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鲜牛肝菌的做法大全

菌类植物新鮮的情况下味儿跟晾干的是不一样的，因此很多人会借着菌类植物新鮮的情况下服用。

鲜牛肝菌的吃法比较简单，由于牛肝菌的得用实际效果比较显著，因此大家在生活起居中会常常服用它。

鲜牛肝菌的做法大全每一本书上详细介绍的都各有不同，一起来掌握下鲜牛肝菌如何吃吧。

一、新鮮牛肝菌怎么处理

1、消除掉泥脚和残渣 新鮮採摘的牛肝菌会沾有霉菌、脏物，在清理以前要先把菌柄底端含有沙子的泥脚除掉，此外菌柄周边的落叶等残渣先消除干净。

2、食盐水侵泡 解决好的牛肝菌能用盐水侵泡十分钟上下，那样能够具有除菌的实际效果，假如表层的土壤比较多可以用洗米水侵泡。

3、流动性水清洗 侵泡后的新鮮牛肝菌可以用流动性的冷水清洗，那样能够将菌伞皱褶里边的细沙清理干净。

二、新鮮牛肝菌的作法强烈推荐

(一)干牛肝菌的营养成分

干牛肝菌具备清热解毒解烦、益气养血中和、七毒祛寒、舒筋活络和血、滋阴养血醒神等作用，是中药方剂“舒筋丸”的原材料之一;也是妇科灵丹妙药，能冶疗女性分泌物症及不孕症。

另外，干牛肝菌也有抗感冒病毒、预防发烧感冒的功效。

云南牛肝菌类資源丰富多彩，有许多 优质的可食品种，关键有白、黄、黑牛肝菌。

干牛肝菌带有身体必不可少的8种碳水化合物，还带有腺膘呤、胆碱和腐胺等黄酮。

可药用价值，医治腰腿疼痛、手脚麻痹、四肢抽搐，还能用以治女性白带异常。

它具备清热解毒解烦、益气养血中和、七毒祛寒、舒筋活络、滋阴养血醒神等作用。

此外，也有抗感冒病毒、预防发烧感冒的功效。

由此可见美味牛肝菌确是林间食用菌中功能完善、食品药品兼有的佳品。

常常服用牛肝菌可明显提高机体免疫能力、改进机体血循环。

(二)青红椒炒鲜牛肝菌

原材料：鲜牛肝菌300克、青辣椒一个、小米辣二三个、蒜头适当、油和盐适量

1、牛肝菌清洗，轻轻地洗就可以，随后切成片。

刮泥切成片，都用陶瓷刀，那样不容易掉色;

2、朝天椒清洗切成片，蒜剥了不切;

3、热锅中里爆脆炸再下牛肝菌油爆5-8分鐘;

4、把炒好的牛肝菌，盛出去，再度进行爆香朝天椒，随后再渗入牛肝菌，加入盐就可以起锅。

(三)牛肝菌炖乌鸡

原材料：牛肝菌100克、乌骨鸡300克、冷水1000克、姜10克、盐5克，味精3克、糖1克、白胡椒粉1克

1、将乌骨鸡斩块氽水，牛肝菌切成片汆水，生姜切成片备用：

2、将净锅容易上火，放进冷水、生姜片、乌骨鸡、牛肝菌茵，大火烧开转文火炖45分鐘调料即成。

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