【千问百科解读】

香椿是日常生活中常见的野生蔬菜。相信大家应该不会觉得奇怪。香椿因其多种做法和美味而受欢迎。同时，香椿还具有很大的营养价值和食用价值，可以发挥更好的作用。所以适量食用对身体更好。那么，香椿炒鸡蛋有哪些禁忌呢？

一、香椿炒鸡蛋的禁忌有哪些

1、炒之前要焯水

香椿含有大量的单宁酸，会与鸡蛋中的蛋白质发生反应，形成不易消化的单宁酸蛋白质复合物。所以用香椿煎鸡蛋之前，一定要将香椿焯水，去除大部分鞣酸，这样营养价值更高，不会有身体不适。

过敏的人不能吃香椿炒鸡蛋

2、过敏者不可以吃

香椿含有大量的光敏成分，而鸡蛋含有大量的蛋白质。对紫外线或蛋白质过敏者，不建议吃香椿炒鸡蛋。一旦吃了就会过敏。通常如果对光过敏，可以避光2天左右。过敏成分代谢掉了，就没问题了。蛋白质过敏的话，需要吃抗过敏的药，甚至去医院就医。

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3、不可以和柿子同吃

香椿和鸡蛋中的蛋白质含量较高，而柿子中含有大量的鞣酸。当摄入大量蛋白质和单宁酸时，会有复杂的反应，会有大量不可消化的蛋白质单宁酸复合物，可能导致消化不良。所以香椿炒鸡蛋一般不要和柿子一起吃，间隔时间应该在2小时以上。

香椿炒鸡蛋不能一次吃太多

4、不可多吃

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香椿炒蛋不宜一次吃太多，应控制在香椿50克和2个鸡蛋以下。由于香椿含有一定的草酸和单宁酸，容易引起草酸与食物中的钙离子和镁离子发生反应，草酸钙和草酸镁沉淀，以及蛋白质单宁酸复合物。吃完后容易引起消化不良。

5、有旧疾的最好不要吃

香椿能诱发老年病，所以有老年病的人吃香椿炒蛋很可能复发。比如荨麻疹临床治愈后，如果吃香椿可能会出现急性荨麻疹，对身体有害。所以老病患者不建议吃香椿炒鸡蛋。

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太小的宝宝不建议吃香椿炒鸡蛋

6、宝宝最好不要吃

一岁以下的宝宝不建议吃香椿炒鸡蛋，因为香椿炒鸡蛋含有大量蛋白质，一岁以下的宝宝可能对大量蛋白质过敏，香椿中的光敏成分可能会导致宝宝对紫外线过敏，对健康有害。

香椿作为日常生活中常见的食物，因其味道鲜美、做法多样而广受欢迎。相信你看了上面的内容应该对香椿炒鸡蛋的禁忌有了更深入的了解。香椿还有很好的营养价值和食用价值，可以起到更好的作用，适量食用有利于身体健康。

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