炸糖糕要捏边吗 炸糖糕捏边好还是不捏边好
炸糖糕是有一定技巧的，那么炸糖糕用不用捏边呢？下面让我们具体来看看吧！ 炸糖糕用捏边吗 炸糖糕根据个人喜好，捏边也行，不捏也可以。
其实说到这个问题，不同的人可能有不同的答案，一
【千问解读】
我们都知道，炸糖糕外皮香香脆脆的，里面的内馅甜甜的，吃起来味道很不错，很多人都会在家炸糖糕吃。
炸糖糕是有一定技巧的，那么炸糖糕用不用捏边呢？下面让我们具体来看看吧！
炸糖糕根据个人喜好，捏边也行，不捏也可以。
其实说到这个问题，不同的人可能有不同的答案，一般老年人制作的时候可能会捏边，但是大多数人都是直接包上炸制的，制作好面团，包上糖馅料，收口，直接放进锅中炸制就可以了，出锅非常香酥香甜。
所以有的人炸糖糕捏边，有的人不捏边。
炸好的糖糕趁热吃，外皮松脆内里香软甜蜜，非常好吃，在我们这里糖糕是很受欢迎的早点之一。
炸糖糕有什么技巧1、炸糖糕一定要用开水烫面，锅中烧开水之后放入面粉迅速搅匀，放凉和成面团，这样和好的面团更加的柔软，更有拉伸力，不容易开裂。
2、炸糖糕的时候油温三四成热就要下锅，油温不能太高，否则容易开裂；全程小火，多炸一会，炸至表面金黄定型，这样能防止糖糕塌陷。
3、做糖糕的白糖馅里添加适量的面粉，可以增加白糖的黏稠度，吃的时候就不会流糖了。
食材：面粉165克，白糖15克，清水300克，
馅儿料：红糖20克，白糖20克，面粉15克。
1、糖糕馅料，我是用白糖和红糖混合来制作的，里面再加入适量面粉。
2、准备一个平底锅，锅中加入准备好的水，加入白糖，用小火加热时白糖融化，然后再把锅中水煮开。
3、锅中水煮开之后，就可以把火关掉了，直接把准备好的面粉放进锅中，要不停的搅拌，直到形成一个比较粘稠的面团，这个时候，面团是是热的，还粘手，所以先放在一旁晾凉。
4、建议手上戴手套，抹上一层食用油，等面团凉了之后，拿出面团，团圆，放在案板上。
5、把面团搓成长条，分成小剂子，团圆，按压成小饼状，包进去馅料，收口朝下，按压成圆饼就可以了。
6、锅中放入适量的食用油，等油热之后，放进去糖糕炸制，小火慢炸，是不是反动一下，受热均匀，炸制金黄的时候就可以捞出来了。
这个糖糕就制作好了。
1、制作馅料的时候，大家可以使用一种糖，加入面粉是为了防止在炸制的过程中流出糖。
2、面粉放进锅中的时候，要快速的放入，快速的搅拌，形成烫面。
3、手上戴手套抹上一层食用油，可以防止面团粘连。
4、等油炸的时候，锅中油差不多5-6成热的时候放进去就行，炸好控油捞出。
炸糖糕怎么和面
针对炸糖糕的制做，在和表面是较为关键的，由于面和得好啦，那麼制做出去的炸糖糕口味也是会很好的。
炸糖糕的和面步骤最先要了解食物的占比，例如小麦面粉和水的占比是1:1.4，不一样的占比做出去的制成品口味也是不一样的。
先说不裹皮的糖糕揉面，一般但不包糖馅的糖糕，其小麦面粉、水糖的占比是1∶1.3∶0.2；第二种是包糖馅的糖糕，仅用小麦面粉和水就可以了，其占比是1∶1.4。
糖糕的烫面的开水非常关键，糖糕美味不好吃，就全靠这水的溫度了，由于温度过高，面糊会被“烫死”，那样就失去筋力，糖糕通道溏软，如吃豆腐一样；温度过低，会出現面糊半生不熟、发粘，炸好的糖糕就变成死面块，吃着如同嚼橡皮筋。
口味特不饿不太好。
一般烫制面糊的温度最好是控制在88～95℃中间。
这类温度使小麦面粉很多消化吸收水份而澎涨变为粘稠，可以把小麦面粉烫出呈透明色状，炸好的糖糕变的软糯浓醇。
要是没有检测温度的专用工具，那对你说2个小技巧。
第一个小技巧，你能把煮沸的水倒进冷盆里，随后再用盆里的水烫制面糊，；第二种你可以把水烧开，在离去灶具，开启外盖凉一分钟，再用这水烫制面糊。
主要材料：小麦面粉200克、红豆馅辅材：食用油、开水260克上下、白细砂糖适当作法：1、把小麦面粉加白细砂糖拌匀称（还可以把沸水中放白砂糖花改成红豆糖水揉面），再加温水（温度最好是控制在88～95℃上下，太过高被烫死，口味不太好），用筷子拌不断的拌和，一定要顺时针方向拌和，直至看不到粉剂才行2、手面糊放一会等凉之后，手里抹点油，搓成光洁的面糊，盖上保鲜袋醒面半小时上下3、手里抹上食用油，把醒好的面糊再轻揉揪一块（大概50克上下），用手搓圆，揉成小盘子样子4、加红豆沙泥（留意不必把陷料粘上糖糕表层，不然炸制时候出現黑色斑点），再将四边向正中间聚扰，捏严搓圆，再碾成饼形坯5、把糖糕坯搞好，菜盘刷一层油，静止不动一会，那样馅好和皮结合，好炸烂熟一致6、热锅凉油，油烧5成，加糖糕坯，中文火炸，摇晃底锅，那样不沾锅，炸到一面变硬7、再翻面再次炸，待糖糕浮上来时，可以用汤勺顺时针方向拌和，那样糖糕中空美味8、双面都橙黄色捞出沥油就可以小提示1、烫面的开水很重要，对你说2个小技巧。
1、你可以将煮沸的水倒进冷瓷器盆里，随后再用瓷器盆里的水烫制面糊；2、把煮沸的开水，玄火静放一分钟，再用锅中的水烫制面糊。
2、炸制糖业糕须采用食用油（食用油最好是，浓醇），尽可能无需动物油脂。
食用油，着色较快，制成品味道也清香
在古时候，一两银子有多值钱？
我们都知道时期，官员的工资非常的低，有的人一年也就几十两的工资，当初为什么要定这么低的工资呢?难道明朝没有钱吗?其实朱元璋是按照普通家庭开销定的工资标准，也就是说这些钱足够他们生活使用了。
在古代，各朝各代的银子的购买能力是不同的，在一些盛世朝代，由于物产丰富，所以购买力就会增加，而到了一些弱势朝代，动不动发生点战乱，这就影响了生产，所以购买力就会下降，任何时候都可以用物以稀为贵来衡量。
比如时期，贞观盛世，贞观遗风等，这些应该是古代昌盛的时期了，一两银子买的东西就会多，而到了，虽然商业很发达，但是经常的遭到敌人的侵扰，甚至都被敌人给俘虏了，所以相比于唐朝，一两银子买的东西就比较少。
笔者认为，在日常生活中，大米是最能体现一两银子的购买力的，下面我们就用大米来说一下。
唐朝时期的大米大概是五文钱一斗，一两银子就是一千文，所以可以换200斗的大米。
相当于两千斤的大米。
现如今一斤大米都要好几块钱，如果要买两千斤的大米没有几千块钱是买不了的。
可见在唐朝时期的一两银子就相当于现在的几千块钱。
到了时期，物价上涨，一石米差不多要五百多左右的铜钱，也就是说一两银子大概可以买两石米。
如果从银子的购买力来看，在比较一下贞观盛世和，大家应该就知道哪个含金量比较高了。
这也是为什么近代以来很多人说康乾盛世很假的原因。
提起清朝的银子，就会想起那位最有钱的人，和珅。
乾隆时期的红人，在乾隆那些年出去玩耍的时候，所有的银两基本上都是和珅提供的，和珅的钱从哪里来的，经过乾隆的默许自己贪来的。
因为和珅和乾隆的关系很好，用现在的话说就是有关系，有资源。
而乾隆又是清朝的皇帝，所以很多的人都找和珅，希望让和珅美言几句，有的是犯了大错，让和珅救一下。
求人办事当然不可能空着手去，大家也都知道和珅是什么样的人，办多大的事情拿多少的钱，就这样和珅慢慢的有了自己的第一桶金，然后他就充分发挥自己的商业头脑，什么银号当铺等等，和珅都有，而且都是几十家起步。
并且和珅和外国的人也做生意，和广东十三行也有贸易，就这样使得自己家的银两也越来越多。
乾隆去世之后，和珅是第一个倒霉的人，因为很早就烦和珅，而且国库中也没有钱，那只能够从和珅这里拿了，当和珅的家被抄了之后，抄家的人员都差点累趴下，因为东西实在是太多了，当时的各种珍奇异宝，根据历载，和珅家中的东西大概值八亿到十一亿的银两。
我们保守的估计一下，就算和珅家中有八亿两，而当时的一两银子换算完之后就相当于现在的二百元，所以就是1600亿。
可能在现在没有什么，也差不多是个首富，在清朝时期，一个普通的县令一年的收入才一百两，也就是两万块钱。
就算他干个一百年的时间，也才二百万。
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