邛海（邛海醉虾做法）
到西昌旅游，很多游客都会尝尝这道独特的非遗美食——邛海醉虾。
今天我们就走进西昌，与 西昌市市级非物质文化遗产代表性项目 邛海醉虾制作技艺 来一场夏日邂逅！ 邛海作为四川第二大淡水湖，被打捞上来的鱼、虾、蟹都和其他地方的不太一样。
邛海醉虾大有讲究，必须是从邛海中捞出来的鲜虾，大约一寸
【千问解读】
西昌，四川西南部一座小城，著名的邛海泸山风景区就在这里。
到西昌旅游，很多游客都会尝尝这道独特的非遗美食——邛海醉虾。
今天我们就走进西昌，与西昌市市级非物质文化遗产代表性项目邛海醉虾制作技艺来一场夏日邂逅！
邛海作为四川第二大淡水湖，被打捞上来的鱼、虾、蟹都和其他地方的不太一样。
邛海醉虾大有讲究，必须是从邛海中捞出来的鲜虾，大约一寸多长，全身透明。
大把的葱、香菜和各种调味料一起拌好，还要放一小勺白酒，用酒将虾醉晕，扣上碗就是一份醉虾。
等几分钟虾不再跳动，就可以揭开扣碗享用这最新鲜的美食啦！
透明的玻璃器皿中，红的辣椒，绿的香菜，与半透明的小虾拌在一起，色香味俱全。
细细咀嚼，酒的醇香，虾的鲜嫩，辣椒的辛辣一并迸发在口腔，久久回味！
邛海醉虾制作技艺代表性传承人黄仕洪在邛海边开餐馆制作邛海鱼虾已经有33年。
黄仕洪说：“小虾就按照西昌的做法加海椒、花椒、酱油、醋、糖还有白酒拌在一起，又鲜又活，提高了大家的兴趣，也能增强食欲，市场一下就打开了。
”
邛海醉虾进入市场以后，因其活虾的鲜香而深受喜爱。
自此，游客到西昌旅游都会到邛海边去品尝鲜美的邛海醉虾，也因此产生了经济和社会效益。
邛海醉虾制作技艺是当地人民群众对生活的实践与创新，它不仅是一种独特的饮食习惯，更是一种地方民族文化，代表着西昌人民热情、奔放的性格气质，豪爽、直率的人文性格。
邛海醉虾不仅是一种美食，更像是西昌人民的一种精神，也展现了西昌的一种旅游文化。
素材来源| 西昌发布、凉山日报等
综合整理|五彩凉山智慧旅游公共服务平台
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丝瓜的口感较为清新，吃起來的实际效果也比较好，那麼黄瓜炖鳝鱼应该怎么做？1.作法一泥鳅在买的情况下解决好，拿回家了清洗鲜血，（有的人不洗鲜血，看本人控干水份，用米酒和盐码味。
丝瓜削点皮切成斜条段，野山椒切条，姜切颗粒物，蒜1个切割成4牙。
热锅中放进豆瓣电影、葱姜、麻椒、野山椒、生抽酱油炒出香味，再放泥鳅段和米酒一起炒，，放水闷6分鐘，再放丝瓜闷至断生就可以，最好是闷丝瓜时不必盖上，盖上丝瓜会黄。
出锅时勾点芡放鸡精和香莱。
还可以淋点滚油，那样菜有光滑度。
2.作法二泥鳅清洗，切寸段；青红尖椒切条；丝瓜除掉芯，切条；大葱切寸段；蒜切粒大。
锅中多放些油，添加郫县豆瓣酱和麻椒，用文火渐渐地煎出辣椒油。
豆瓣电影煎香之后添加鱼浆和葱段煸炒。
最好是留些绿茵茵起锅后撒在汤上，视重要材料的是多少添汤，那样就有一大铁锅青汤了。
我认为汤不足洪亮，又倒了好点辣椒油进来。
放进泥鳅焖8分鐘上下。
放进青红尖椒丝，再次焖3分鐘。
放进黄瓜条，再焖2分鐘。
最后放进香莱，出锅。
撒些小香葱段。
3.作法三泥鳅用适当米酒腌渍十多分钟。
随后，倒进烧开的锅中煸炒，不用一切东西直到看不见血渍才行，将鳝鱼清洗，切割成片状，葱姜切一片。
用食盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉和面粉调成料汁。
丝瓜去皮切成条形，蒜剁碎。
油好以后先下一勺郫县豆瓣酱和蒜末，锅烧热，放进山茶油或是大豆油，这种油烧的荤腥能够除腥烧开，添加姜片末炒香，添加泥鳅段爆一下，放盐，生抽酱油，剁椒，辣椒面进味着色。
随后，放进烧鸡公调味品火灾油爆十秒，添加不久的泥鳅油爆一分钟，添加大骨汤或是是鳝鱼骨头熬的汤，加小量味精。
随后，添加小量水，开过以后添加丝瓜。
火调为文火。
盖上闷十至十五分钟。
加了点葱。
出锅前添加鸡精煸炒。
倒进黄瓜切片，莴笋和紫苏叶，等汤煮沸后就可以起锅了。
猪筒骨西洋参汤的做法西洋菜陈肾猪筒骨汤在家做
3、陈肾泡水切片，红萝卜滚刀切块，蜜枣去核，姜块拍开。
4、集合，除西洋菜和红萝卜外其他材料先煲。
5、这次我用炖，千问网，2-3小时左右，汤好记得不用放盐，因为陈肾有咸味。
小贴士 1-西洋菜不要太早放。
2-蜜枣记得要去核，没那么燥。
3-汤好了，记得记得不要放盐。
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