鲶鱼如何清洗

【千问解读】

（一）鲶鱼怎么清洗

把鲶鱼宰杀好，放在一个盆子里，然后烧一锅开水，把开水刚烧开轻浇到鲶鱼身上看鱼身上粘液全部变色，加冷水，然后轻轻清洗掉鲶鱼身上的粘液，接下来把鱼腮抠掉，然后把鱼肚子中的黑膜以及肚子中的淤血全部清洗干净，最后可以把鱼倒入盐水中浸泡片刻再捞出烹饪。

（二）鲶鱼怎么煮

步骤如下：1、将鲶鱼切成鱼块；2、加入一勺子盐，加入一点酱油；3、将盐巴和酱油搅拌均匀，稍等几分钟；4、取一小片生姜切片，去皮，三片干蒜头切片；5、将锅煮干，倒入油，油刚好盖锅底即可；6、把生姜放入油锅中爆炒，闻到生姜的味道越来越浓时，加入蒜头；7、闻到蒜头的香味后即可倒入鲶鱼块了，加入鲶鱼后，用锅铲将鱼块翻炒，直至鱼块都能占到油；8、加大火，翻炒两分钟后，加入水，可以盖住鱼的三分之一；9、盖上锅盖，中火焖煮，中火焖煮到锅里的水差不多干的时候即可。

常见的鲶鱼做法有：豆腐烧鲶鱼、清蒸鲶鱼、麻辣鲶鱼、鲶鱼炖茄子、红火大鲶鱼、干锅鲶鱼、蒜香鲶鱼、辣烤鲶鱼、香葱煎鲶鱼、豆豉蒸鲶鱼等。

（三）鲶鱼怎么挑选

1、因为天性的原因，鲶鱼并不喜欢活动，我们在选购鲶鱼时，应该挑选活力较好的鲶鱼，因为这样的鲶鱼肉质会细腻一些。

鲶鱼身上的肉多为肥肉，人工饲养的鲶鱼，常年生活在鱼塘底部，活动量特别小，虽说体型巨大，但是口感却不好。

2、优质的鲶鱼身上没有瑕疵，更不会有伤痕，有伤痕的鲶鱼一般都存放了较长时间了，正是在转存时，才造成了身上的伤痕。

3、在挑选鲶鱼时，我们应该选择那些鲜活的鲶鱼，不要选择冷冻的鲶鱼，因为我们不知道冷冻的鲶鱼被储存了多长时间，质量无法保证。

鲜活的鲶鱼，我们可以直接观察到它活着的状态，所以说这样的鲶鱼口感更加鲜美。

（四）河里鲶鱼怎么钓

鲶鱼怕光，如果光线较多，就会大大增加垂钓的难度，因此最好选择夜钓，或者光线较弱的地点进行垂钓。

垂钓鲶鱼，最好选择肉食性的鱼饵，比如小鱼小虾、蚯蚓昆虫等都是很好的选择，鲶鱼食肉很容易咬钩。

如果属于饲养的鲶鱼，那么最好根据饲养的饲料，选择我们的鱼饵，或者将饲料混进我们的饵料中。

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