猪肉食用知识大全：猪肉变绿色后煮熟还能吃吗
【千问解读】
猪肉是生活中很常见的美食，当你购买猪肉，准备炒菜时，发现猪肉切开是发绿的，这种情况，猪肉还能吃吗？猪肉是红色的，如果是绿色那就代表变质了，建议大家不要吃了，注意自己的处于良好的状态。
为何猪肉切开是发绿
猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。
猪肉变绿色后煮熟还能吃吗
猪肉变绿不行吃了。
猪肉如果发绿，大部分是因为变质了，有的发绿的猪肉还会发粘，这是因为细菌分解猪肉导致的。
猪肉如果失去光泽，开始变色，这个时候是因为变质导致的，如果遇到了这种猪肉，就不要吃了。
新鲜的猪肉应该是脂肪洁白，有光泽，红色均匀的，外表摸起来不是很黏，用手指轻轻压能看到凹陷。
不太新鲜的猪肉，脂肪少光泽，肌肉颜色稍略，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
猪肉怎么辨别新鲜或是不新鲜方法一
用手抓，在买猪肉的时候，我们可以用手抓一下猪肉，如果猪肉出水，那么这块猪肉就是注水的，不是什么好肉。
买的不实惠，做成菜也不好吃，这样的猪肉最好不要买。
方法二看猪皮，如果猪皮的肉纤维很粗，肉的颜色也比较暗，这样的猪肉可能也不是新鲜的猪肉。
因为大部分不新鲜的猪肉一般是母猪肉，还有一些小猪肉。
小猪肉嫩，一眼就能看出来。
而母猪肉的颜色比较深，肉质比较粗，仔细观察也能看出来。
所以这样的肉也最好不要买。
方法三看肉色，现在的肉贩子都很聪慧，不管何时都开着灯，让你看不出肉的颜色。
所以在买的时候，你可以把肉拿出灯的照射范围外，看肉的颜色，如果肉的颜色发白，这也不是新鲜的肉，可能是注水又冻过的肉，所以没有血色，这样的也不要买。
明朝的国姓是朱 百姓又是如何称呼猪肉的
唐宋时期中国人的菜谱中为什么很少见到猪肉？
建立的家族虽然是汉人，但早已严重胡化。
皇族如此，吃得起肉的贵族、官僚们也是如此。
胡人自然更爱吃羊肉，正是在出生前的数百年间，猪肉逐渐没落。
学者王利华指出，在魏晋—隋唐时代的华北地区，猪的饲养仍较为普遍，但数量与两汉时期相比已明显下降，不成规模，与黄土高原畜牧地带的大规模养羊无法同日而语。
《齐民要术》与《四时纂要》两部农书对养羊的重视程度远远超过养猪。
中古文献中猪、豕、彘、豚的出现频率也远低于羊。
学者黎虎更认为，羊肉在古代人民饮食生活中的比重，从起大约已胜猪肉一筹。
魏晋时期羊的总量已明显超过猪。
《宋会要辑稿》中的一则记载也很能说明问题。
北宋熙宁十年(公元1077年)，宫廷御厨一年使用猪肉4131斤、羊肉43万多斤，猪肉仅是羊肉的一个零头。
久居首都开封的苏轼更是在给弟弟苏澈的诗中说自己“十年京国厌肥羜”，羜即是小羊。
除了胡风的影响，猪肉还遭到了历代医学家的恶评：“凡肉有补，惟猪肉无补”，“猪为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也”，“猪肉能闭血脉、弱筋骨、虚人肌、不可久食”。
孙思邈更是指出：“凡猪肉久食，令人少子精，发宿病。
豚肉久食，令人遍体筋肉碎痛乏气。
”对此，苏轼的回答是“我不相信”。
苏轼的朋友吕希哲记下了这样一件事：一天，苏轼向朋友们赞叹猪肉的美味，他的朋友范祖禹说：“吃猪肉引发风病怎么办?”苏轼马上说：“范祖禹诬告猪肉。
” 苏轼对猪肉的喜爱溢于言表，他甚至将自己的学问比作猪肉。
在一封信中，苏轼将朋友陈襄对佛学的造诣比作龙肉，而把自己的平生所学比作猪肉，并表示“猪之与龙，则有间矣，然公终日说龙肉，不如仆之食猪肉实美而真饱也”。
大意为猪和龙当然是有差距的，陈襄整天说龙肉，不如我吃猪肉既美味又管饱。
事实上，一直到，糖仍然不是生活必需品，“”中并没有糖。
让我们重温一下清人的这首小诗：“书画琴棋诗酒花，当年件件不离他。
而今七事都更变，柴米油盐酱醋茶。
”能兼通“书画琴棋诗酒花”和“柴米油盐酱醋茶”，不正是苏轼的一个可贵之处吗?而东坡肉的流行也正可以归因为这道文人菜的雅俗共赏吧。
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