰糖、盐、味精、老抽。

1、鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。

2、姜切片。

3、锅里放油，油热后放入切好的姜片。

4、翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

5、煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

6、放入少许味精，最后大火收汁，装盘即可。

(3)烧烤鲶鱼怎么烤

材料：鲶鱼1条、白砂糖2汤匙、盐2茶匙、辣椒粉1汤匙、孜然粉1汤匙、黑胡椒粉1茶匙；工具：金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、锡纸；做法：1、将鲶鱼的内脏去除干净，用流动水冲洗干净；2从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼两侧的整片鱼肉都切下来；3、在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中；4、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层；5、然后常温静置腌渍45至60分钟，将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置，但是不能挨着加热管，烤制7分钟；6、用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上，重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟，最后取出切成小段或整片装盘即可。