【千问百科解读】

蛋羹有些地方也叫水蛋 芙蓉蛋，鸡蛋羹做法简单、营养丰富;是妈妈们给孩子做的最多的食物，但是很多家长总是把蛋羹蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。

想要蛋羹细腻爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，选择厨具也很重关键。

今天我就给大家分享一下制作蛋羹的小妙招，保准你成为蒸蛋达人！

如何做出滑嫩的鸡蛋羹？

鸡蛋2个、清水200毫升、盐适量、香油适量

=步骤=

一边搅拌鸡蛋，然后慢慢将清水倒入碗里搅拌均匀

将搅拌好的蛋液，过滤到另一个碗里

过滤后蛋液里的杂质和气泡就会被隔离出来，这是非常非常关键的一步

过滤好的蛋液装入碗里，用吸水纸把上面的气泡吸掉

然后封上保鲜膜准备上锅蒸

大火将水烧开，然后把蛋液碗放入锅里

盖上锅盖，中火蒸8-10分钟左右即可

关火后，焖2分钟左右然后就可以出锅了

这样蒸出来的蛋羹，味道鲜美、蛋羹滑嫩，不会出现有气泡的现象！

这是我的成品图，蛋液表面光滑平整

这就是我的早餐啦，蒸蛋的同时，我把玉米放到锅里一起煮，这样蛋羹好了玉米也煮熟了，完美早餐！

缘味朴厨温馨提示

❥ 选用新鲜的鸡蛋制作蛋羹很关键

❥ 用细滤网过滤蛋液2遍，这样蛋液里的杂质和空气被过滤掉，蒸蛋的时候就不会有蜂窝孔出现啦

❥ 蒸蛋的时候可以封上保鲜膜或者密封的盖子，让蛋液上下受热均匀

❥ 我自己吃的时候喜欢加点香油酱油，如果给孩子吃的话，简单的原味蛋羹就行啦

❥ 鸡蛋的营养就不用多说了，滑嫩的蛋羹是小宝宝最佳的食物，大家只要记住这几个小妙招，蒸出来的蛋羹绝对不会错！

关注缘味朴厨，杜绝味精、鸡精用最简单的食材，做出最美的食物！

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