【千问百科解读】

牛肉炖荷兰豆是一道家常菜肴，许多的大家全是会做这家常小菜，但是在挑选牛羊肉上边便会越来越手足无措，实际上想要做出去味儿更优纯正的牛肉炖荷兰豆，最重要的便是需要挑选牛腿柱位置的肉质地，那样就可以让吃起來越来越更优的筋道，在切完之后就需要放到调味品当中开展腌渍，那样才能够开展下一步烹制。

主要材料：牛羊肉(后脚)500克，

辅材：全麦面粉15克，荷兰豆300克，

调味品：盐15克，葡萄酒500克，白胡椒粉2克，无盐黄油50克，鸡精1克，良姜3克，食用油70克

1.将牛腿肉切割成块，清洗，控去水，用食盐2克、白胡椒粉翻拌，再放进细致小麦面粉翻拌;

2.嫩荷兰豆切去两边;

3.锅上灶火，放菜籽油烧开，下牛肉块煸透，滗冒油，倒进葡萄酒，加食盐2克，烧滚移文火焖一小时至肉烂;

炒菜锅容易上火，放进无盐黄油烧开，下荷兰豆、食盐一克煸透，下鸡精炒匀，倒进牛肉锅中再煮一会儿，出锅摆盘即成。

1.牛羊肉切格子，马铃薯、红萝卜和青椒切滚刀块

2.牛羊肉加未过的冷水另外入锅，沸腾后再次煮2分鐘

3.捞起来牛羊肉，用开水冲去牛羊肉表层的白沫子4.牛羊肉和开水一起入锅，加上葱蒜、良姜、茴香、八角茴香和小辣椒

5.烧开后加上米酒、生抽酱油、酱油、豆瓣酱、糖、食用油，用文火炖40分钟

6.加上马铃薯和红萝卜，加上适当盐再次用文火炖15分鐘

7.加上绿青椒再次用文火炖5分鐘

8.加入鸡精和芝麻油，起锅就可以[2]

方法：马铃薯不必立即煮，炒过的马铃薯不容易走型，也极大地减少了烹饪時间。

并且马铃薯还要尽可能炒出熟一些那样最终流程时间较短缩，牛羊肉不容易因久煮而衰老。

装饰设计用红萝卜和荷兰豆做法：锅中烧开后，放土豆块进来煸炒，至半生不熟时加圆葱丝再次煸炒，煸出香气后加魔芋丝和牛肉随后喷米酒，加味琳，白砂糖，日本国酸菜鱼火锅粉和小量的水，煮沸后，去掉油沫盖上转低火焖烧至马铃薯彻底熟透，打开表盖转大火收汁，装饰设计上事前烫熟的红萝卜和四季豆(还可以是四季豆)就可以。

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