肉食感十足的早餐 快用省时又好吃的西方肉食做早餐
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薄荷豆浆 用料 100克 黄豆/15克 薄荷叶 做法 1 黄豆预先浸泡一夜（不包含于准备时间内），洗净沥水。
薄荷叶洗净后沥干水分。
2 将处理好的黄豆、
【千问解读】
早晨，没活力、没精神、没起床的力气！当出现这些情况时，是时候用肉食感十足的活力早餐来激励了！考虑到早上吃太多肉并不是一个均衡的膳食调理，我们的元气早餐会更加多注重肉食与蔬菜的搭配。
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薄荷豆浆
用料
100克 黄豆/15克 薄荷叶
做法
1 黄豆预先浸泡一夜（不包含于准备时间内），洗净沥水。
薄荷叶洗净后沥干水分。
2 将处理好的黄豆、薄荷叶放入搅拌机，加适量清水搅打成汁，倒入锅中大火煮开后转小火煮5分钟，关火过滤掉豆渣后即可饮用。
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海虾粥
用料
100克 大米/65克 海虾/45克 菜心/5克 姜/适量 油
做法
1、大米预先浸泡一夜（不包含于准备时间内），淘洗干净后放入锅中加清水熬煮。
2、海虾去头去壳留尾巴，挑去虾线后洗净沥水。
菜心择洗干净后切小粒。
姜去皮切末。
3、平底锅内倒入少许油烧热，下菜心粒、姜末翻炒片刻后倒入正在熬煮的粥中，然后放入处理好的海虾煮熟即可。
酱牛肉卷饼
用料
50克 酱牛肉/70克 卷饼/1根 黄瓜/适量 生菜、油
做法
1、平底锅内倒入少许油加热，放入卷饼煎熟后取出放凉。
2、生菜洗净沥水，酱牛肉切厚片备用。
黄瓜洗净，去头去尾后切成较粗的条状。
3、将卷饼铺平，依次放入生菜片、酱牛肉片、黄瓜条后卷起即可。
西方的饮食文化都是以肉食为主，以素食为辅，所以，西方对肉食的文化很有讲究，西方肉食中最常见的肉食成品包括培根、火腿和香肠。
培根和火腿是两种很相似的猪肉制品，当然两者还是有一点点区别的。
猪去掉猪嘴和腿，剩下的部位都可以用来做培根，不同部位的培根有不同的特点。
五花培根（Side bacon或streaky bacon）就是用切成薄片的猪肚腩做的培根，这种培根最大的特点便是厚厚的肥油，非常非常香。
这种培根在北美市场上是最常见的，因此也被称为美式培根。
但意大利人也很爱它，著名的Pancetta就是一种五花培根，等会儿我会说到。
如果不切成薄片，保持一整块的形状，那就是平板培根（Slab bacon）。
猪背肉培根（back bacon或rasher）使用的是猪背中间的部位。
这块肉很瘦，很有咬劲。
英国和爱尔兰人比较喜欢猪背肉培根。
农舍培根（Cottage bacon）是用猪前腿肉，就是前腿上方相当于猪肩部的那块瘦肉做的，这块肉很瘦，肉质很厚，一般切成腌制后切成原型，可炸可烤。
猪脸培根（Jowl bacon）是腌制或熏制的猪脸肉。
最出名的猪脸培根是意大利的Guanciale，等下我们会说到。
猪领培根（Collar bacon）是猪脖子做的培根。
猪肘培根（hock）是火腿和猪脚之间的部位做成的培根。
后腿培根（gammon）就是猪后腿做成的培根，尤其是用传统的维尔特郡式腌制法腌制的后腿培根。
此外，后腿培根是圣诞节家宴的标配。
而火腿也用的这一块儿肉，它俩其实真没有太大区别。
在美国，后腿培根买的时候是生的，仅仅经过腌制而已，吃之前还要煎炸烤；而火腿买回来就是熟的。
但并不是所有的火腿都是熟的，意大利和中国的火腿都是生的。
香肠嘛无需多说，很多家庭都是自己灌的。
其实传统的中国肠以及欧洲肠都是纯肉的，我们现在熟悉的淀粉肠是美国人的发明。
除了培根、火腿、香肠这三大类外，西式熟食肉类还包括熏牛肉、火鸡胸肉等其他品种，就不详细说了。
现在，就让我详细说一下，在欧美最常见、最流行的熟食肉类品种。
意式培根（Pancetta）
意式培根是将猪肚腩肉用各种香辛料以及糖腌制后，慢慢烘干而成的。
烘干后，培根会被卷成一个大筒，吃的时候切薄片或切丁。
由于比一般培根的制作工艺里多了许多香料，所以Pancetta非常适合搭配料理，意餐喜欢用各种食材来代替盐，Pancetta就经常被选中。
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意大利人真是超级爱这种大肉卷，除了它们之外，还有一种大肉卷叫rotolata，是一种火腿，一般需要切成很薄的片炸着吃。
加拿大培根（Canadian bacon）
加拿大培根是个很尴尬的家伙。
在美国，加拿大培根指的是猪背肉培根，制作工艺和普通培根一样；但在加拿大和英国，加拿大培根是用梅肉（就是猪腰那一块肉）做的，腌的甜甜的，外面还包着一层玉米面或豆面皮。
差别为什么这么大？我觉得这事儿该问美国人。
意式猪脸培根（Guanciale）
意式猪脸培根比美国常见的五花培根要瘦很多，因此一般被当成五花培根的低脂版替代品，当然你要是油炸的话就甭自欺欺人了。
意式猪脸培根最常见的吃法是配天使面（就是超细的那种意面），此外切薄片卷芦笋烤着吃也是很常见的吃法。
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意式火腿（Prosciutto）
Prosciutto在意大利语里就是火腿的意思。
这种火腿用盐腌制之后，需要风干两年，一般喜欢切成半透明的薄片。
它是生的，但是要的就是生吃这个范儿，卷蔬菜水果或者做沙拉都很赞。
意大利人是很为他们的食材骄傲的，为此推出了产地保护政策，许多著名的食材，只有在原产地才可以打上产地标签。
而意式火腿中最为著名的便是帕尔马火腿（Parma ham），帕尔玛火腿用的猪吃的饲料，都是生产帕尔马干酪（Parmesan）的剩余材料，啧啧，想象一下这细腻肉质里的浓郁奶香……
史密斯菲尔德火腿（Smithfield ham）
在说史密斯菲尔德火腿之前，我们先说一下乡村火腿。
这种火腿产自美国南方地区，需要抹上盐和糖后挂在阴凉通风的地方数周，或者经过冷熏，之后再陈化数年而成。
可以想象，这种火腿非常非常咸，虽然可以直接吃，但还是做配料好一点。
而史密斯菲尔德火腿则是其中最具代表性的，这种火腿产自维吉尼亚州的史密斯菲尔德，做火腿的猪都是吃花生长大的。
赛拉诺火腿（Jamón serrano）
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Jamón在西班牙语里是猪后腿的意思，而serrano则是山脉的意思，可见这种火腿发源自比利牛斯山脉，选购时记得买这个地区的。
它其实和意式火腿非常非常像，只是产地不同罢了。
当然咯，西班牙人会告诉你，赛拉诺火腿比意式火腿味道更馥郁而繁复。
伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）
这是世界上最好的火腿品种之一。
在青岛最高级的超市里，它就摆在乳酪柜旁。
味味好几次好奇想要尝尝，拿起来看了看400元的标价，咬咬牙还是放下了，转身去拿了40元的普通火腿。
伊比利亚火腿火腿选用的猪是伊比利亚黑猪，这种猪脂肪含量特别高，因此需要腌制更长时间。
其中，最优质的品种Jamón Ibérico de Bellota，用的伊比利亚黑猪是吃橡实长大的。
为了从外形上更好的与赛拉诺火腿区分，伊比利亚火腿一般会保留伊比利亚黑猪的猪蹄。
传统上，屠宰黑猪的仪式会在年终进行。
猪腿需要涂上盐后腌制数周，然后悬挂在窗前，在比利牛斯山的山风中风干两年。
从春到夏，随着温度的上升，火腿开始渗出液体，盐阻止了细菌的滋生，但化学反应还在进行。
从秋到冬，随着温度的下降，火腿开始变干、边凉，这样的过程会重复两次，其间随着油的滴落，火腿的重量会下降一半。
最终，火腿会变得很瘦，深红色的肉为金棕色的脂肪线所间隔。
切成薄薄的细片后细细咀嚼，你会发现伊比利亚火腿不是很咸，略带甜味儿和坚果的香气。
威斯特伐利亚火腿（Westphalian ham）
熟悉欧洲历史的人，会对威斯特伐利亚这个地名有所耳闻，史称“三十年战争”的第一次全欧大战正是以1648年哈布斯堡王朝战败并签订《威斯特伐利亚和约》而告结束。
威斯特伐利亚地区相当于现在的德意志联邦共和国北莱茵-威斯特伐利亚州全部及下萨克森与黑森两州部分地区，而生产威斯特伐利亚火腿的猪，正是在这一地区的森林里自由自在地啃着橡实。
这种火腿需要先腌制5周，然后再用燃烧山毛榉和杜松的烟雾熏上四到五周。
如果去骨版的，则需要等到熏制结束两三个月时再把骨头去掉。
熏好后，需要陈化六个月才能上市。
这种火腿可以直接吃。
西班牙辣肠（Chorizo）
西班牙辣肠的肉馅用蒜、黑胡椒和烟熏甜椒粉腌制过，肉质紧实，味道强烈，呈现漂亮的深红色。
生吃是可以生吃，但做熟了更好，油炸后做汤、欧姆蛋、意面、或任何西班牙菜都好吃。
北京龙岩寺发现元塔幢盖是怎么回事？刻仙人骑马图动感十足
该幢盖的出土为研究元大都地区塔幢的形制特征提供了新的实物资料。
区文物部门介绍，龙岩寺遗址位于门头沟王平镇吕家坡村，龙岩寺始建不晚于元代。
此次发现的幢盖为古塔幢身与幢顶衔接处之物，其形制为八棱，高18厘米，直径57厘米，底部有凹槽，用于套接幢身。
幢盖每面长27厘米，线雕帐幔及圆形团花，其中团花直径6厘米，转角处雕刻石环，将垂带缠绕于环中系成结状。
值得一提的是其中一面还细致雕刻着仙人骑马图案，仙人所着飘带随风摆动，马呈奔跑状，动感十足。
区文物管理所相关负责人介绍说，龙岩寺遗址原有一塔幢幢身，属八棱形石质塔幢建筑，幢身高1.02米，直径0.33米。
新发现的幢盖为套接此幢身顶部之物，经鉴定亦应为元代旧物。
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古时候牛羊肉才是“高大上”肉食是怎么回事？明清逐渐流行吃猪肉
见来了一位莽撞人，饶有兴趣地说道：“壮士，赐之卮酒。
”则与斗卮酒。
哙拜谢，起，立而饮之。
项王曰：“赐之彘(zhì)肩。
”则与一生彘肩。
樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。
这一幕项羽又赐酒，又给肉，许多人解释为项羽对樊哙很器重。
但如果在某个宴席上，主人给你四升酒让你喝下去，哪里有一点器重之意?还被迫生吃猪肘，分明是项羽戏耍侮辱樊哙。
在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。
” 只有牛羊才是上等的肉，到了，这种饮食特点被最大限度地发挥，时至今日牛羊肉在市场上仍比猪肉昂贵。
先秦时期牛羊肉便是高大上肉食 在很早的时候，中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。
在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。
” 从排名上看，牛羊在猪之上，为何在先秦时期的肉食排名中会有这样的区分? 首先是从肉食的珍贵程度有关，牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。
最早在，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。
汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。
到了唐宋时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。
物以稀为贵，牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。
在《楚辞》的“大招”和“招魂”篇里分别呈现了两桌异常丰盛的菜单，有：八宝饭、煨牛腱子肉、吴越羹汤、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、炸麻花、烧鹌鹑、炖狗肉。
在菜单的排名中牛肉是排在第一位的，其重要性。
唐宋时期肉食发展趋势——牛羊肉仍是主流 这种从先秦时期养成的饮食习惯，一直深深地影响到后世，在著名的烧尾宴之上，菜谱是这样的：通花软牛肠(羊油烹制)，光明虾炙(活虾烤制)，白龙曜(用反复捶打的里脊肉制成)，羊皮花丝(炒羊肉丝，切一尺长)，雪婴儿(豆苗贴田鸡)，仙人脔(奶汁炖鸡)，小天酥(鹿鸡同炒)，箸头春(烤鹌鹑)过门香(各种肉相配炸熟)等。
牛羊鸡鹌鹑甚至还有青蛙，就是缺少猪肉。
的饮食文化发展到了宋朝已是博大精深，由于对牛肉的禁食，羊肉在这个时期成为了皇家士大夫阶层的主要肉食。
宋朝吃羊是从皇家流行开来的习俗，时御厨每天宰羊350只，仁宗时每天要宰280只羊，英宗朝减少到每天40只，到神宗时虽然引进猪肉消费，但御厨一年消耗“羊肉43万4463斤4两”，而猪肉只用掉“4131斤”，还不及羊肉消耗量的零头。
皇家盛行，自然上行下效，从官员到民间，羊肉成为了宋朝餐桌的头等肉食。
民间无论婚丧嫁娶，或是中秀才举人，还是烧香还愿，如果没有一只羊在案上放着，都招待客人。
著名吃货苏东坡在京城宦海生涯时，虽然吃羊吃到腻味，“十年京国厌肥羜”，但当他被下放到惠州监视居住的时候，仍然会被每个月一次的官廨杀羊所吸引。
作为罪官他已经不能吃羊肉了，但弄一些羊骨头回去烤熟了吃也很解馋。
在宋朝，猪肉仍然不是士大夫阶层的主要肉食，或者说猪肉仍然是低档的肉食。
南宋高宗在清河郡王张浚府上吃了一顿，菜谱中天南海北，地上跑的，空中飞的，水里游的应有尽有，唯独没有猪肉。
而在随从高宗出行的禁卫食谱中却有猪肉三千斤，可见当时猪肉的主要消费群体档次实在不高。
所以苏东坡说：“(猪肉)富家不肯吃，贫家不解煮。
” 但在普通老百里，猪肉就是主食了，《东京梦华录》称，每天有上万头猪被贩子们从四乡收购送入东京，无数的猪肉摊贩，无数的“郑屠户”宰杀这些猪，给普通百姓的餐桌上送去肉食。
真正让猪肉沾上点贵族气的，还是苏东坡，在杭州任上，因为治理西湖，要解决民工的吃饭问题，他创造性地发明了“小火慢炖”的方块肥肉，这种以姜葱红糖料酒酱油等做成的猪肉菜肴，被命名为“东坡肉”。
汉人的地盘以羊肉为贵，但到了北方辽金朝却正好相反，猪肉成了高大上。
宋朝的使节出使辽金，北人用最好的猪肉款待使者，猪肉在辽金，是“非大宴不设”。
为何猪肉在同一时代南北国家中有着如此悬殊的待遇?究其原因无非就是“物以稀为贵”，辽金猪少，以猪肉为贵;大宋羊少，自以羊肉为美。
于是在互市的时候双方就互通有无，辽金出口肥羊，换取宋朝的猪，双方都挺高兴。
明清时期——猪肉逐渐流行 时，猪肉逐渐流行开来，至少在皇家食谱中已有所见，《明宫史》记载，在皇家过年的食谱中就有烧猪肉、猪灌肠、猪臂肉、猪肉包子等。
说明此时猪肉已经能够登上大雅之堂。
但在民间，猪肉的盛行程度仍然不如牛羊肉，年间，北京的物价显示，万历五年牛肉1斤0.013两纹银，猪肉0.018两纹银;万历二十年猪肉涨到0.02两，牛肉和羊肉1斤都只需要0.015两。
也说明在这个时候，牛羊肉仍然是比猪肉更普及的肉食。
到了，猪肉终于实现逆转，成为了汉族的主要肉食，在美食家袁枚《随园食单》中，已经将猪单独列为《特牲单》叙述：“猪用最多，可称‘广大’。
宜古人有特豚馈食之礼。
”在他的介绍中，与猪肉相关的有43道菜，其中有红煨肉三法、白煨肉、油灼肉等。
而牛羊肉则归为《杂牲单》中，“牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物。
然制法不可不知。
作《杂牲单》。
” 虽然饮食习惯渐渐逆转，但牛羊肉的高大上地位已经无法撼动了，1840年，当红须绿眼的英国人把大炮架到大清朝的眼皮底下时，琦善作为钦差大臣奉旨与洋人交涉。
会谈前一天，他按朝廷招待贡使的老规矩给英国舰队送吃的，计包括20头阉牛、200只羊及许多鸭和鸡，一两千个鸡蛋，唯独没有一口猪。
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