黄帝身世之谜与牛河梁关联几何

顾名思义，“满汉全席”最大特点就是一个“全”字，也就是说这样的筵席上，菜肴荤素的品种齐全、搭配齐全、风味齐全。

那么，“满汉全席”到底是什么样的筵席呢，历史上的“满汉全席”是不是真的有180道菜呢? 翻阅史书，我们发现，其实，并没有满汉全席一说。

的膳食中有满席、有汉席，叫成满汉全席的却并不在宫里，而是在江南扬州、苏州一带。

那时苏扬经济发达，有钱人多，吃喝成为时尚，当地的名菜加上几道的菜品便叫成了满汉全席。

初始也不过十几道菜，后来发展到四十多道。

网络配图 再后来，各地的名家都把自己当地的名菜塞进了满汉全席，于是大杂烩的满汉全席成了一百多个菜。

这与清宫就更没关系了。

看了徐柯编著的《清稗类抄·饮食》，才知道所谓的“满汉全席”或“满汉大席”，乃是清末出现的一种“烧烤席”。

书中记载：“烧烤席，俗称‘满汉大席’，筵席中之无上品也。

烤，以火干之也。

于燕窝、鱼翅诸珍错外，必用烧猪、烧方。

猪以全体烧之。

酒三巡则进烧猪，膳夫、仆人皆衣礼服而入，膳夫座之专客，专客起箸，蓬座者始从而尝之，典之隆也。

”网络配图 民间俗称的“满汉大席”，必有燕窝、鱼翅，而一般以“烤乳猪”为主的筵席，却始终没有“满汉全席”的称呼。

辛亥革命后，随着全国各地排满情绪的高涨，“满汉大席”也改成了“大汉大席”，但其豪华程度丝毫未减。

史载，初年一桌最铺张最奢侈的“大汉大席”上了80道菜肴。

另外，历史上真实的清宫筵席并不像电影电视描述得那样铺张。

据《大清会典》和《光禄寺则例》记载，年间，最昂贵的宫廷筵席，钦定每桌价银8两。

网络配图 清初1两白银的购买力，约合今天的人民币400至500元，按1两白银等于500元人民币的最高比值换算，举办的最昂贵的筵席，一桌费用也就相当于现在的4000元。

而皇帝大婚、大军凯旋、公主出嫁等皇家喜宴以及元旦、万寿、冬至等三大节的贺筵宴，钦定每桌费用不得超过4两4钱3分，约合今天人民币2200元左右; 宫廷款待进贡的附属国正、副使臣，每桌费用不得超过3两3钱3分，约合今天的人民币1700元。

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事实上，有了多元化的文化和精密复杂的技术，人们普遍认为，人类已经成功地摆脱了自然选择。

但最近的研究却得出了相反的结果。

文化不仅不能让我们摆脱进化的压力，反而往往会产生新的进化因素。

比方说，同消化乳糖有关的基因，在传统上养牛并饮用牛奶的人口中更为普遍。

进化生物学家斯蒂芬·斯特恩斯与同事在《自然遗传学》及《美国国家科学院院刊》上刊登的科学评论，显示现代人仍然无法摆脱自然选择的进程。

他们的结论有大量族谱、包括延绵数百年的教堂和国家医疗记录为证，因此说服力很强。

其实，最近的证据显示，进化结果并不像一般所假设的那样，需要几千年才会显现，而是经过几代人便可以看出来。

快速的进化演变或"现时进化不是剧烈的：人类不太可能在几代人后长出翅膀。

相反的，这些进化结果很难被察觉，因为它们存在于人类的遗传基因组合。

"现时进化"需要有特定的条件。

首先，人口中必须包括特征及特质各异的人。

另外，人口中不同个体必须有不同的生存率，包括最重要的生命期生殖成功率--也就是所繁衍后代的总数。

这些条件在根本上是相互联系的：某种特质者的不同数量，导致生存率有所不同。

经过几代人的繁衍，这种关键联系会改变具相关特质者的平均数。

打个比方，如果体格高大的人比体格瘦小的人繁衍更多的后代，那么体格高大的人的数目便会增加，从而提高该人口中个体的平均体积。

当某种极端特质的人明显受青睐时，变化最为显著，从而推动人口整体往那个方向进化。

普遍的人类特质，往往与生命期生殖成功率密切相关。

比如，年轻时就开始生育的人往往会有更多的孩子，因此自然选择往往有利于早育的父母。

高个女性的生命期生殖成功率一般较低，而高个男性则较高。

在最近的一项研究中，心理学家马库斯·约凯拉(MarkusJokela)及其同事进一步延伸了这种联系，将生命期生殖成功率与个性挂钩。

约凯拉认为，性格外向、喜欢新经验及较少焦虑的男女，面对的选择压力较小。

另外，性格随和及不斤斤计较的女性有更强的生殖力，但这特质对男性的生命期生殖成功率却没有任何影响。

就连收入和财富等文化因素，都会影响生命期生殖成功率：对男性的影响是正面的，对女性则相反。

但选择压力要转化为进化演变，还需要另外一个关键元素：相关特质的不同程度，至少部分必须归结于基因的不同。

事实上，只有当相关个体相似度具备遗传基础，而并非仅仅是共同环境使然时，进化才有可能。

比方说，因为有共同的基因，兄弟姐妹不一定要在一起长大，才会表现出进化相似度。

即使在形态、个性及生活特征上，例如性成熟年龄及生殖力等--相关个体的相似度，往往可以追溯到遗传原因。

人口发生快速进化演变的条件是存在的。

但鉴于包括共同文化或环境--或随机因素("基因漂变")在内的多重原因，均可造成某种特质随时间推移，发生可以衡量的变化，因此显示这种现象的研究非常罕见。

区分各种变化的来源，是人类今天所面临的挑战。

最新研发的统计工具，终于让我们可能实现这一目标。

我和我的同事利用更先进的方法，可靠地分辨出基因的变化，显示过去140年，在魁北克的小部分孤立人群中，出现了朝向较低初产年龄的进化转移。

这项发现撼动了另一项根本性的神话：那就是进化改变必定有利于整个物种。

其实，进化只是增加了平均个体的生殖成功率--这可能造成破坏性的人口后果。

因此，在"现时进化"发生时，适应或许并不能一直带来更好的生活。

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