探索5000年前经济技术未解之谜(图)
【千问解读】
中华文明是世界四大文明古国中唯一未曾中断、延续至今的文明。
中华文明5000年的说法由来已久，由于其开始阶段远在甲骨文出现之前，尽管古史传说中记载了一些当时的故事，但是不能作为信史。
那一大段没有文字的历史只有通过考古发掘，依据对出土的遗迹和遗物的研究结果来撰写。
因此，作为国家科技支撑计划的“中华文明探源工程”被誉为是为中华民族修家谱的盛举。
多年来，我们的考古研究主要侧重于对人工遗迹和遗物的形状、内涵及意义进行探讨，对于古代的技术与经济状况涉猎极少，留下大量未解之谜等待我们去探索。
为此，“中华文明探源工程”专门设立“技术与经济研究”课题组，围绕考古发掘出土的植物遗存、动物遗骸、铜器、陶器、玉石器等进行探讨。
本文着重介绍技术与经济课题组的最新研究成果。
五谷丰登，六畜兴旺
迄今为止的植物考古研究证明，10000多年前在长江中下游地区已经开始种植水稻
民以食为天，获取食物资源始终是一个社会赖以生存和发展的基本前提。
迄今为止的植物考古研究证明，10000多年前在长江中下游地区已经开始种植水稻。
距今10000年前，在北京地区又发现了种植粟和黍的证据。
在后来的数千年里，一直延续着南方地区种植水稻、北方地区种植粟和黍的格局。
值得注意的是到距今5500多年前，在黄河流域已经发现水稻的遗存（图1）。
到距今4000多年前，这个地区又发现了小麦的遗存（图2），而且在中原地区还发现了种植大豆的证据（图3）。
至此，种植粟、黍、水稻、小麦和大豆等五种谷物的方式在中原地区已经全部具备了。
中国现在发现的最早的家畜是狗，位于河北的南部地区，时间是距今10000年左右。
最早的家猪位于淮河上游地区，时间是距今9000年左右。
在后来的数千年里，黄河流域和长江流域的许多遗址里都发现了饲养狗和猪的证据。
但是到距今5000年左右，在黄河上游地区发现家养绵羊的骨骼，到距今4500年左右，在黄河中游地区的多个遗址里都发现了绵羊的遗骸，显示出绵羊有一个自西向东逐步扩散的过程。
而且在这个时候段里，整个黄河流域都发现了饲养黄牛的证据（图4）。
尽管现有的研究还不能对马和鸡的出现给出比较肯定的认识，但是在甘肃和内蒙古距今3500年以前的遗址里都发现了一些线索，这两种家养动物在当时可能已经存在了。
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明朝选美：5000人最后留下50人，其中一条规定尤其变态
封建王朝帝王登基掌权之后，也不乏各种选美选秀活动，大量搜罗民间美色充斥后宫，供自己玩乐。
最能折腾的当属，几乎每月都会在全国举行选美选秀活动，使得后宫，以至于每晚犯愁选择哪位美人侍寝，甚至用羊来帮自己选择，也就是著名的“羊车望幸”。
古代帝王的骄奢淫欲暂且聊，今天我们来聊下时期的选美选秀活动都是怎样进行的。
春秋时期，选美选秀活动就已经开始。
据史料记载，美人便是通过选美选秀活动被挑选出来，使得吴王每日醉生梦死。
随后历朝历代帝王纷纷效仿并规定选美制度，按年或按月广纳天下美女。
明朝时期，选美选秀制度愈加完善和严格。
在前朝选美制度基础上，对选美政策及细节要求更加严格，规定皇子皇孙嫔妃只能从民间挑选，不准擅自决定，当然这也考虑到防止外戚乱整的局面出现。
为彰显皇权至上，明朝选美时，民间百姓及王侯将相都要停止婚娶行为，13岁到16岁的适婚女子必须待在家中等待皇家挑选，由皇宫奉旨到全国各州各县海选5000名，按规定时间统一送入宫中。
对于民间女子，这也是咸鱼翻身的最好机会，一旦选中全家就会跟随晋升享荣华富贵，所以民间女子也都是热情响应踊跃报名，当然竞争也非常激烈。
5000名海选出来的秀女到宫中之后，就会按照皇家严苛的选美细节标准再次进行筛选，首先由经验丰富的太监，先按身高筛查;再按胖瘦淘汰，然后次日进行第二轮筛选，按皮肤、五官、头发、牙齿、颈背、身姿、脚型等等进行再次过滤，那么淘汰掉的就会安排人员统一送回家中。
紧接着开始第三阶段，此阶段就会更加细致，很多即使留下来新希望很大的美女秀女都会，因为此阶段筛选，主事太监会安排老宫女验明真身，一般都会将秀女带入密室，将其衣物玩不脱去，从体味、胸型、臀部、私密部位等进行严格筛选。
在体味体香上，按照皇家规定，想让备选美女秀女在宫内跑步，直到大汗淋漓时，对体味进行闻辨。
接下来第四关，就会安排会相面的大师，对秀女相貌面相进行过滤，即使面容较好，但五官与皇子皇孙相克的话，也会进行淘汰。
时期，曾对这一环节有过总结：凡女型如凤者，方为大贵。
凤型面圆长，上下相配，眉弓高、目细秀、项圆长、肩背平，此乃真贵。
经过重重筛选，最终留下来最多仅50人左右，至此这50人就会分配到各个3皇子皇孙宫中或府上，但是这也并不意味着已经大功告成，因皇子皇孙也都有个人喜好，或高或矮、或胖或瘦都不一定，在加上性格秉性，也并非就此一步登天，比如就喜欢外出猎色，明世宗在位期间，曾连续赐死三位皇后，所以说即使入得皇家，可想荣华富贵，但越荣华富贵的地方就越会勾心斗角，终归还要看个人造化而已。
中国几千年封建王朝，江山与美人可谓亘古不变的话题，历朝历代也更是不缺江山美人的佳话，江山与美女也可谓古代帝王作为成功男人的标准配置，比如唐高宗与武则天、唐玄宗与杨玉环等。
封建王朝帝王登基掌权之后，也不乏各种选美选秀活动，大量搜罗民间美色充斥后宫，供自己玩乐。
最能折腾的当属晋武帝司马炎，几乎每月都会在全国举行选美选秀活动，使得后宫满园春色，以至于每晚犯愁选择哪位美人侍寝，甚至用羊来帮自己选择，也就是著名的“羊车望幸”。
古代帝王的骄奢淫欲暂且聊，今天我们来聊下明朝时期的选美选秀活动都是怎样进行的。
春秋时期，选美选秀活动就已经开始。
据史料记载，美人西施便是通过选美选秀活动被挑选出来，使得吴王夫差每日醉生梦死神魂颠倒。
随后历朝历代帝王纷纷效仿并规定选美制度，按年或按月广纳天下美女。
明朝时期，选美选秀制度愈加完善和严格。
在前朝选美制度基础上，明太祖朱元璋对选美政策及细节要求更加严格，规定皇子皇孙嫔妃只能从民间挑选，不准擅自决定，当然这也考虑到防止外戚乱整的局面出现。
为彰显皇权至上，明朝选美时，民间百姓及王侯将相都要停止婚娶行为，13岁到16岁的适婚女子必须待在家中等待皇家挑选，由皇宫太监奉旨到全国各州各县海选5000名，按规定时间统一送入宫中。
对于民间女子，这也是咸鱼翻身的最好机会，一旦选中全家就会跟随晋升享荣华富贵，所以民间女子也都是热情响应踊跃报名，当然竞争也非常激烈。
5000名海选出来的秀女到宫中之后，就会按照皇家严苛的选美细节标准再次进行筛选，首先由经验丰富的太监，先按身高筛查;再按胖瘦淘汰，然后次日进行第二轮筛选，按皮肤、五官、头发、牙齿、颈背、身姿、脚型等等进行再次过滤，那么淘汰掉的就会安排人员统一送回家中。
紧接着开始第三阶段，此阶段就会更加细致，很多即使留下来新希望很大的美女秀女都会苦不堪言，因为此阶段筛选，主事太监会安排老宫女验明真身，一般都会将秀女带入密室，将其衣物玩不脱去，从体味、胸型、臀部、私密部位等进行严格筛选。
在体味体香上，按照皇家规定，想让备选美女秀女在宫内跑步，直到大汗淋漓时，对体味进行闻辨。
接下来第四关，皇帝就会安排会相面的大师，对秀女相貌面相进行过滤，即使面容较好，但五官与皇子皇孙相克的话，也会进行淘汰。
明成祖朱棣时期，曾对这一环节有过总结：凡女型如凤者，方为大贵。
凤型面圆长，上下相配，眉弓高、目细秀、项圆长、肩背平，此乃真贵。
经过重重筛选，最终留下来最多仅50人左右，至此这50人就会分配到各个3皇子皇孙宫中或府上，但是这也并不意味着已经大功告成，因皇子皇孙也都有个人喜好，或高或矮、或胖或瘦都不一定，在加上性格秉性，也并非就此一步登天，比如明武宗朱厚照就喜欢外出猎色，明世宗朱厚熜在位期间，曾连续赐死三位皇后，所以说即使入得皇家，可想荣华富贵，但越荣华富贵的地方就越会勾心斗角，终归还要看个人造化而已。
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唐代中国的饮食风尚：英伦把戏千年前早已熟稔
以诗艺来论，这种写法颇有技巧，诗人什么都不说，读者的大脑自会完成最难的部分——将菜肴的味道幻想至最好；从现实来讲，将美食盛于美器，得到愉悦的就不止是口腹而已。
酷爱生活的唐人，任何享受都不会错过，他们倾心搜罗、打造各色食器，满足舌头的同时也满足眼睛。
“金尊清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”，“半展龙须席，轻斟玛瑙杯”，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”……金樽、玉盘、玛瑙杯、夜光杯，还有木碗、瓷碟等，唐人的食案上光怪陆离。
不过，若是整理一个唐人最爱食器排行榜，TOP1一定是金银器。
将金银具作食器可以延年益寿，这个说法在古代大为流行。
大概是因为金银历经数百年仍然坚固而闪亮，古人觉着用金银食器来用餐，可以吸取金银中的不朽。
据老一辈人说，北京同仁堂从前用一口大锅煎药，锅里添加的药材不断变化，但不论熬制什么药，锅底的两根金条永远不变，用意应是与古人一致。
因为原材料稀缺、制作工艺落后，金银食器在之前其实十分罕见。
直到唐朝，经济与工艺同时爆发，唐时贵族的餐桌上才得以镀上一片金灿白莹的光芒。
当时的金银食器有多少华丽式样，从赏赐的金银器名单便可见一斑：金平脱犀头匙著、金银平脱隔馄饨盘、金大脑盘、银平脱破舰、八斗金渡银酒瓮、银瓶平脱掏魁织锦筐、银旅篱、银平脱食台盘……光从名目来看，又是“犀头”又是“金镀银”，成品定是精致灿烂。
金银器美则美矣，价格不菲，平民对其只能作望洋叹。
而的瓷器，才是那个时代最风靡的餐具。
唐时所谓的“南青北白”，是指当时流行的两种瓷器，南方流行青瓷，北方流行白瓷。
南方的青瓷，如陆龟蒙所写“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”，釉色青朗；北方的白瓷，如所写“君家白碗胜霜雪，急送茅斋也可怜”，贵在盈白。
南方草木葳蕤、山青水碧，工匠们随手扯一把山色与湖光，溶在釉里，便有了“夺得千峰翠色”的青瓷；北方民族多萨满教，以白为尊，而《礼记》又说“天子配白玉”，白玉乃玉中最珍贵者，用瓷器仿白玉，便有了“胜霜雪”的白瓷。
觥筹交错，，红烛高照，金盘银盏，唐时的宴会大多热闹非凡。
饮至微醺，在震耳的乐声中抬眼，觑见案上滑润的青白瓷器，心会突然软下来吧？在有唐一代的浓墨重彩、轰轰烈烈中，瓷器是唐人最深邃的温柔。
瓷器的诞生，使我蓦然联想到哥特式教堂的发展历程。
基督徒想将教堂建得高一点再高一点，让教堂的顶尖，触到天堂的边缘，于是飞扶壁等建筑技术突飞猛进。
神说要有光，于是就有了光；基督徒说教堂要有光，于是就有了取代灰黑墙体的彩色玻璃窗。
国人偏爱美丽的玉，为模仿这种温润的色泽与质感，就发明了瓷器。
想搜集山水之色，便烧制出了青瓷。
都是这样，因为对某种美好的向往，制造出更多别的美好。
谁说能量守恒，有生就有灭？美就不会死亡，它不断繁衍生长。
宴欢群情 你知道饮食史上最大的一次革命是什么吗？答案是：唐代的家具出现了重大变化。
别说“不相及”，且听我慢慢道来：在唐之前，家具往往造得矮小，古人席地而坐，一人盘踞一个低矮的小食案，一人享用一份饭菜，类似今天的西餐。
进入唐代，新式家具高桌大椅出现，一群人围聚一桌共享佳肴有了现实条件。
高桌大椅帮助唐人实现了从分食制到会食制的飞跃，吃饭不再是一件各顾各的事，而是一件共同享受和的事。
像发现美洲一般，唐人发现了隐藏在生活中的新乐趣，他们为之雀跃不已。
有唐一代宴会之盛，在中国上下五千年里首屈一指。
用膳时，美食愉悦食客们的舌头，美器愉悦食客们的视网膜，而各式各样的宴会，愉悦了食客们的全部感官。
唐代的宴会，美酒佳肴只是基本配备，席间还有各式文艺表演。
光是宴舞一项，种类就，且风格各异，满足不同客人的个性化需求：霓裳羽衣舞，“飘然转旋回雪轻，嫣然纵送游龙惊”，媚态百生；破阵舞，“戢戢攒枪霜雪耀，腾腾击鼓云雷磨”，铿锵健逸；字舞，“舞成仓颉字，灯作法王轮”，用变幻的队列来表现文字，趣味十足……除了歌舞，还有上竿、走索、相扑、掷丸剑等惊险表演，相声、小品等搞笑把戏，简直就是中世纪的“春晚”。
对于先贤们的话，唐人最赞同的大概就是“独乐乐，不若与人乐乐；与少乐乐，不若与众乐乐”了，这种宴会的参加人数动辄数百上千，打个庸俗的比方，宴会成了欢乐的海洋。
“春晚”式的宴会，大多是在室内举行。
活泼好动如唐人，怎肯一味窝在室内办宴席？当然得追着风光走，好风光在哪里，宴席就设到哪里去，给宴席一个阔达华丽的背景。
每至春日，男人们呼朋唤友，骑马往来搜寻于花树之间，碰见令人惊艳的花圃，即时下马饮酒作乐，这马就叫做“看花马”；女人们则是成群结队地到郊外漫步，偶遇名贵花草，纷纷将红裙解下，挂在竹竿上联结成宴帷，就地设宴，这宴就叫做“裙幄宴”。
无论是“看花马”还是“裙幄宴”，都有点圈地运动的意思，誓将最好的风光据为己有，霸道又可爱。
尤其是女人们，没有别的武器，就用红裙占领名花。
想来只有唐朝那样激奋人心的时代，才孕育得出这般大有英雄气概的女人。
山珍海味，玉液琼浆，丝竹乱耳，红袖添香，这是寻常宴会的光景，看多了，也腻。
要解腻，需要更多创意。
而热爱生活的唐人，最不缺的就是对生活的创意。
在文学史上的定位是“唐代现实主义诗人”，但他的行事作风，显然是浪漫主义风格的。
他曾在自家大池塘里邀一干好友泛舟，舟上设宴，开宴之后，白先生就变起了魔术：每当众人吃完一道菜，立刻呈上另一道菜，源源不断。
但船上既无厨子做菜，也无现成备菜，众人大惑不解，这佳肴从何而来？最后揭秘：船的四周系着百来个能够防水的油布袋子，袋子盛满佳肴后沉入水中，席上每尽一菜，仆佣们便从水中将新菜取出。
其实手法很简单，但是娱乐得很彻底。
这次的船宴，引领了唐朝苏州船宴的风潮。
从此，江南纵横的水陌之上，多是“鱼吹细浪摇歌扇，燕蹴飞花落舞筵。
不有小舟能荡桨，百壶那送酒如泉”的风光。
红脍香稻 “斗米不过三四钱”，“行旅不赍粮”，文风朴素的《》就用这样简淡平直的文字，记录了一个时代饮食的丰足。
若你嫌“行旅不赍粮”之类的字句乏味，大可看它们的“活色生香版”，那就是——唐朝那些让人的菜谱。
仅是看看菜名，你便能想象，唐人在饮食史上，有多少划时代的动作。
唐代是中国古时西餐最为盛行的时代，西域流传而来的胡饼、烧饼、毕为唐时北方家庭最普遍的主食，黄油、奶酪亦成为上流社会的最爱，胡椒等西域调味品与中国传统的酱醋豉齑分庭抗礼。
而当时流行“贵人御馔，尽供胡食”一说，再次证明唐代西餐的普及度，比国际化的今天还要高。
，唐玄宗仓皇西逃，到了晌午还未进食，贴心，去市集上购得胡饼献给玄宗；诗人们写到胡饼，尽是“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”一类的溢美之词；鉴真东渡日本，准备航海所需的干粮时，特地带上了两车胡饼——真真是从皇上到诗人再到和尚，唐朝无人不爱西餐。
唐代对西餐的“拿来主义”，不只是头脑简单地直接取用，还会将中土口味与西域风格调和在一起。
比如唐人喜食樱桃，晚唐便有人将樱桃放在毕罗里作馅儿，成品中西餐混血儿“樱桃毕罗”大受欢迎。
唐太宗说“自古皆贵中华、贱夷狄，朕独爱之如一”，唐代百姓不说别的，至少在饮食上真正做到了“中华夷狄，兼爱如一”。
唐代是中国古时最讲究食品养生的时代之一。
孙思邈的《千金食治》、昝殷的《食医心鉴》等总结食疗养生经验的书籍纷纷涌现，“岂无青精饭，令我颜色好”，“高人酒味多和药”之类的养生观点也在唐诗中频频亮相，连面条这样寻常的食品，也被唐人研究出了十多种治病的方子。
的儿子岐王李范去世后，还用了三十余种药酒陪葬。
带着药酒去天国，到了另一个世界也要养生，唐人对食疗养生之执念，由此可见。
唐代亦是“点心创世纪”。
“点心”一词，就是唐人发明的。
魏晋时代的人常在正餐与正餐之间，享用一些小食，这些小食发展到唐代，便成了点心。
不过，点心可不同于小食：魏晋时许多家庭采取的是两餐制，一天就上午下午各一顿饭，正餐不够，只得用小食来补，小食主要用于充饥，行的是“”的事；而进入唐代，普遍采取三餐制，正餐足矣，点心便成了唐人生活的精美点缀，在正餐大菜之外给口腹增加一些享受，行的是“”的事。
古代礼制规定天子可以享受一天四餐的特权——的“饱食终日”，唐人在三餐之内或之外，再添上一些小点心，诸如贵妃红、金铃炙、玉露团、紫龙糕、满天星，也就接近于天子的生活水准了。
所以小资们，无需膜拜一杯红茶加一碟点心的英伦下午茶，亦无需艳羡英国民谣“当时钟敲响四下，世上的一切瞬间为茶而停”所唱的温馨情调，英伦下午茶诞生于十七世纪，同样的生活小把戏，我们的先人在那之前一千多年便已熟稔。
唐代还是“大菜崛起”的时代。
会食制出现，用餐时众人欢聚一桌，简约小餐既不合唐人豪爽的脾气也不合会餐制的时宜，各种复杂而新奇的大菜相继出现：素蒸音声部，用面塑成长袖善睐的歌伎舞女七十余件，蒸熟而食；清风饭，糯米混合冰片、牛酪浆等制成，须在冰池中冷透后再食用；同心生结脯，将生肉打成同心结，风干后食用；十远羹，用石耳、天花草、海缥白、石决明、虾魁腊等十味鲜品调合制成的羹；浑羊殁忽，在羊腹中置鹅，鹅腹中置糯米，烤熟之后撇去羊，只吃鹅肉，鹅肉兼具羊与糯米的香气……无论荤素，做法皆花哨。
即便只是做个生鱼片，也得经过“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”这般处理。
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