【千问百科解读】

高压锅怎么做排骨

压力锅也是能够用于做排骨，而且做出去的猪排骨在吃起來会越来越更为的绵软一些，非常合适一些少年儿童和中老年来服用，那样便会更为非常容易消化吸收，也会促使猪排骨的味儿越来越更为好，更进味一些，如果是感觉味儿较为简单的大家还能够试着着在里面添加一些自身喜爱的火锅配菜，来提升味儿。

原材料：茄子500克 ，猪排骨400克，葱段、生姜片、绍兴酒、盐、鸡精适当。

制作方法：1、将茄子去瓜蒂、去瓤，切割成块;猪排骨清洗切一小块。

2、锅里加冷水适当，煮沸，放进猪排骨煮去血沫，捞起来清洗。

3、锅容易上火，放进猪排骨 、冷水，用大火烧开，去掉白沫子後放进葱段、生姜片、绍兴酒，改成小火烤至猪排骨软烂，再添加茄子同煮约10分钟，放盐、鸡精调料就可以。

微波炉加热作法：放进猪排骨、冷水，先加高火6分鐘将汤煮沸，去掉白沫子後放进葱段、生姜片、绍兴酒，再用中文火20分钟将猪排骨煮熟，放进 茄子后，先加高火3分鐘，再用中文火10分钟就可以。

待猪排骨软烂后再放进茄子，不然瓜易散碎;用鸡精粉替代鸡精，味儿更强;此汤具备解暑退热功效，用微波炉加热作简易便捷，是夏令上品。

芋头排骨汤

原材料：猪排骨500 克、山芋400克、生姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二汤匙、鸡精0.5汤匙、米酒0

2、猪排骨焯水， 即放进开水中略煮，然后用凉水冲干净，便于除油去鲜血。

3、火锅盛水，将猪排骨凉水入锅，加生姜片，八角，葱，米酒少量，用压力锅煮20分钟

4、20分后， 倒进火锅，把白沫子去除，放箩卜。

5、再20分后，加盐。

留意：1，褒 汤，原材料基本全是凉水入锅，有益于蛋白充足地融解到汤，另外不必太早加盐，盐也会加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香。

2，放些醋， 有益于钙溶解，最好是放白米醋，不容易毁坏汤的色调。

海带排骨汤

原材料：猪大骨40 0克，海带丝150克，葱段、生姜片、食盐、米酒、芝麻油各适当。

制作方法：

1、将海带丝侵泡后，放蒸屉内蒸约三十分钟，取下再用冷水侵泡4钟头，完全泡开后，清洗沥干水分，切发展格子;猪排骨清洗，用刀顺骨割开，横剁碎约4公分的段，入开水锅中煮一下，捞起来用温小水泡洗干净。

2、净锅内添加 1000克冷水，放进猪排骨、葱段、生姜片、米酒，用灶火烧滚，去掉白沫子，再开用低火焖烧约20分钟，倒进海带丝块，再用灶火烧滚10分钟，拣去生姜片、葱段，加食盐调料，淋入芝麻油即成。

特性：此汤类肉烂出骨，海带丝滑烂。

整菜味美，汤鲜。

作用：《本经逢源》说，生猪肉具备“精者清肝火益血”的作用。

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