青海十大特色小吃

【千问解读】

　　青海的美食丰富是大家都知道的的吧，那你知不知道青海的十大特色小吃美食是什么呢?下面一起来看看吧。

　　青海十大特色小吃1、尕面片

　　又称软面片、面片。

青海家常面食。

将调和稍软的面揉好成圆条状，压扁，切成手指大小的面剂剂，抹清油摆放盘里;再用湿毛巾或塑料覆盖约十几分钟;然后将面剂剂捏扁，抻长，揪断成1.5厘米见方的小面片，投入沸水煮熟而成。

纤小玲珑，既薄又小的指甲皮儿面片数最讲究。

有只下一点青菜、炝点葱花的素面片;有先爆炒牛肉羊肉，再揪面片的牛羊肉面片;有先煮牛羊肉，后揪面片的肉汤面片;有出锅不带汤，将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片;有出锅带少量汤，用炸酱拌吃的烩面片;还有既没菜又没肉和油的清汤面片。

　　青海十大特色小吃2、狗浇尿

　　又称狗浇尿油饼。

本地较流行的一种面食。

用青油煎的薄饼。

有只另一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。

将小麦面和好揉匀，擀开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。

再顺面卷方向拧成螺丝状，切成小段，逐个压平擀薄。

在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其火色均匀。

待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边烧一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。

50年代以前，当进居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。

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　　青海十大特色小吃3、酸奶

　　这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。

他们用小碗装熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上几滴菜油，表层奶皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。

这种自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。

酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。

它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。

医学家还发现它能降低胆固醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。

　　青海十大特色小吃4、沙罐奶茶

　　用沙罐炖的奶茶。

东部农业区各族群众习惯用青海省大通县或甘肃窑街烧制的一种不施釉彩、内外粗糙不平的粗陶罐(当地俗称“沙罐”)“炖茶”。

先将茯茶加食盐炖好，再“调”上牛奶炖熟即成。

用沙罐煮茶，一般叫“炖茶”、“煨茶”或“熬茶”。

　　青海十大特色小吃5、寸寸

　　青海家常汤面。

用小麦面调成较硬的面团，揉匀擀薄，切成韭叶宽、约2寸长的短面条，下锅煮熟即可。

汤面中配有肉丁和蔬菜的称肉寸寸;配有萝卜、洋芋和蔬菜并炝有葱花的称素寸寸。

　　青海十大特色小吃6、长面

　　地方风味面食。

用擀面杖将揉好的面团在案板上擀成薄约2-3毫米的大园片后再切成细长面条，边切边整为小把，置于器物中。

可以下凉面、稍子面。

随着面条加工机器的普及，此种加工办法已经很少见到。

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　　青海十大特色小吃7、炒面片

　　青海风味面食。

在面片下锅的同时，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条，木耳、待面片开锅，即用漏勺捞起面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。

　　青海十大特色小吃8、蹬渣皮

　　煮面食。

做法基本同软面片。

面片一般要揪断成小片入锅，此则是将拉得既薄又长的面整条入锅，制作比较省事，常调有肉菜等。

风味同面片相近。

　　青海十大特色小吃9、翻跟头

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　　民俗食品。

两头翻出中间切缝的油炸面食。

将发面擀薄，切成约1寸宽、3寸长的面条;从中间切一道缝不出两头，再将两头从中缝翻出，投入沸油炸5分钟左右即成。

干黄薄脆，适口易存，一般逢年过节时制做。

　　青海十大特色小吃10、干拌

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　　青海特色面食。

不带汤，拌操子或炸酱同吃煮面食。

做法同拉面。

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