家常干锅虾的做法
【千问解读】
(一)家常干锅虾的做法
1、材料：大虾500克、土豆一个、藕一节、青椒3个、葱两根、洋葱半个、姜三片、蒜3瓣、干辣椒花椒5个、豆瓣酱适量、火锅底料一块。2、大虾剪去虾须和半个虾头，开背去虾线，洗干净沥干水分备用。
3、碗里放上切好的葱姜蒜和干辣椒段、花椒、豆瓣酱和一块火锅底料，备用。
4、锅里倒上适量食用油，油温五成热倒入沥干水分的大虾，炸三四分钟捞出控油。
5、再准备适量配菜：土豆和藕片、青椒，处理好放入炸过虾的油锅炸两分钟捞出备用。
6、锅留少许底油，放入碗里准备好的配料炒出红油。
放入切好的洋葱块，煸炒出香味。
再放入炸好的大虾和配菜，翻炒均匀。
7、最后加上适量盐和鸡精，翻炒片刻，出锅前撒上白芝麻和葱花即可。
(二)干锅虾的做法是什么
干锅虾的做法如下：1、先将虾剖去背部，之后挑掉沙线。2、里脊肉切成薄片，香菇洗净切成两半，香叶、八角洗净，姜、蒜、泡辣椒剁碎，葱白切丁，香菜切碎、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀，猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。
将肉片推至锅边或盛出。
4、改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒均匀加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸、下香菇烧约两分钟。
6、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
7、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
(三)炒干锅虾的做法
1、材料：大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。2、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
3、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
4、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。
5、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。
6、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
7、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。
8、下香菇烧约两分钟。
9、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
10、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
(四)土豆芹菜干锅虾的做法
1、虾从冷冻室取出解冻2、虾洗净剪须，然后用料酒，少许盐和黑胡椒，腌制30分钟3、土豆切成小细条，洋葱切丝，芹菜切段，准备姜片和蒜瓣4、腌制好的虾外面裹一层干淀粉5、土豆下锅炸至金黄后捞出6、再炸虾，炸至变红色捞出7、锅热放油，放入干红辣椒，姜片和蒜瓣爆香，放入芹菜和洋葱翻炒，淋少许生抽8、倒入炸好的虾和土豆，翻炒均匀，适量加些盐起锅即可(五)快手干锅虾的做法
1、食材：虾半斤，土豆藕片适量，豆瓣酱2勺，盐 适量，生抽 适量，洋葱，干辣椒，青花椒小半把，姜，蒜适量。2、虾开背，剪须。
3、准备土豆条和藕片。
土豆条可以切厚实点。
4、先准备一盘洋葱和干辣椒段。
干辣椒去籽。
5、再另外准备一盘，有蒜粒，姜片，洋葱，干辣椒段，小半把青花椒粒。
6、锅里放油，炸七八成熟大虾。
捞出备用。
7、土豆条和藕片，也炸好，捞出备用。
8、锅里放点油，炒香步骤三准备的干辣椒段和洋葱，炒软点后加半勺酱油，炒均匀，盛出，垫底备用。
9、锅里留底油，放入步骤五的一堆材料，小火炒香，放2勺郫县豆瓣酱，炒香出红油，放虾和土豆藕片，炒均匀入味。
尝一下，不咸加点盐，颜色不够就加点酱油。
10、盛出，放步骤八的垫菜上面。
撒白芝麻和香菜。
完成。
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