山药可以生吃吗

【千问解读】

一)山药可以生吃吗

1、山药可以生吃。

2、人们有吃生地瓜的习惯，但很少有生吃山药的，其实山药与地瓜恰恰相反，虽然也含不少淀粉，但同时在其断面的黏液中含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶，生吃不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化。

值得注意的是山药中的淀粉酶怕热，因此加热后酶即被破坏，只有生吃才有这样的作用，因此一旦感到消化不良，可以将山药像吃水果那样处理干净生吃几片帮助消化。

二)山药可以和猪蹄一起炖汤么

山药味甘，性平，入肺经、脾经、肾经。

具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎，山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用，另外有实邪者忌食山药。

山药与甘遂不要一同食用，也不可与碱性药物同服。

山药猪手汤做法：猪手收拾干净，先在小锅里加姜煮开，去除血水及腥味。

山药清洗干净切块。

将材料放入高压锅，也可加百合，大火煲至高压锅响声起，后改用文火煲30分钟（猪手要煲至粘性出来），起锅后加盐、鸡精即可。

功效：猪手富含胶原蛋白，可滋润皮肤，也可紧缩皮肤，使皮肤富有弹性。

加上山药、百合，更有养颜清火的作用。

三)山药可以放多久

山药是可以生吃的，而且生吃的营养比熟吃的更高，但是生吃的口感可能没有熟吃的好吃。

山药的外表是有着一层皮，那么大家清楚山药可以放多长时间吗？山药什么样子是坏了呢？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

山药可以放多久

山药保质期是3-6个月之间，可以冷藏保存，为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗铁棍山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。

山药什么样是坏了

1、看外观山药的外观上若是有黑色斑点等发霉变质情况，那么是坏了的标志，也有可能还是因为机械损伤或冻伤导致的，但是坏掉的部位会变色，不再是白色的果肉。

2、闻味道也可将山药凑近鼻子闻味道判断，若是有一股明显的霉味、发酸、腐烂等异味，那么证明山药已经变质了。

山药是大根好还是小根好

山药的好坏主要看品种，营养价格和品种相差很大的，不要看外观。

山药是日常饮食上十分常见的食物，山药当中富含多种蛋白质和淀粉，可以补充身体所需要的营养元素，和维生素等，在日常生活中山药分为大小，或者是粗细，在选择山药时大山药相比小山药口感或者是营养都大山药比较好一些。

山药应该怎么挑选

1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。

须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

 2、如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。

还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。

山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。

掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

 3、蒸煮用面山药，多毛为宜。

烹炒用干净清脆，无毛的山药。

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