蛋包饭的蛋皮如何做

【千问解读】

Ⅰ：蛋包饭的蛋皮怎么做

2、把锅烧热加入油，油越少越好。

(也可用软布蘸油擦锅) 然后转动锅体，让油均匀粘贴在锅底到锅中1/2左右。

3、准备新鲜的鸡蛋，再打成蛋液，蛋液里可少加一些淀粉。

(增加蛋皮的韧性) 把鸡蛋液搅拌均匀。

4、先开小火热锅，等锅热了再将蛋液倒入锅里，然后轻轻的倾斜转动炒锅，再把蛋液附在有油的位置要均匀的不要翻动，小火煎制蛋液凝固即可出锅。

5、特别注意：锅要烧热一些。

淀粉要加的合适。

油多了，蛋液就会滑到锅底太厚了。

Ⅱ：快手蛋包饭的做法

2、备齐食材，火腿肠切小丁，胡萝卜、土豆切丝，香菇切片，西兰花掰成小朵。

3、起锅烧开水，放一点盐约0.5克和少许色拉油，水开后倒入西兰花、玉米粒、香菇、大火煮两分钟，捞出沥干水份备用。

4、锅中放少许油，火腿丁放入翻炒。

5、加入土豆丝、胡萝卜丝继续翻炒。

6、加一小勺生抽、1克盐翻炒均匀。

7、米饭倒入翻炒均匀。

8、鸡蛋液倒入锅中，端起锅摇晃，使蛋液均匀的成圆形。

9、把炒好的米饭放进锅中，放在蛋皮中间位置。

10、将蛋包饭倒在盆子中，用铲子稍微整下形，挤上番茄酱，撒一些熟白芝麻。

Ⅲ：蛋包饭做法技巧

2、先将锅子烧到热，倒入色拉油。

3、将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。

4、蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。

5、以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。

6、在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。

7、将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。

8、迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上即成。

Ⅳ：荠菜蛋包饭步骤

2、荠菜清洗干净，焯水，用凉水泡一会。

3、荠菜控干后切碎。

4、锅底油，葱，蒜煸香，加入米饭。

5、放入耗油。

6、加入切好的荠菜。

7、加入盐，生抽，香油。

8、翻炒均匀备用。

9、把蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入少许盐，水淀粉少许，搅拌均匀。

10、平锅刷一层食用油，小火，锅热后放入蛋黄液摊满。

11、每个空隙里填满蛋白。

12、加入炒好荠菜米饭。

13、折叠好，浇上番茄酱即可食用了。

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