为什么我蒸的南瓜是酸的
【千问解读】
（1）为什么我蒸的南瓜是酸的
蒸的南瓜发酸原因是食材问题，因为南瓜在没有成熟时里面含的果酸较多，所以蒸出来会发酸。蒸南瓜的制作步骤如下:1、把要用的南瓜去皮，皮一定要去干净；2、把去皮的南瓜，切成小块，注意大小要均匀；3、锅中放入适量的水，开火，加入适量姜片。
加姜片主要是为了综合南瓜的味道，并同时起到暖胃的作用；4、等待锅中水温有所上升时，倒入切好的南瓜；5、加入20克冰糖，甜度根据个人喜好自行调整；6、盖上锅盖，煮沸后，再用中火煮五分钟左右为宜；7、确认南瓜煮到八成熟左右时，加入枸杞；8、再次盖上锅盖，用中火再煮两分钟；9、最后将南瓜盛到碗中，即可食用。
（2）为什么我蒸的馒头不宣
1、醒面的时间不够；2、面团太嫩，加入的面粉过多；3、没有加入适量的小苏打；4、碱面放入过多。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，可使表成的面筋真心性好，和好的面团要保持一定的温度以30摄氏度为宜。
醒面时，可以将揉好的面团放入加有冷水或温水的蒸锅内，不开火加盖焖30到40分钟，可以加快醒发的速度。
醒发的最佳温度是45到55摄氏度，也可以适当增加醒发时间，以一小时到一个半小时为好，除了温度之外，环境的湿度也是影响醒发的因素，因此需要用湿布盖在面团表面，增加湿度。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
（3）为什么我蒸的蛋总是不成形
鸡蛋羹不成形的现象和原因有这么几个：1、鸡蛋羹整体都不成形，蒸出来很硬，内部很多小气泡。
如果是这种现象，可能的原因有几个，第一就是水放少了，所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬；第二就是蒸的时间太长了，把鸡蛋蒸老了，一般鸡蛋羹蒸10-15分钟就可以了，时间太长不好，会出现我们常说的蒸老了这种现象。
2、鸡蛋羹内部比较嫩，表面不平整。
出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后，要撇去表面的泡沫。
另外在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。
3、鸡蛋羹蒸过之后不成形，完全没有成为鸡蛋羹，看起来更像蛋花汤。
形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。
（4）为什么我蒸的蛋都会开花了
具体原因如下：1、打鸡蛋时用筷子搅拌的的时候没有搅拌好。
可以尽量搅拌均匀再蒸。
2、在加清水和鸡蛋勾兑的时候，加的水不够。
可以把鸡蛋打入碗中，然后一边慢慢加水一边搅拌，水加好后继续搅拌均匀。
3、蒸蛋的过程中火候过大。
可以用中火转小火慢蒸。
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