江宁织造实为“情报站”是怎么回事？曹雪芹祖父竟是奇怪特工
【千问解读】
作为继《六朝卷》、《卷》和《卷》之后出版的第四部专卷，由南京市地方志办公室编纂的《南京通史·卷》昨日在宁首发，副市长陈刚出席首发座谈会。祖父曹寅掌管的江宁织造，其实是设在江南的“情报机构”;早在，南京的盐水鸭便已成为享誉全国的美食;晚清时期，南京就有了城市消防系统“水龙局”，并严令“闹市禁造鞭炮爆竹”……《南京通史·清代卷》全书共60万字，收录了很多轶事秘闻，堪称了解清代南京的一部百科全书。
江宁织造其实是“情报站” 曹寅替康熙“监视”江南官场 一部《》，让人们记住了南京的江宁织造。
而在历任江宁织造中，曹雪芹的祖父曹寅是最得皇帝信任的一位。
不过，曹寅的主要使命并非是向宫廷进贡丝织绸缎，而是另一项特殊的任务：秘密搜集情报。
《南京通史·清代卷》中提到，康熙曾多次叮嘱曹寅：“以后有闻地方细小之事，必具密折来奏。
”为了让曹寅长期担任自己安插在江南的耳目，康熙特意改变了朝规定的江宁织造每年或三年更代的办法，变为不限任期。
在《康熙朝汉文朱批奏折汇编》收录的3119件奏折中，曹寅和苏州织造李煦所上的密折有619件之多，接近总数的五分之一。
两人的奏折中，既有地方晴雨农情、市况粮价，也有访查得知的官绅隐私、民众起事等重大问题，内容与织造事务有关的数量很少。
曹寅的奏折对康熙中后期江南官场和民间的重大事件俱有报告，比如康熙四十六年的江南盗案、四十七年的废太子事件，五十年的江南科场案、朱三太子案等，康熙对曹家的信任由此可见一斑。
盐水鸭清代便是“美食上品” 广东一官员为饱口福搬来南京 南京的美食在清代也颇有名气，如今的金陵特产盐水鸭在当时便已享誉全国。
据史料记载，清代南京最有名的两大美食是“初春盐水鸭”和“冬日桶子鸡”，而各种鸭类制品更是琳琅满目。
“杀而去其毛，生鬻诸市”，谓之水晶鸭;“举叉火炙，皮红不焦”，谓之烧鸭;“涂酱于肤，煮使胃透”，谓之酱鸭……不过，这些鸭制品的名气都不及盐水鸭。
当时的食客将盐水鸭奉为“无上品也”，形容其味“淡而旨、肥而不浓”，到了冬天还可以用盐腌制做成板鸭。
年间，一个名叫冯蓁的广东籍官员为了能吃到盐水鸭，还专门侨居南京，并撰文盛赞“金陵所产鸭甲于海内”。
清代南京的水产品也有时令名品：春有刀鱼，夏有鲥鱼，秋有螃蟹，冬有鲫鱼。
当时南京一带也产河豚，但因其有毒，被官府禁止入城买卖。
朝设“水龙局”负责灭火 “消防员”救火赏金超千文 早在清代，南京就建立起了城市消防系统，只是名称不叫消防队，而是“水龙局”。
南京的水龙局创建于乾隆年间，但都毁于战乱，直到1870年，才由城中士绅募捐恢复了水龙局。
据介绍，水龙局的“消防员”分为扛龙夫和挑水夫两类，一架水龙必须配备水桶十担跟随。
“水龙”是当时救火的主要工具，由一个椭圆形大木桶、两个紫铜活塞缸以及一根横木杆组成，使用时动横木带动活塞，用压力将水从输水带中喷出。
据史料记载，晚清时期南京地区火灾频发，从1875年到1903年，全城共发生了513场火灾。
为了应对火灾多发的局面，时任两江总督的先后从上海洋炮局购进4架新式洋水龙，以备应急之需。
当时负责操作水龙的“消防员”每救一次火，就能领到赏金一千四百文。
当时，绿营军、湘军、淮军等驻宁军队也参与灭火，他们主要负责维护火场秩序，协助水龙局运水，或是将着火建筑用铙钩拉倒防止火势蔓延。
后期至初年，江宁布政使梅启照在南京城内推行太平水缸制度，各水龙局在辖区内各有10个太平水缸，每缸可储水20担以备救火。
此外，官府还想方设法消除火灾隐患。
19世纪末，官府出台了“闹市禁造鞭炮爆竹之令”，将鞭炮铺强行迁往城北僻静之处。
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解析：大唐名将韦皋实为朝廷做出了哪些贡献？
牛云光假装生病，拜托韦皋担任首相，却在暗中策划背叛行动，准备擒拿韦皋献给朱泚。
被韦皋的手下霍晰听见此事，报告给韦皋。
牛云光知道事情暴露之后，率军投奔到朱泚。
朱泚故意招揽韦皋，牛云光奉命前去陇州，韦皋假装愿意，牛云光把韦皋当作书生对待，把兵器等一切交出，韦皋收到之后便让牛云光的军队进入。
第二天，韦皋在府中摆酒席，分别在两边走廊设下埋伏，酒巡一过，便将全部叛军杀掉，并将牛云光跟苏玉的脑袋砍掉示众。
因为南诏跟吐番的和好，所以吐番在入侵的时候，定以南诏作为先锋，在贞元4年，韦皋派判官崔佐前去南诏，劝说南诏归顺于王化，来摆脱对吐番的依靠。
崔佐代表清廷请南诏跟吐番绝交，派使臣向清廷进贡。
南诏自从巂州沦陷之后，便成为吐番的臣属，继绝朝贡前后接近二十余年，到这个时候又重新通好。
贞元5年，韦皋派大将王有道带着精兵进入吐番的境界，在经过几年的战争后，终于收复了巂州，韦皋因战功被封为吏部尚书。
贞元十一年九月，韦皋被封为统押近界诸蛮、西山八国兼云南安抚使。
贞元十二年二月，被封为同中书门下平章事。
贞元十七年十月，韦皋生擒论莽热献给朝廷，德宗数落他的罪行并且释放他，韦皋因战功被封为康郡王。
在805年9月31日，韦皋暴病而死，年终六十一岁，追赠太师，罢朝五日，谥号忠武。
韦皋的成就韦皋的成就中记载韦皋是大唐的名将，韦皋足智多谋立下的功劳不计其数。
最主要的成就是治蜀二十一年，和南诏、抵御吐蕃。
五年，韦皋派遣大将王有道路熟悉精兵以入蕃界，与东蛮在所以隽州台登上北谷打败了吐蕃青海、腊城二度，杀了两千级，活捉笼官四十五人，跳下悬崖谷而死的人不计其数。
乞藏遮遮的繁殖率，陈蕃的猛将，长期担任边境。
从被遮遮，城栅不投降，几年之内，最后再仑州，因功劳加授吏部尚书。
九年，朝廷修筑盐州城，考虑为吐蕃袭击，下诏韦皋出兵牵制的。
于是命令大将董刘劻、张芬发源于西山及南道，破峨和城、通鹤军。
吐蕃南道元帅论莽热率领军队来援助，又打败他们，伤亡数千人，被确定廉城。
十三年，韦皋将收复隽州城。
十六年，韦皋命令将领出兵，多次打败吐蕃在黎、锡二州。
李皋修治蜀二十一年，多次出兵，最后打败吐蕃48万，擒杀了节度使、都督、城主、笼官一千五百，斩首五万余级，获得牛、羊二十五万，收到了六百三十万器械，韦皋的功绩成就是西南剧。
此外，《全唐诗》里有韦皋的三首诗：《天池晚棹》、《赠何遐》、《忆玉箫》。
韦皋的文学形象：杂剧《箫女两世姻缘》，简称《两世姻缘》、《箫女》，原本在唐范摅的《云溪友议》。
书中介绍到韦皋和洛阳名妓韩箫相爱，被鸭妈妈拆散，箫忧伤成疾，渐渐精神不振而死。
十八年后，韦皋出征叶蕃立下大功，班师途中拜访张延赏，席间与玉箫相见，回忆和前代之事，引起一番波折。
后来作为媒人，最终结了两世姻缘。
韦皋的评价韦皋，是京兆万年人。
因其祖先为朝廷和做出过贡献，所以被任职为建陵挽郎，并让派遣到华州当参军，辅佐州刺史管理行政的事情，又升职为使府的监察御史。
后来因为辅佐德宗皇帝还都有功劳，韦皋被任职为左金吾卫将军，成为大将军，后来又在贞元初年担负剑南西川节度使，成为了封疆大吏。
韦皋在蜀地呆了二十一年，一起将吐蕃军队打败48万，不仅将蜀地管理得很好，而且辅佐太子登上皇帝之位，最后被封为南康郡王。
上位后，韦皋让封为检校太尉。
那时，唐顺宗中风不可以管理政务，朝政由皇帝的亲信王叔文等人来管理。
韦皋上表请太子监管国家，后来又鼓励支持太子受禅登基。
也是在同年，韦皋患有急病逝世，当时年仅六十一岁。
赠封韦皋为太师，韦皋的谥号叫忠武。
历史上对韦皋的评价是非常高的。
原因之一就是他最后将乐山大佛竣工。
远近闻名的乐山大佛在高僧海通圆寂后，由韦皋主持继续修造，在贞元十九年时工程完工，从大佛开通时算起，整整耗时九年。
固然，韦皋最文化的方面自然是他的传世诗作，“腰间宝剑七星文，掌上拉弓挂六钧。
箭发穿双雁落云，才知道秦国的土地有将军”，诗中被韦皋颂扬的将军，倒是诗人韦皋的名声流传千古，成为历代军人仰慕的模范。
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探究宋朝的“插食”：实为美味糕点的一种装扮
有一员大将，名叫张俊，跟是同僚，岳飞死后，此人被封为郡王，很受宋高宗宠幸。
有一年，高宗带着皇亲国戚和文武百官去他家做客，他，大摆筵宴，上了很多很多菜。
据《武林旧事》记载，那天宴席上先摆出各种果盘，再摆出各种开胃小菜，开始喝酒的时候，又上了几十道下酒菜，喝完酒以后又上插食，上完插食又上果盘，上完果盘又上各种精致面点，前前后后光菜名儿就有好几百种，宋高宗和随驾群臣从上午一直吃到天黑，吃得、天昏地暗。
果盘、面点、开胃菜、下酒菜，这些我们都能理解，问题是在下酒菜后面还有“插食”，这是一种什么样的美食呢？我以前望文生义，想当然地认为那是在酒宴当中穿插着摆上的主食。
现在读书多了，总算弄明白了，原来插食是经过装饰的食物。
食物怎么装饰？宋朝人有两种方法，一种方法是直接在食物上面插花、插彩旗，还有一种方法是用竹子或者铁丝扎成某种造型，把食物挂上去。
比如说宋朝人过重阳节，要互相馈送重阳糕，这重阳糕就是一种插食：把米粉用糖水和匀，做成米糕，上笼蒸熟，出笼后，在顶上插一面小旗帜，端着给邻居家送过去(参见《梦梁录》卷5《九月》)。
好好的糕点，为什么要插旗？不是为了好吃，只是为了好看———糕点插旗如同给戴上珠翠，是在帮美食扮靓。
再比如说宋朝人过节，家家户户用艾草、菖蒲和向日葵扎成小树或者小山的形状，摆到家门口，再用红丝线拴几十只粽子挂上去，就像西方人过圣诞时往圣诞树上挂糖果一样(参见《武林旧事》卷3《端午》)。
有钱人则用金银丝扎一个大蜈蚣，蜈蚣百脚朝天，脚上串起橘子、柑子、粽子、蜜饯，时称“插食盘架”。
小孩子贪玩，把果子蜜饯从插食盘架上取下来，抱着啃，据说可以辟邪。
现在我们再回过头来看看张俊那天给宋高宗上的插食：炒白腰子、炙肚肫(烤羊肚)、炙鹑子脯(烤鹌鹑)、炙炊饼(烤馒头)、不炙炊饼(蒸馒头)……本来都是些寻常食物，但是张俊让工匠扎成假山和盆景，再把这些俗不拉几的吃食往上一挂，效果立马就不一样了。
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